Особености, ефекти и употреба на јаболкова киселина (малат)
17 февруари 2020 година од Тим Шнајдер Категории: Исхрана
Јаболковата киселина, исто така наречена малат, е додаток на храна и исто така игра важна улога во метаболизмот на нашите клетки. Овде можете да дознаете дали е токсичен, како работи и за што се користи.
Каде се наоѓа јаболковата киселина?
Јаболковата киселина е позната и како малат и се јавува природно кај многу незрели плодови. Ова вклучува:
- Јаболка
- Дуњи
- грозје
- Цариградско грозде
Но, не само што се наоѓа во овошјето, туку и во нашето тело. Во текот на варењето, нашето тело користи хемиски реакции за постепено претворање на шеќерната гликоза во енергија. Еден од средните производи на оваа конверзија е малат. Јаболковата киселина затоа игра важна улога во метаболизмот на нашите клетки. Нашето тело претвора околу еден килограм од него на ден.
Дуњата најчесто се прават џем. Исто така, може да јадете сурови некои видови дуња. Што треба да размислите тука, откријте ...
Малат во прехранбената индустрија
Можеби вашата јаболкова киселина е позната и како Додаток на храна познат Скриено е зад бројот Е 296. Малате е сличен на оној лимонска киселина се користи како кисело средство за продолжување на рокот на траење на храната. Сепак, јаболковата киселина ретко се користи во пракса, бидејќи е значително поскапа за производство од лимонска или лимонска киселина фосфорна киселина е.
Освен што се користи како кисело средство, јаболковата киселина може да се користи и како антиоксиданс. На пример, спречува исечените јаболка да станат кафеави. Јаболковата киселина често се користи во водата за готвење во индустријата Бланш закопан. Вака замрзнатиот зеленчук ја одржува својата светла боја.
Зошто јаболков оцет не содржи големи количини на јаболкова киселина
Во однос на вкусот, јаболковата киселина е поинтензивна од лимонот или Винска киселина и затоа оди добро со храна од курва. Многу веб-страници на интернет лажно тврдат дека јаболковата киселина е главната состојка на Јаболков оцет биде. Дури и ако ова звучи веродостојно на прв поглед, ова е погрешно верување.
За да се направи јаболков оцет, јаболковината се меша со бактерии на оцетна киселина. Бактериите на оцетна киселина го претвораат алкохолот во јаболковина во оцетна киселина. Киселината во јаболковиот оцет е, како и повеќето други оцети, оцетна киселина. Тоа е оцетна киселина и нејзините бактерии кои се сметаат одговорни за позитивните ефекти на здравјето на јаболков оцет.
Производите што содржат јаболкова киселина се безопасни за здравјето. Нема законски утврдена максимална вредност, па можете да ја купите во супермаркет без двоумење. Ако често готвите дома, веројатно ретко ќе дојдете во контакт со малатот, бидејќи тоа главно се наоѓа во готовите производи.