Ова ги прави овошните сокови идеална придружба на оброците
Оние кои не пијат алкохол од здравствени или религиозни причини честопати се одлучуваат за вода, кола или сода. За да обезбедите разновидност, вкусните придружници на храна може да се спомнат од овошни сокови, чаеви и зачини.
Иако Германците во Европа се лидери во потрошувачката на овошен сок со над 30 литри по глава на жител годишно, потрошувачката главно е ограничена на сок од портокал за појадок или јаболко-прскалка како гаснење на жед, жали Клаус Хајтлингер, управен директор на здружението на германската индустрија на овошни сокови. „Поради нивната разновидност и вкус, овошните сокови се поразновидни од скоро која било друга храна“, вели тој. Тие се дури и многу соодветни како придружна храна.
Безалкохолни пијалоци како придружба на оброк стануваат сè попопуларни
Со тоа се согласува и Сомелие Себастијан Бордтхаузер. Придружниците за безалкохолни пијалоци стануваат сè попопуларни. И овошните сокови нудат безброј можности: „Пред неколку години започнавме поинтензивно да се занимаваме со безалкохолни придружници на храна во сомелиерскиот круг“, вели Бордтхаузер, кој исто така работи како новинар за храна. Сè уште не е толку раширено. Но, постојат неколку светилници кои развија огромен избор на пијалоци: Необиота во Келн, на пример, Нобелхарт и Шмутциг во Берлин и Сосеин во Средна Франконија. „Бидејќи пијалоците и состојките треба да се подготвуваат исто толку свежо и на многу макотрпен начин како и добар оброк, ова е повеќе тренд што може да се најде во врвната гастрономија“, вели Себастијан Бордтхаузер .
Нешто поразличен шприц со овошен сок: чај наместо вода
Residentителот на Келн, кој веќе 20 години работи во ресторан, има бројни идеи и совети како да експериментирате: „Наместо да го разредувате овошниот сок со минерална вода, можете да пробате чај. Донесува танини и добро ја фаќа сласта ", сугерира Себастијан Бордтхаузер. Тонична вода или ѓумбирско пиво се исто така возбудливи алтернативи." Со својата киселост и горчливи материи, тие внесуваат сосема нови димензии на вкусот во пијалокот ".
Сок од вкус или нектар со билки, зачини или масла
Друга идеја: вкус на овошни сокови или нектари со билки, зачини или масла. „Ако оставите црн пипер со ловоров лист да натопи во сок од цреша, ќе добиете прекрасна алтернатива на црвеното вино“, воодушевува експертот. „Дури и кога чили или богати зачини ќе донесат вино на колена, овошните сокови се усогласуваат со нивната рамнотежа на сладост и киселост навистина добро да се јаде “.
Уживање без алкохол со само три состојки
За тоа зборуваа и Ева Дерндорфер и Елизабет Фишер во својата книга „Пијалоци без алкохол. Совршен придружник од појадок до вечера “е посветен на прашањето какви алтернативи има за виното и пивото. ”
Како по правило, најмалку три состојки се потребни за избалансиран оброк. И, тука е формата на стаклото, кое не само што игра улога визуелно, туку треба добро да ја развие и аромата. „Елегантната чаша со вино изгледа поубаво од чашата со сок“, вели Елизабет Фишер. “Значи, ајде да ги ажурираме безалкохолните пијалоци прилагодувајќи ја чашата во повод за пиење!
Идеи за рецепти од експерти: киви, краставица и пиперка од ананас
Како е со киви, краставица и ананас шприц на следната вечер за скара? Ова е еден од 100-те рецепти од книгата Дерндорфер-Фишер. За да го направите ова, сокнете 400 грама излупена краставица, пире 180 грама излупен киви со 300 грама сок од ананас и измешајте сè со 50 грама ладна минерална вода и лажичка свежо рендан ѓумбир.
Како понатамошни идеи, авторите препорачуваат, на пример, аперитив калинка со цимет и розова вода со равиоли од тиква со путер од лимон на лисја од спанаќ. И тие предлагаат да се сервира пијалок од слива роибос со есенска крема супа.
Купување овошен сок во супермаркет: на што треба да обрнете внимание
Но, не сите овошни сокови се исти. Клаус Хајтлингер ги објаснува суптилностите на поимите и разликите на полицата во супермаркетот како што следува: „Сок од концентрат, кој исто така често се нарекува мајчин сок, и овошен сок направен од концентрат од овошен сок се чисти овошни сокови. Тие секогаш се состојат од 100 проценти течно овошје “. Според експертот, тие се притискаат, филтрираат, пастеризираат и флашираат без додавање на бои или конзерванси.
Но, некои плодови се природно толку кисели или имаат толку густа текстура што не можат да се понудат како чист сок - црна рибизла, на пример, или банани. "Тие се направени вкусни само со вода и шеќер", вели Клаус Хајтлингер. Содржината на овошје во нектарот е од 25 до 50 проценти, во зависност од сортата. Сприцерите на овошен сок се базираат на минималната содржина на нектари во овошјето. И она што го наоѓаме во супермаркетот како напиток од овошен сок само 6 до 30 проценти овошје.