Откажување од глутен, здрав начин на живот или опасен тренд
Откажување од глутен - здрав начин на живот или опасен тренд?
Што е заедничко за пченицата, 'ржот, јачменот, правописот и овесот? Секоја од овие житни култури содржи глутен и затоа е табу за пациентите со целијакија. Колку е добро што прехранбената индустрија има решение долго време и нуди храна без глутен во сите видови и форми. Од тестенини и бисквити без глутен, до пиво без глутен и пици со основа на карфиол, трговците на мало се прилагодиле на пациентите со целијакија и соодветно го проширија својот опсег. Бизнисот со производи без глутен расте стабилно со години и им донесе рекордна продажба на прехранбените компании. Парадокс: Во Германија само контролирана група од околу еден процент од населението страда од целијачна болест и затоа е навистина зависна од производи без глутен.
Триумфалното напредување на храната без глутен е сè уште непрекинато и непречено се вклопува во долгата линија на најновите хранливи трендови од вегетаријанска до веганска до лактоза. Willе ви објасниме колку луѓе страдаат од оваа болест, какво значење има глутен за нашето тело и зошто здравите луѓе не треба да прават без глутен. Откријте зошто има смисла само да се избегнува глутен за луѓе со целијачна болест и како автоимуната болест може со сигурност да се дијагностицира кај вас.
Колку луѓе имаат целијачна болест?
Експертите претпоставуваат дека околу 800.000 луѓе во Германија страдаат од целијачна болест. Овој процент одговара на околу еден процент од населението и затоа е приближно во согласност со меѓународниот просек.
Извонредно е што само десет до 20 проценти од погодените имаат целосна клиничка слика. Поголемиот дел од пациентите со целијачна болест покажуваат атипични или воопшто немаат симптоми и затоа често не знаат за оваа болест. Епидемијата на целијачна болест е во основа можна на која било возраст, со експертите набудувани два врвови на возраст од 1 до 8 години и на возраст од 20 до 50 години.
Патем: САД уживаат посебна позиција кога станува збор за исхраната без глутен: Иако само околу еден процент од луѓето овде имаат целијачна болест, едно од десет американски домаќинства живее без глутен. Дури секој четврти Американец смета дека диетата без глутен е здрава за секого, а околу 200 милиони оброци се подготвуваат без глутен во американските ресторани годишно .
Што е целијачна болест и како може да се дијагностицира болеста?
Целијачна болест е нетолеранција на глутен, која има карактеристики и на автоимуна болест и на алергија. Глутенот е природен протеин кој се наоѓа во лебот, тестенините и колачите, на пример. Кај погодените, јадењето глутен обично предизвикува воспаление на тенкото црево. Последиците понекогаш се драматични: Од тешки цревни поплаки до анемија, гасови и повраќање до остеопороза, болеста се манифестира во форма на непријатни симптоми.
Воспалението на мукозната мембрана во цревата е предизвикано од преосетливост кон компонентите на глутен и честопати е поврзано со големо уништување на цревните епителни клетки (клеточен слој на внатрешноста на цревата). Резултат: хранливите материи можат да се апсорбираат само слабо и во голема мера да останат неважни во цревата. Типични симптоми на нетолеранција на глутен се:
- дијареја
- Повраќај
- Губење на тежина
- Губење на апетит
- замор
- депресии
Целијакијата е особено опасна кај децата; покрај споменатите симптоми, ова исто така резултира со побавен физички развој. Бидејќи сериозноста на клиничката слика варира во голема мера од пациент до пациент, а исто така се јавуваат и помалку познати форми како што се атипична целијачна болест, дијагнозата не е секогаш лесна.
Како се дијагностицира целијачна болест?
Ако страдате од типични симптоми на целијачна болест, не може да се избегне посета на специјалист. Бидејќи многу пациенти немаат целосна клиничка слика и симптомите не се појавуваат истовремено, точната дијагноза може да трае неколку години. За правилно идентификување на целијачна болест, специјалистот ќе изврши крвен тест и ќе земе примерок од ткиво од тенкото црево. Додека тестот за крв треба да открие одредени антитела и служи како прв важен индикатор за целијачна болест, биопсијата на тенкото црево ја потврдува дијагнозата. За време на биопсијата, сонда за камера се вметнува низ устата и хранопроводот до тенкото црево со цел да се земат примероци од ткиво таму. Прегледот трае само десет до 15 минути и не е опасен.
Ако се сомневате дека имате целијачна болест, само-терапијата во форма на диета без глутен е силно обесхрабрена. Диетата без глутен не се препорачува за здрави луѓе од различни причини, па дури и го отежнува дијагностицирањето на болеста кога ќе одите на лекар.
Прегледот од специјалист гарантира дека имате целијачна болест.
Како се лекува целијачна болест?
Како болест, целијачна болест не може да се третира; нема лекови за лекување на нетолеранција на глутен. Погодените луѓе можат да останат без симптоми само преку доживотна диета без глутен. Повеќето пациенти со целијачна болест доживуваат значително подобрување само неколку недели откако се префрлија на диета без глутен: Мукозната мембрана на тенкото црево се обновува, внесувањето храна се нормализира и непријатните симптоми исчезнуваат. Но, бидете внимателни: дури и најмалите количини глутен може повторно да доведат до воспаление и непријатност.
Правилна исхрана за целијачна болест
Значи, единствената опција за третман на лица со дијагностицирана целијачна болест е диета без глутен во текот на животот. За погодените, ова барање значи значителна промена за прв пат по дијагнозата. Глутен е содржан во житни култури, како што се пченица, правопис, 'рж, овес, јачмен, зелена боја и други сорти како лепило протеин. Дури и ако овие зрна се наоѓаат само во траги од храна, тие не се погодни за целијачна болест.
Составивме голем број совети за погодените за да им помогнеме да се прилагодат на диета без глутен без никакви проблеми во првите неколку дена по дијагнозата:
Поголемите трговски ланци сега нудат и разни брашно без глутен. Бадем или оризово брашно, на пример, се добри.
Зошто диетата без глутен нема никакви придобивки за здравите луѓе
Производителите и трговците на мало честопати создаваат впечаток дека храната без глутен ја зголемува благосостојбата, го зајакнува срцето и е генерално здрава. Не е ни чудо, бидејќи храната без глутен е често преку шалтер за два до три пати поголема од цената на споредливите производи без глутен.
Неодамна објавената долгорочна студија во САД, сепак, покажува дека диетата без глутен нема позитивни ефекти врз здравјето на срцето. Напротив: не консумирањето глутен често се поврзува со намалување на потрошувачката на цели зрна. Поради своите витамини од групата Б, цели зрна се сметаат за заштитни за срцето, содржат важни полиамини и исто така ја регулираат цревната флора - затоа не се препорачува за здрави луѓе да прават без нив.
Обемна студија на Универзитетот Харвард, исто така, покажува дека инциденцата на дијабетес тип 2 е поголема со начин на живот без глутен .
Особено треба да се внимава на децата
За потомството, користењето глутен во нивната исхрана е особено опасно. Ако семејствата ги вклучат своите деца во диета со глутен без двоумење, постои ризик од недоволно снабдување со хранливи материи кои се особено важни за организмот во адолесценцијата. Недостатокот на разновидност во цревната флора е „повторно фактор на ризик за развој на многу болести“, вели Мартин Рајтел, член на германското друштво за дигестивни и метаболички болести (ДГВС) .