Отровот во жито Ергот во леб БР Знаење
Во минатото, многу луѓе умираа од жито затруено од ергот. Денес никој не мора да се плаши од наследството на житните печурки благодарение на контролата на храната и технологијата за мелење.
Ергот го добил своето име најверојатно според ефектите што предизвикуваат труд. Во текот на историјата, тоа постојано доведува до масовно труење - во дваесеттите години од минатиот век, житото загадено со ергот довело до 11.000 болести во Русија. До денес, ерготот не може да се отстрани 100 проценти од житото. Во ЕУ во моментов има ограничување од 0,05 проценти за жито за храна, т.е. половина грам за килограм мелено жито.
Сито во мелница
2004 година беше година кога ергот најчесто се наоѓаше во житарките. Но, габата не е закана во Баварија: „Како по правило, овие мајчини зрна се отстрануваат кога житото ќе се исчисти во мелницата“, вели Мартин Рап, експерт за отровни габи во Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна. Во мелницата, житото внимателно се испитува - со просејување и просејување, со помош на скенер за боја што препознава потемни мајчини зрна или преку познато како просејување на воздухот, при што мајчините зрна се одделени од зрната зрна со различна густина.
Помалку отров од печење
„Печењето ја намалува содржината на ерго алкалоиди за 25 до 50 проценти“, вели Рап. Нивото на ергот што го пронајдоа инспекторите за храна е далеку под граничната вредност и е безопасно за здравјето. Испитувачите на државната канцеларија уште помалку го гледаат видното жито на мајката: во изминатите 18 години тие откриле половина ерго во примерок само еднаш.
Ергот
Темна боја, отровна ергота долга два до пет сантиметри е трајно тело на габата „Claviceps purpurea“. Ова напаѓа разни видови трева - вклучувајќи житни култури како 'рж, пченица и поретко јачмен и овес. Габата е почеста, особено кога почетокот на летото е влажно.
Секој што мисли дека открил ергота во нивниот интегрален леб, зема примерок - ако е можно со етикета или друг доказ за набавка - во прегледот на храната кај одговорниот управен орган во областа или во окружната канцеларија. Примерокот потоа се тестира заедно со примерок за споредба бесплатно за потрошувачот.