Отворете кафуле без искуство и обука

Да, можете да отворите кафуле без искуство, без обука и без сертификат за мајсторски занаетчија. Можете да го направите тоа, но тогаш често е срање! Многу заинтересирани страни кои сакаат да отворат кафуле ме прашуваат: Што ти треба? Што треба да разгледам? Сакате да знаете: Како да ја пронајдам вистинската локација? Кои дозволи и барања треба да ги набудувам?

Тогаш честопати прво прашувам: Дали имате искуство во гастрономијата?

Скоро сите се странични учесници и повеќе од 70% одговараат:

Не, немам искуство во гастрономијата.

Сметам дека е проблематично. Ако сакате да отворите кафуле, треба од прва рака да искусите дека реалноста во бизнисот со кафулиња е поинаква - и многу помалку гламурозна - од она што го претпоставувавте.

Немате искуство во гастрономијата?

Можете да го промените тоа! Во овој пост на блогот зборувам јасно и давам одговори зошто ...

дефинитивно треба да стекнете искуство во гастрономијата
Јас не правам изговори
вашето практично искуство може да биде добитна ситуација за вас и сопственикот на кафуле.

Земете го кафето и излезете!

1. Искусете го секојдневниот кафуле кога вратите се отворени

Кога разговарам со идните основачи на кафулиња, обично гледам во светли очи. Ја прашувам ЗОШТО - нејзината мотивација - за отворање кафуле. Тие ми велат во треперливи бои: дека сакаат да бидат домаќини, дека сакаат да создадат прекрасна дневна соба со пријатна атмосфера и дека навистина чекаат да им служат кафе и торта на пријателите и гостите. Тоа е кул! Без прашање.

Но, запрете, ова е само мал дел од вашиот иден кафе-живот.

Бидејќи животот во секојдневното кафуле е често многу помалку гламурозен отколку што замислувате. За време на стажирањето можете претходно да искусите какви други аспекти од секојдневниот живот во кафуле ви подготвуваат.

Физички бара, затоа што тука има многу влечење.
Тоа е исто така ментално стресно, затоа што често имате грижи во задниот дел на вашиот ум. Грижи во смисла на ох јее, јас не заработувам доволно пари!, Небо, породувањето не дојде!, Јајцата се лоши! а толпата сè уште седи надвор и сака услуга и квалитет како и секогаш.
Или пак Паузи за кафемат! Патем, по можност за време на викендот - што правите?

Така, секојдневниот живот е стресен. Од друга страна, од прва рака ќе доживеете колку е возбудливо и одлично да разговарате со гостите и да искусите како тие наоѓаат концепт, кафе и соработка. Тоа е кул! Затоа сакате да го направите тоа сами.

Но, ќе искусите и сè што ве чека покрај тоа што ќе служите, ќе подготвувате кафе итн.

мора да го избришете тоалетот на кој некој само се бунеше.
машината за миење садови се откажува од својот дух. И сега?
гостин се моча - како го фаќаш повторно? Како чувствувате како сериозно да ги сфаќате неговите приговори? Какво решение наоѓате?

... и тогаш е далеку од готово

Се надевам дека не е ништо ново за вас кога ќе ви кажам дека секојдневниот кафе-кафуле е далеку од завршен по осум или девет часа отварање. Потоа следува помалку возбудливиот дел, кој е исто така супер важен. Потоа, на пример, следново е на списокот што треба да се направат:

Планирајте и спроведете маркетинг: Сакате да бидете видливи и познати со вашето кафуле. Не се случува само, мора да го земете во свои раце. На пример, мора да ги проверите социјалните медиуми и да прегледувате портали, да пишувате билтени.
Регулирајте го купувањето: Во зависност од циклусот на набавки - што ви треба во следните два дена/седум дена? Исто така, имајте на ум дека честопати мора сами да купувате. Многу даватели на услуги имаат ограничувања за количината на нарачки. Ако сте под границите, често мора да излезете и да купувате сами. Тоа мора да го вклучите во вашата дневна рутина.
Водење на броеви, сметководство и даноци под контрола: Па, тоа можеби не е забавно. Но, многу е важно да имате преглед за тоа како стоите економски. Можеби тогаш треба да ги оптимизирате трошоците за стоки и цените, да размислите нешто за Продажба.

Значи, ако стекнете практично искуство, можете да погледнете преку рамениците на искусни основачи на кафулиња. Liveе дознаете во живо како тие го граделе гастро-етаблирањето чекор-по-чекор. И што всушност прават цел ден, како го прават тоа и колку време трае. Со овие учења, ќе заштедите многу грешки подоцна во вашата продавница.

2. Научете и гледајте

Како сопствениците на кафулињата ги поставија своите процеси? На пример, како ја организиравте услугата? Кој што прави, колку долго и зошто? Како течат процесите во кујната? Како работи со подготовката на храната?
Не е како да доаѓа нарачка за салата, а потоа започнува чистењето и сечењето на салатата. Одредени делови од салатата се подготвуваат.

Но, како работи фазата на подготовка?
Колку простор е потребен за подготвителната работа и кој всушност се грижи за тоа?
Колку време имате да ви дозволите за подготовка наутро?
И, од колку време ви треба навистина: Нарачката доаѓа додека салатата не се најде на трпезата на гостинот?

Покрај процесите, можете да научите и сите видови други совети и трикови. Основач на кафуле што користеше шолји за кафе без рачки ми рече:

Имаме безмрдни чаши. Повеќе од ова потоа се вклопува во машината за миење садови, со резултат дека се потребни помалку плакнења на ден. Ако го работам повеќе од една недела, еден месец или една година, тоа јасно значи заштеда на трошоците.

Дали ја имавте оваа идеја на вашиот екран?

И тогаш во живо ќе дознаете што сакате и што би сакале да користите за вашиот концепт. Или можеби не.

3. Направете истражување веднаш на предната страна

Јас ве охрабрувам да направите свое истражување. Разговарајте со основачите на кафуле и поставете прашања:

Како ги имаш твоите кафемат изберете? Дали го купивте или изнајмивте нов или користен?
Како си во Добавувачи дојдовте за вашите одлични овошни сокови? Зошто го избравте овој сок, а не другиот?
Како ја решивте темата „Продажба на домашни колачи што одат без мајстор“?
Кои беа вашите најскапи побарувања и дозволи што требаше да ги земете предвид при поставување на вашето кафуле?

Ова ви дава сознанија што никогаш нема да ги најдете во вашето истражување на Интернет. Вие сте однапред и можете да поставите тони прашања што ви горат под ноктите.

4. Дајте им поголема финансиска сигурност на партнерите за финансирање

Можеби ќе ви треба инекција на готовина за да започнете со вашата деловна активност, било да е тоа од банки, пријатели или членови на семејството. Ајде да погледнеме во банкарскиот заем. Банките дури и не даваат заеми на идните ресторани. Зошто е тоа така?

Искуството покажува дека „стапката на флоп“ во гастрономијата е огромна. Да, сонот да имате свое кафуле често оди наопаку. Зошто? Бидејќи тука се обединуваат две гранки на знаење од областа на гастрономијата, од кои апликантите за заем често немаат идеја.

Тие не знаат, …

како гастро крлежи. Многу основачи на гастро немаат практично искуство.
како успешно да се основа бизнис. Повеќето од основачите доаѓаат од постојани позиции.

Банката сака да обезбедите сигурност за нивното позајмување. Таа од вас бара доказ дека знаете за што зборувате и во што се впуштате. Колку попрактично искуство можете да докажете во билансот на успех во деловниот план, толку е поголема веројатноста банката да биде убедена дека навистина ја сакате целата работа и дека мислите на тоа. Банката сака најголема можна сигурност што ја вложува во вистинската личност со вас.

Говорејќи за финансирање и финансирање. Си ги поставувате следниве прашања:
• Како заедно да го добијам почетниот капитал за фондацијата?
• Дали навистина има поддршка од државата кога ќе се самовработите?
• Мојот капитал не е доволен за финансирање. Што можам да направам сега?
• Може ли финансирањето на народот да биде нешто за мене?

Прекрасно, бидејќи токму на овие точки го напишав водичот „Финансирање и унапредување во гастрономијата“.

„Да, но тоа не работи затоа што ...

стажирање не е во предвид за мене! "Ова се причините што често се споменуваат:

„Премногу сум стар за такво стажирање.
Тогаш се прашувам: Зошто сте премногу стари за пракса? Она што го правите во кафулето за време на стажирање е токму вашата работа за годините што доаѓаат. Токму она што ќе го направите тогаш.
Значи, ако сакате да започнете сопствено кафуле, одете по тоа! Пробајте и стекнете што повеќе искуство. Бидејќи кривата на вашето искуство во различните кафулиња ќе биде огромна. И тогаш имате помалку пробни грешки во вашата компанија.

„Сè уште сум вработен. За тоа би морал да одморам “.
О да, тогаш треба да одморите, тоа може да биде.
Но, покажете си какво искуство и знаење ќе добиете во пракса кога однапред ќе можете да добиете вкус за вашиот иден бизнис. Сите учења што подоцна ќе ги примените во сопственото кафуле. Колку повеќе искуство имате, толку е помал ризикот од слетување на вашиот проект.

Значи, овие изговори не функционираат.

Совети за вас ако сте нови во искуството

Најдете најмалку две позиции за пракса најмалку две недели. Колку подолго, толку подобро. Доделувањето на ваквата пракса не е смешно само за соодветниот сопственик. Тој исто така треба да размисли што да прави со вас, затоа што не сака само да ве остави да „трчате заедно“. На крајот на краиштата, треба да добиете и увид, па тој ви одзема време за вас.
Пронајдете одговори на прашањето: Што да му вратам на сопственикот на кафулето? На пример, може да се расправате: „Јас ви давам свеж и непристрасен поглед однадвор за тоа како перцепирам одредени работи: Како е поставена услугата? Како гостите го наоѓаат вашето кафуле? Што посакуваш Разговарам со гостите и ви давам повратни информации “.

Патем, сопствениците на кафулиња не викаат гласно кога некој сака да направи стажирање со нив. Еве изјава зошто да не:

Да, луѓето почнуваат - и многумина не доаѓаат по првиот ден! Зошто? Затоа што е премногу напорно за нив!

Имајте на ум ова предупредување кога прашувате за стажирање од сопствениците на кафулиња.