Оваа состојка може да ве загади додека јадете суши - Business Insider
Јадењето суши може да го загади вашето тело - и тоа не е рибата
- Како што пренесува Informationsdienst Wissenschaft, студиите на Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната во Берлин покажаа дека многу листови од алги содржат високи концентрации на тешки метали или други супстанции од околината.
- Содржината на елементите кадмиум, олово, арсен, алуминиум и јод беше особено висока.
- Бидејќи сè уште нема законски обврзувачки максимални нивоа на ЕУ за исушени лисја од алги, во моментов се испитуваат прописите за заштита на јавното здравје.
- Повеќе статии за Business Insider можете да најдете овде.
Кога се вели дека суши е штетно по здравјето, тоа најмногу се должи на квалитетот на употребената риба. Сепак, сега се покажа дека друга популарна компонента на азиската кујна исто така може да ја наруши благосостојбата на потрошувачите. Како што известува Информативната служба Висеншафт, студиите на Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната во Берлин покажаа дека многу листови од алги апсорбираат и акумулираат загадувачи од околината.
Тие се служат во салати, супи или суши - лисјата од алги стануваат воспоставена состојка во азиската кујна во Германија. Се чини дека е попроблематично што добро познатите сорти како што се кафеавите алги вакаме и комбу или црвените алги нори често имаат тенденција да апсорбираат загадувачи од околината.
Производите од алги имаат висока содржина на хемиски елементи
Во истрагата на Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната, во суви лисја на алги се пронајдени високи нивоа на кадмиум, олово, арсен, алуминиум и јод.
Слично високи вредности беа пронајдени и во 2013 година како дел од програмата за наб monitoringудување на национално ниво. Неколку години подоцна програмата ја повторија властите за контрола на храната на сојузните држави.
Во 2018 година, 165 примероци на исушени алги беа испитани за хемиски елементи. Властите откриле дека во некои концентрациите на тешки метали или други загадувачи од околината се значително зголемени. Ова особено се однесуваше на елементите кадмиум, олово, арсен, алуминиум и јод.
Десет проценти ја надминуваат максималната вредност на кадмиумот
Како што беше случај пет години порано, во десет проценти од примероците беа измерени релативно високи нивоа на олово од еден до десет милиграми на килограм (mg/kg). Резултатите од тестот за арсен и алуминиум исто така се совпаднаа со оние од 2013 година. Алгите покажаа околу 25 мг/кг арсен - релативно висока вредност, која, сепак, во голема мера се состоеше од органски врзана форма, чии здравствени ризици сè уште не се соодветно истражени се Неоргански, штетен арсен е пронајден во 42 проценти од примероците. Сепак, платата беше толку мала што можеше само да се докаже.
Содржината на алуминиум беше околу 100 mg/kg, што исто така не се смета за особено штетно за здравјето. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) претпоставува максимален внес на неделно ниво од еден милиграм на килограм телесна тежина, што обично не се постигнува со внесување на алги.
Сепак, поинаку е со тешки метали кадмиум. Тука постои законско максимално ниво, што е три милиграми на килограм исушени алги. Сепак, оваа вредност беше надмината во околу десет проценти од примероците.
Штетен вишок јод
Откриената количина на јод може да биде штетна и за здравјето. BfR препорачува 0,5 mg јод на ден за Германија. Иако елементот е неопходен за здравјето на луѓето, вишокот може да доведе до дисфункција на тироидната жлезда. Затоа, производите на алги со содржина на јод повеќе од 20 mg/kg се сметаат за штетни за здравјето. Оваа вредност беше надмината во околу 75 проценти од испитаните примероци. Затоа се препорачува да купувате само производи од алги кои јасно содржат информации за содржината на јод и за максималната потрошена количина.
Понатаму, во примероците се пронајдени траги од цинк, бакар, селен, манган и ураниум. Додека за ураниумот не беше надмината максималната дозволена граница од 0,6 микрограми на килограм, тоа не постои ниту за другите елементи. Бидејќи нивниот внес не е поврзан со ризик по здравјето.
Во моментов не постојат законски обврзувачки максимални нивоа на ЕУ за исушени лисја од алги - со исклучок на нивната употреба во додатоци на храна. Сепак, понатамошните прописи за заштита на јавното здравје се испитуваат и може да бидат воведени наскоро.