Остриги - ефикасни редуктори на липидите во крвта и холестеролот - Дас Грун Медиенхаус
(ГМХ/БДЦ) Оние кои страдаат од висок холестерол и нивоа на маснотии во крвта, треба да јадат печурки од остриги. Студија на Институтот за храна и човечка исхрана при Универзитетот Лајбниц во Хановер го сугерира ова. Долго се сомневаа во позитивните ефекти на буковките врз здравјето на луѓето. Студиите врз животни го сугерираа овој заклучок. Досега немало само истражување со луѓе. Проф. Андреас Хан и Др. Инга Шнајдер ја презеде темата. 20 студенти се согласија да учествуваат во рандомизирана, отворена паралелна споредба на групи. Супата сега беше на нивното мени секој ден. Едната група ги лажила со 30 гр сушени буковки како состојка, другата со домати.
Печурките имаат позитивен ефект врз составот на крвта. Значи лажица супа од печурки почесто. (Фото кредити GMH/BDC)
Преземање на слика (Рецептот за фотографијата може да се најде на крајот од текстот како елемент од полето):
Резолуција: 300 DPI (2681 x 1411 пиксели)
Големина на датотека: 2,0 MB
Преземи слика
После три недели храна со супа беше јасно: нивото на маснотии во крвта на студентите кои имаа супа од буковка значително се намали. Тие имале 37,5 mg/dl помалку триглицериди во крвта отколку порано. Во случај на јадење супа од домати, од друга страна, научниците избројале 43,8 mg/dl повеќе триглицериди. Триглицеридите всушност не се лошо. Тие се дел од липидите во крвта и се важни како снабдувачи на енергија. Но, ако нивниот процент се зголеми премногу, крвта станува густа и слатка. Ризикот од васкуларни оклузии се зголемува. Вредностите од 200 mg/dl се сметаат за премногу високи. Во случај на високи вредности на холестерол или дијабетес, вредноста од 150 mg/dl веќе се смета за проблематична.
Но, тоа не е сè: паралелно со намаленото ниво на триглицерид, се намали и процентот на оксидиран ЛДЛ холестерол во крвта на јадечите на печурки. Во нив, лекарите измерија значителни вредности од 7,2 U/ml помалку. Спротивно на тоа, вредноста на оксидираниот ЛДЛ холестерол остана скоро константна кај оние кои имаа супа од домати на менито. ЛДЛ, липопротеинот со мала густина, го врзува холестеролот со цел да го транспортира до телесните клетки. Овој ЛДЛ холестерол станува проблематичен само кога циркулира премногу високо во крвта и има премалку ХДЛ. ЛДЛ холестеролот оксидира многу лесно и потоа се складира во големи количини во артериските wallsидови. Се развиваат таканаречените клетки од пена, кои се одговорни за артериосклероза, односно стврднување и стеснување на вените.
Дури и пред студијата во Хановер, проф. Роберт Б. Белман од Државниот универзитет во Пенсилванија се сомневаше дека буковките можат да го намалат „лошиот“ ЛДЛ холестерол без да го потиснат „добриот“ ХДЛ холестерол. HDL (липопротеин со висока густина) се користи за транспорт на оксидиран и користен холестерол до црниот дроб, каде што се претвора во жолчна киселина и се излачува. Но, тој исто така нагласува дека хитинот, материјалот од кој се изградени клеточните wallsидови на сите габи, игра важна улога во процесот на холестерол. Китин, кој сочинува 25 до 30% од сувата тежина на печурката, ги врзува молекулите на холестерол во цревата. Значи, тие не можат да навлезат низ цревниот wallид во крвотокот и се излачуваат.
Сето ова покажа дека габите позитивно влијаат на составот на крвта на различни начини. Затоа, почесто јадете тестенини со свежо пржени печурки, надополнувајте салати со пржени ленти од печурки или лажица супа од печурки. Срцето и циркулацијата благодарам.
Можете да најдете многу други интересни предлози и информации за печурките и другите печурки за јадење одгледувани во Германија на веб-страницата www.gesunde-pilze.de.
Супа од печурки и билки
Време на подготовка: 15 минути + време на готвење: 10 минути
Состојки (за 2 лица):
200 гр печурки, бели; Сол; Пипер од мелница; Чили по вкус; 2 лажици сецкани градинарски билки (ѓубриво, риган, мајчина душица); 75 ml бело вино, суво; 20 грама путер; 20 грама брашно; 500 ml бујон од зеленчук или билки; 1 жолчка од јајце; 2 лажици крем; 1 лажичка сок од лимон; 1 лажица масло од цреша, сецкани
1. Исчистете ги печурките и исечете ги на парчиња. Билките ситно исецкајте ги.
2. Топете го путерот во тенџере, промешајте го брашното и потта на момент. Додадете ги градинарските билки, деглазирајте со вино и постепено пополнувајте со залихите. Оставете да зоврие и потоа додадете ги парчињата печурки. Зачинете со сол, бибер и евентуално чили. Оставете го целиот нежно да врие околу 5 минути, често мешајќи.
3. Измешајте ја жолчката од јајце, кремот и сокот од лимон и истурете во супа што не врие. Конечно промешајте ја хервилијата и зачинете повторно да вкуси. Послужете со многу свежа цреша.
Совет: Откако ќе додадете жолчка од јајце во супата, не дозволувајте повторно да зоврие, во спротивно ќе се излади.