Отворање сопствен ресторан - што треба да размислите

Содржина

Од концепт до основа
Гастро - нешто за вас?
Барања за работа
Отворете ресторан со добар концепт
Правилната локација
Бизнис план и финансирање
Франшиза и преземање
Изградете го вистинскиот тим
Менито како шеф на фигура
Маркетинг за вашиот ресторан

Радувајќи ги гостите како ресторан
Отворање ресторан - од концепт до основање

Да се основа ресторан е привлечна можност за многу самовработени. Но, треба да се размисли многу за успешен почеток во угостителската индустрија. Потребен ви е привлечен концепт што ги привлекува гостите во куќата и идеална локација. Постојат и голем број бирократски барања кои демнат пред да се отвори ресторанот: на гастрономите им треба дозвола за ресторан, лиценца за трговија од канцеларијата за трговија, дозволи и осигурување. И, се разбира, обично финансирање и со тоа деловен план. За сето ова е потребно многу планирање. Е ви треба време додека не успеете конечно да го прославите отворањето. Нашите совети ќе ви помогнат на патот до вашиот сопствен ресторан.

Гастро - нешто за вас?

Секако, секој од нас сака да јаде добро. Но, затоа започнувањето бизнис во угостителската индустрија не е за секого. Ако сакате да отворите ресторан, треба да бидете подготвени за работно време кое честопати е доцна во вечерните часови и е далеку од работното време. Како по правило, ресторанот бара финансирање, со релативно висок ризик од неликвидност во оваа индустрија. Отворање и водење ресторан е напорно, барајќи работа. Да се забавувате самото готвење не е доволна основа за започнување на сопствен бизнис во гастрономијата. Но, претходното искуство како готвач или воопшто преку работа во ресторан е добра основа.

Барања за водење ресторан

За да отворите ресторан, прво ви треба трговска дозвола од трговската канцеларија. Покрај деловната регистрација, потребна е лиценца за ресторан (позната и како лиценца за ресторан или едноставно лиценца) доколку сакате на храната покрај храна да им понудите и на алкохолни пијалоци. За апликацијата, на самовработените им требаат други документи, на пример, потврда за даночно царинење од даночна канцеларија, тековен полициски сертификат за дозвола, комерцијално осигурување и здравствена потврда од здравствениот оддел. Можете да аплицирате за лиценца за ресторан само ако веќе имате договор за изнајмување или закуп за просториите.

За жал, затајувањето данок е проблем повторно и повторно во угостителската индустрија. Со цел да се осигури дека продажбата може правилно да се резервира и да не се манипулира потоа, законодавецот го издаде Kassensicherungsverordnung (Kassensicherungsverordnung). Меѓу другото, предвидува дека мора да ги регистрирате сметките во вашиот ресторан во даночната служба и да ги обезбедите со уред за техничко обезбедување. Подетални информации можете да најдете во нашата статија за новата регулатива за безбедност на каса.

Справувањето со бирократијата трае време и генерира трошоци. Откријте од одговорните канцеларии и власти во рана фаза за да знаете што да очекувате ако сакате да отворите ресторан во вашиот град. И очекувајте да добиете посета од одделот за здравство наскоро по воспоставувањето деловна активност - контролите за хигиена се задолжителни во рестораните и ќе се одвиваат редовно во годините по формирањето.

Вашиот бизнис е создаден тука!

Интернат | План | Финансии | воспостави

Отворете ресторан со добар концепт

Основачите кои сакаат да формираат сопствен ресторан мораат да бидат сигурни дека се издвојуваат од конкуренцијата. Најдобар начин да го направите ова е да поставите многу прашања и да бидете критични кон себе. Собравме неколку прашања за да започнете.

Зошто треба од сите луѓе да отворите ресторан?
Кој е вашиот единствен предлог за продажба?
Каде е вашата ниша на пазарот?
Дали нудите храна за посебни вкусови, на пр. Вегански јадења или вкусни хамбургери или во посебен квалитет, како што се органски производи?
Дали сте невообичаен пристап?
Дали главно користите регионална и/или сезонска храна?
Дали создавате уникатна атмосфера, амбиент што ве прави единствени или се потпирате на франшиза за да имате корист од добро позната, етаблирана марка?
Дали сакате да отворите класичен ресторан, паб со малку јадења или бар?
Вреди да се руча за вработените во околните компании?
Дали имате за цел луксузна клиентела, туристи, камионџии, семејства, студенти или сосема различни целни групи?
Ако има многу луѓе во областа во која сакате да основате бизнис, дали вашата локација е лесно достапна пеш или со јавен превоз или ви треба доволно простор за паркирање?
Дозволете седење на отворено во вашиот ресторан да јаде надвор во добро време?
На која целна група можете да и ’се обратите во кои денови и во кои времиња со која понуда?

Интензивно размислете за ваквите прашања и разговарајте за нив на многу луѓе околу вас. Мебелот исто така мора да одговара на целокупната идеја. Готвењето во домашен стил е веројатно помалку привлечно во стаклото и металот, а модерната, меѓународно ориентирана кујна, од друга страна, веројатно нема да дојде во свое во изгледот на 1970-тите - освен ако сето ова не е паметен дел од концептот. Во секој случај, за да се отвори ресторан што е одржлив, сите овие елементи треба да се мреат заедно.

Совети за почетни инсајдери

Бјерн Грим е многу барана како консултант во угостителската сцена и знае како успешно да управува со ресторан. Еве ги неговите врвни совети за стартување:

Чувајте го жезолот во вашата рака
Вашиот готвач одлучува што има на менито? Вашиот менаџер на ресторан ги одредува цените? Тоа не треба да се случи. Вие одлучувате што ќе се случи во вашиот ресторан. Тоа не значи дека треба да имате авторитарен стил на лидерство и да правите сè сами. Сè за тоа, треба да бидете информирани за сè што се случува во вашиот ресторан.
Не продавајте ја вашата работа под вредноста
Нашиот експерт советува да се стават вистински цени на менито уште од самиот почеток. Не ја продавајте својата работа. Ако сакате вашите гости да бидат не само сити, туку и ентузијастични по нивниот оброк, потребен е квалитет - и тоа има своја цена.
Пресметајте ја вашата минимална продажба
Наместо да се надевате дека касата ќе биде точна на крајот на месецот, треба да пресметате колкав промет би требало да направите дневно или на час за да бидете профитабилни. Во зависност од закупнината и бројот на вашите вработени, можете брзо да додадете до 200 до 300 евра продажба на час! Дали е ова реално? Ако не, треба итно да го ревидирате вашиот деловен план.

Правилната локација за вашиот почеток

Мора да барате локација каде што ќе можете да ги имплементирате вашите идеи и да ги пронајдете вистинските гости. Одвојте доволно време за анализа на локација за да бидете навистина сигурни дека сте го нашле вистинското место да го отворите вашиот ресторан. Големината мора да одговара на плановите, животната средина и конкурентската ситуација мора да бидат земени во предвид. И погледнете одблизу кога ќе ви дадат неодолива понуда за одлични простории во средина во која рестораните постојано ги затвораат вратите: Можеби не беа лоши концептите, туку локацијата.

Бизнис план и финансирање

Отворањето ресторан е поврзано со значителни трошоци, на пример за реновирање, мебел, опрема и материјали. Дури и на помали проекти набрзина им се потребни десетици илјади евра; Со франшизинг, сумата честопати се протега на шест цифри. Обично ова бара финансирање од надвор. Сепак, банките не сакаат да даваат заеми за угостителската индустрија. На самовработените им треба убедлив, разбирлив деловен план со реален финансиски план кој јасно покажува трошоци, пресметки, потенцијални приходи и финансиски ризици. Креирање деловен план ви помага повторно да ставите сè на тест:

Дали очекуваните приходи се доволни да ги покријат тековните трошоци како што се закупнината и персоналот?
Дали цените се правилно пресметани и добро осмислени? Дали треба да се постигне планираниот промет?
Кои резерви сте ги испланирале во случај некој да не оди добро на моменти?
Дали ви е потребна најнова печка за да го отворите вашиот ресторан, или добар користен уред ви заштедува пари што можете да ги користите на друго место?
Кои правни форми се можни? Самостојно претпријатие, GbR или GmbH имаат предности и недостатоци што треба да ги одмерите.

Кога ќе го завршите вашиот деловен план и сте подготвени да барате финансирање, ние исто така ќе ви доставиме информации за можни субвенции и нивните барања.

Сакате да го напишете вашиот деловен план?

Нашиот бесплатен образец и вистински примери ќе ви помогнат

Франшизирање и преземање ресторани

Секако, постои и опција за отворање ресторан како франшиза. Во франшизингот може да се вратите на знаењето, инфраструктурата и контактите на давателот на франшизата. Ова ги олеснува работите, евентуално и финансирањето, бидејќи можете да освоите поени кога собирате надворешен капитал со испробан деловен концепт. Од друга страна, честопати се потребни високи почетни инвестиции. Theе мора да платите такси на давателот на франшизата и сте ограничени во слободата да дизајнирате своја.

Друга алтернатива може да биде преземање на постоечки ресторан. Потоа, треба внимателно да проверите дали бараната цена е реална. Внимателно разгледајте ги билансите во последните неколку години и локацијата и проверете кои инвестиции чекаат. Конверзиите можат брзо да чинат многу пари и исто така да бараат нови дозволи. Треба да го имате сето тоа на ливчето.