Овој зеленчук треба да биде на вашата исхрана секој ден!
Последно ажурирање: 17.09.2020 објавено од Софија (Iss Happy) Околу 8 минути прочитани · 64 коментари
Целосна транспарентност: Оваа статија содржи промотивна содржина за моите производи и/или промотивни врски до производите. Последното може да го препознаете според симболот starвезда (*) по врската. Можете да дознаете повеќе за ова тука.
Хлорела, Лукума, Маца, Моринга ... Веројатно веќе сте се запрашале дали сите овие „суперхрана“ со егзотичен звук мораат да бидат на вашето веганско мени за да ве хранат оптимално и да направите нешто добро за вашето здравје!
Веројатно веќе сте забележале: Колку подлабоко нуркате во светот на здравата исхрана, толку повеќе непознати, понекогаш лудо звучни бобинки, семиња и прав ќе наидете. За сите нив се вели дека се ТИЕ Лекови за чуда воопшто, тие дефинитивно треба да бидат на вашиот дневен план за исхрана и затоа треба веднаш да ги нарачате во големо пакување.
Иако некои од овие супер јадења можеби не се толку лоши, не ви требаат за да се одржувате избалансирани, хранливи и здрави.
Со сета силна бучава за суперсилата на бобинки акаи, алги спирулина, овошје баобаб и копродукции, лесно може да се случи да се изгуби од вид храната што расте во нашите географски широчини, може да се најде во секој супермаркет, не чини цело богатство и, пред сè, се многу корисни за здравјето.
Најздравиот зеленчук?
Како вегански нутриционист, најчестите прашања што ми се поставуваат вклучуваат прашања како овие:
Кој зеленчук е најздрав?
Која храна треба да јадам дневно за да останам здрава?
Можеби веќе сте си ги поставиле овие или слични прашања. На крајот на краиштата, постои огромна разновидност на храна и само ограничен простор во нашите стомаци. Секако дека сакате да ги користите вистинските работи за да му дадете на вашето тело најдобро што може.
Се разбира, здрава веганска исхрана треба да биде што е можно пошаренолико и разновидно и се состои од разновидна храна растителна основа и различни видови зеленчук. Сепак, постои еден вид зеленчук кој импресионира со своите исклучително вредни состојки и тоа се т.н. Растечки растенија или краток вид растителни растенија (ботанички Brassicaceae или Cruciferae).
Сулфорафан во карфиол, брокула и Ко.
Распнатото семејство вклучува зеленчук од зелка и растителни сорти како што се карфиол, брокула, кинеска зелка, Кале, Колраби, рен, пак чои, ротквица, ротквица, зеле од Брисел, црвена зелка, ракета, сенф (семиња), репа, васаби, крес, бело цвекло, бела зелка, зелена савој и сите видови зелка.
Овој вкусен зеленчук содржи различни состојки со корисни ефекти врз здравјето. Една од најмоќните состојки во неа е т.н. Сулфорафан или претходник на оваа здрава супстанца.
Сулфорафанот се наоѓа скоро исклучиво во зеленчук со крустери, како што е брокула и копродукции и има низа здравствени придобивки. На пример, превентивниот и терапевтскиот ефект врз карциномот, зајакнувањето на одбраната од патогени и загадувачки материи, заштитата на мозокот, спречување на невродегенеративни заболувања, зајакнување на видот, промовирање на детоксикација. И и и
Растениот зеленчук или сулфорафанот прават чуда за вашето тело и дефинитивно треба да бидат на вашето дневно мени!
Но, бидете внимателни!
Од техничка гледна точка, кеaleот и копродукцијата воопшто не содржат сулфорафан, туку само нивните претходници, како што е напишано погоре. Овие се трансформираат во сулфорафан само кога зеленчукот се џвака со помош на ензимска реакција.
Главниот момент е: Молекулата претходник во зеленчукот е отпорна на топлина, но не и ензимот (мирозиназа), кој е потребен за формирање на сулфорафан. При готвење, потребниот ензим се деактивира така што тој повеќе не може да придонесува за формирање на сулфорафан.
Затоа, суровиот карфиол, брокула, кеale и сл. Се многу добар извор на сулфорафан. Бидејќи тие остануваат незагреани како сурова храна, мирозиназата не се уништува со готвење.
Значи, јадете зеленчук со крупни суровини?
Но, не грижете се за варењето на храната - не мора да преминувате на суров зеленчук за да уживате во придобивките од брокулата и копродукциите.
Постојат неколку едноставни стратегии што можете да ги преземете за да го зголемите формирањето на сулфорафан во зеленчук со крупни:
Врв на сулфорафан # 1 - исечете зеленчук и почекајте
Кога суровиот зеленчук од семејството Brassicaceae се изџвака или се сече на мали парчиња, претходникот на сулфорафанот се меша со ензимот мирозиназа, создавајќи сулфорафан.
Ако го исецкате зеленчукот и Почекајте 40 минути, пред да ги загреете состојките, можете да го готвите онолку колку што сакате. Бидејќи за ова време, ензимот ја заврши својата работа и се создаде отпорен на топлина сулфорафан.
Ако не чекате, претходникот на сулфорафанот се меша со ензимот кој се деактивирал при готвењето и не може да се создаде супстанција што го промовира здравјето.
Значи, за да извлечете сè од зеленчукот со крустери, можете да го користите зеленчукот Пред-исечете и почекајте. Значи, има смисла секогаш да се започнува со сечење карфиол и копродукции при подготовка на состојките. Додека другиот зеленчук го исецкате на мали парчиња, производството на сулфорафан во зеленчукот со крупници може да тече паралелно.
Вие сте исто така добредојдени да ги исечете сите состојки на мали парчиња неколку часа пред да готвите (на пр. Наутро) и потоа да ги чувате во фрижидер додека не ги користите подоцна за ручек или вечера.
А што е со замрзната брокула?
За жал, комерцијално обработената замрзната брокула, карфиол, итн. Веќе не може да формира сулфорафан бидејќи зеленчукот се бланшира (кратко се вари) пред да се замрзне. Да се деактивираат ензимите, што го зголемува рокот на траење на зеленчукот [1].
Но, има добра вест: Како што може да се сетите, претходникот на сулфорафанот е отпорен на топлина и постојат и други начини на кои можете да активирате формирање на сулфорафан во вашата замрзната брокула.
СУЛФОРАФАНСКИ СОВЕТ # 2 - Додадете суров член на семејството на крстоносци!
Сè што треба да направите е да додадете уште неколку ензими во вашиот замрзнат (и претходно бланширан) зеленчук за да го стимулирате формирањето на сулфорафан [2]. Алтернативно, можете да го направите ова со зеленчук што сте го исецкале и сте го зготвиле веднаш затоа што немавте време да чекате 40 минути.
Не треба да купувате хемиски изработени ензими за да го замените ензимот. Вие само треба да имате еден сурови претставници на семејството Brassicaceae по готвење во или на варено јадење даваат Бидејќи ова природно сè уште содржи мирозиназа.
Затоа, само мешајте во исечкана сурова ракета, црвена зелка или слично во вашата следна тава за брокула за да го зголемите производството на сулфорафан и да имате корист од здравата супстанца. Исто така, изгледа одлично и gives дава одреден залак на храната
СУЛФОРАФАН СОВЕТ # 2 - Сенф во прав, вашиот нов омилен зачин!
Лисјата од зелка од синап, исто така, припаѓаат на семејството на крстоносци. Овие растат од семе од синап, кое може да го најдете во форма на прав во секој оддел за зачини.
Ако немате суров зеленчук од крупчиња во куќата или овој додаток не одговара на вашето јадење, можете едноставно да додадете малку (суров мелен) прав од синап во варениот зеленчук од крупно дрво, што значително го зголемува формирањето на здрав сулфорафан [3]. Тоа е скоро како да го јадете зеленчукот сиров!
Сенф во прав е одличен начин да не се направи без активна состојка сулфорафан кога треба да одите брзо и да немате претходно сецкан зеленчук.
Вие сте веган почетник?
Потоа, погледнете го мојот бесплатен семинар на Интернет сега и научете како оптимално да ја дизајнирате вашата здрава диета растителна!
Само кликнете на копчето подолу и обезбедете го вашето место!
Дали се корисни препаратите на сулфорафан?
Не ви се допаѓа вкусот на зеленчук со крстови, но сепак сакате да имате корист од предноста на сулфорафанот и затоа земајте додаток од брокула?
Мој совет: Заштедете ги парите!
Научниците тестираа еден од водечките додатоци на брокула, кој содржи околу половина килограм брокула по капсула. И дознав дека Биорасположивоста на препаратите е значително помала во споредба со свежите производи е.
На учесниците на студијата им беа дадени или шест капсули од препаратот или неколку чаши свежи зеле од брокула на ден.
Резултатот: Подготовките немаа никаков ефект, додека зеле доведоа до осум пати поголемо ниво на сулфорафан во крвта - по осум пати пониска цена!
Пробајте сами! 12 вкусни рецепти
Понекогаш мислите дека не сакате одреден зеленчук затоа што се сеќавате на негативните искуства на вкусот. На пример, чорба од брокула на мајка си или баба од жичка од зелка.
Не дозволувајте овие спомени да ве обесхрабрат и дајте им нова шанса на зеленчуковите распрскувачи! Има толку многу одлични соеви што можете да ги направите на бесконечен број начини.
Неколку примери за инспирација можете да најдете тука: