Ова се ефектите јаглехидрати врз вашето здравје - Бизнис Инсајдер
Разликите помеѓу јаглехидратите и како тие влијаат на вашето здравје
Човек често слуша дека премногу јаглехидрати се виновни за прекумерната тежина. Но, што се јаглехидрати и дали тие навистина му штетат на нашето здравје?
Јаглехидратите се еден од најважните извори на енергија за телото и тие можат да бидат во многу различни форми. Тие стануваат проблематични за вашето здравје само доколку консумирате премногу едноставни и недоволно сложени јаглехидрати. Луѓето кои страдаат од дијабетес тип 1 или 2 често мора да ја ограничат потрошувачката на едноставни јаглехидрати.
За многу здрави јаглехидрати, едноставни и сложени, се важен дел од урамнотежената исхрана, бидејќи тие обезбедуваат енергија и хранливи материи.
Јаглехидратите се составени од шеќер
Според речникот Мериам-Вебстер од Соединетите држави, јаглехидратите се дефинираат како „разни неутрални соединенија на јаглерод, водород и кислород (на пример, шеќер, скроб и целулоза)“, „повеќето од нив се произведуваат од зелени растенија и кои се важна форма на храна за Ставете животни таму “.
Поедноставно кажано: јаглехидратите се составени од молекули на шеќер. Само што не сите молекули имаат иста структура. Тие се распоредени на различни начини, така што можеме да разликуваме три вида јаглехидрати:
- шеќер, се наоѓа во овошјето, зеленчукот и млечните производи,
- Јачина, се наоѓа во зеленчук, житарки и мешунки
- Влакна, се наоѓа во овошјето, зеленчукот, цели зрна и мешунките
Во некои видови храна, како што е зеленчукот, се појавуваат сите три вида, додека кај млечните производи има само еден вид, а тоа е шеќерот. Различните видови јаглехидрати имаат различни ефекти врз телото.
Кога јадете шеќер или скроб, овие јаглехидрати се претвораат во гликоза во дигестивниот систем, шеќер во крвта што ги води биолошките процеси на нашето тело. Влакната, пак, се распаѓаат во тенкото црево и остануваат непроменети се додека не го погодат дебелото црево. Потребни ни се сите три вида јаглехидрати за балансирана исхрана.
Ако ги погледнете масите со хранливи материи на производите во супермаркетот, ќе забележите дека повеќето јаглехидрати се наоѓаат во овошјето, зеленчукот и житарките. Месото, од друга страна, содржи скоро никакви јаглехидрати. Ова се должи на фактот дека животните не произведуваат јаглехидрати, но - како и ние луѓето - ги добиваат од растителна храна.
Растенијата, пак, произведуваат свои јаглени хидрати кои им се потребни за да ги растат и размножуваат, објаснува oshошуа Ламберт, нутриционист на Државниот универзитет во Пенсилванија во САД.
Ова е она што се случува со јаглехидратите во нашето тело
Бидејќи нашето тело ги претвора шеќерот и скробот во гликоза, овие јаглехидрати го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. И покрај тоа, нивото на шеќер во крвта не се зголемува линеарно со потрошувачката на јаглени хидрати. Бидејќи начинот на кој се распоредени во храната игра улога и за нашето тело.
Различни видови на подготовки ја менуваат структурата на јаглехидратите, а со тоа и брзината со која ги вариме. На пример, кога јадете суров компир (што не треба да го правите затоа што суровиот компир содржи токсини), молекулите на скроб се спакувани заедно, па на телото му треба многу подолго време да се распадне и вари скробот. Како резултат, шеќерот влегува во крвта побавно и нивото на шеќер во крвта се зголемува многу помалку.
Веднаш штом ќе готвите компири, молекулите на скроб се распаѓаат, што го прави полесно да се вари. Тенкото црево побрзо го апсорбира скробот, па нивото на шеќер во крвта се зголемува побрзо. Ако оставите компирот повторно да се олади, на пример, за да направите салата од компир, скробот повторно ќе се зацврсти и ќе се вари побавно.
Нема „добри“ или „лоши“ јаглехидрати
„Не постои такво нешто како добри или лоши јаглехидрати“, вели Ламберт. Најголемата разлика е во тоа колку брзо ги вариме супстанциите. Тука се прави разлика помеѓу две групи.
Едноставни јаглехидрати се оние кои се обработени на некој начин, на пример, шеќерот во овошниот сок или скробот во белиот леб. Нивната структура ги прави лесни за варење. Многу преработена храна содржи овој вид јаглени хидрати, што го зголемува нивото на шеќер во крвта. Тие се поврзани со здравствени проблеми како што се дебелина и дијабетес тип 2.
Сложените јаглехидрати се необработени и содржат влакна што се наоѓаат во природната храна. Ги вариме побавно и нивото на шеќер во крвта се зголемува помалку брзо и помалку. Сложени јаглехидрати се наоѓаат во зеленчукот и житарките, како што е кафеавиот ориз или лебот од цели зрна.
Дури и ако е поздраво да јадете посложени јаглехидрати, на крајот сите јаглени хидрати се корисни за организмот, вели Ламберт. Во ред е да консумирате малку шеќер, единствената важна работа е да не јадете премногу јаглехидрати во целина.
Луѓето со дијабетес тип 1 или 2 можеби ќе треба да ја намалат потрошувачката на едноставни јаглехидрати. „За повеќето здрави, активни луѓе, јаглехидратите од сите видови се важен дел од урамнотежената исхрана“.
Овој текст е преведен од англиски јазик од Александра Хилперт. Оригиналот можете да го најдете овде.