Оставете впечаток со фина риба теринска риба; Морска храна; вистински форум

Член од 30 декември 2005 година
15 објави (ø0/ден)

(Терине де Поасон) од Франција

Состојки за 8 лица - тава за леб долга околу 35 см

За мус:
500гр филе риба (треска, црвена риба или единствен, ослиќ - свеж или длабоко замрзнат)
2 - 3 белки
250g двоен крем
Сол, бел пипер од мелницата

За теренот:
1 лажица масло путер
10 тенки парчиња свеж лосос (400 гр исечени од дилерот 3мм, инаку надвор од пакувањето)
сол
Бела пиперка од мелницата

За винегрет:
2 тврдо варени јајца
сол
Бела пиперка од мелницата
1 лажиче топла сенф
3 лажици средно топло бело вински оцет
10 лажици добро маслиново масло (зелено и во темно шише!)
100 гр свежи билки (червила, кромид, магдонос, тарагон)
2 лажички каперси

Време на подготовка: 1 ½ часа + 2 - 3 часа ладење
Калории: 430/порција

На 10 чекори до благороден почетник (ме следи ненаметливо!)

Ве молиме пресечете го теренот со супер остар нож или електричен нож.

Теренот може да го послужите ладен или млак. Целата работа изгледа одлично на голема чинија со бели тестенини. Посипете неколку сецкани власеци над навлажнетиот раб на плочата и послужете ги со суво бело вино (препорака: 2001er Riesling Classic, Rheingauer, Staatsweingüter Kloster Eberbach).

За претстојно рандеву, можете да го подготвите теренот ден претходно, а потоа целосно да се концентрирате на главното јадење.

---