Отров во храна Салмонела

Салмонелата се бактерии во форма на прачка и припаѓаат на цревните бактерии. Се прави разлика помеѓу салмонелата од групата тифус, кои се ретки во Германија (болест на движење, воведена од патници на долги релации) и салмонела од групата на ентритис, која е распространета во Европа.

храна

Инкубациониот период за салмонела ентритис е помеѓу 5 часа и 3 дена. Се пренесува преку храна, вода и столица. Симптомите стивнуваат по 5-7 дена.

Салмонелата се размножува многу брзо, особено во топлите денови, така што лесно може да се појави труење со храна. Луѓето со слаб имунолошки систем, како што се постарите лица, болните и децата се особено изложени на ризик. Температурите над 70 степени ја убиваат салмонелата. Поради оваа причина, важно е храната не само да се загрева, туку и да се загрева. Ова е особено точно за чувствителна храна како мелено говедско месо и живина.

Симптоми на труење со салмонела:

Првите симптоми на труење како што се дијареја, болки во стомакот, повраќање, гадење, главоболка и треска се појавуваат 6-12 часа по консумирање храна заразена со салмонела. Во ретки случаи (ослабени лица) инфекцијата со салмонела може да биде фатална.

Бактериите салмонела можат да преживеат во дебелото црево долго време и се излачуваат преку Сул за тоа време. Овие луѓе се нарекуваат постојани ексудери. Постојаните сепаратори не смеат да работат во кујни и производство на храна.