Овошје со најгрд мирис на светот е дуријан! Научниците се обидуваат да ги откријат неговите „тајни
Мирисот на дуријан е толку лут и гаден, што е забрането качување со такви плодови во многу превозни средства во азиските земји.
Оние кои успеваат да го преболат мирисот предизвикан од мирисот и всушност го вкусат дуријанот, честопати имаат големо изненадување, бидејќи неговиот вкус може да биде многу повкусен отколку што може да се помисли, судејќи според мирисот.
Овошјето има кремасто, жолтеникаво јадро со специфична арома, која некои луѓе ја сакаат, а други не можат да издржат.
Неговиот мирис кај некои е сличен на оној на расипан кромид и, бидејќи е многу интензивен, едноставно ги прави мачнини.
Дуријан е исто така научно мистериозно овошје: има исклучително сложен хемиски состав, а научниците се далеку од дешифрирање на нејзините тајни.
Претходните истражувања идентификуваа повеќе од 200 испарливи супстанции во дуријан, но не беше познато кои од нив придонеле за неговиот карактеристичен мирис.
Една нова студија, спроведена од истражувачи од Американското хемиско друштво и објавена во „Journalурнал за земјоделска и хемиска храна“, идентификува 41 соединение со многу мирис, од кои 24 никогаш не биле идентификувани во составот на дуријан.
Меѓу нив има соединенија поврзани со овошни, слатки и кромидни мириси кои ја сочинуваат мешавината на „вкусови“ специфични за дуријанот. Молекулите поврзани со „нотата“ на кромидот припаѓаат на класа соединенија кои ретко се идентификуваат во храната, а четири од новооткриените супстанции на дуријански супстанции биле целосно непознати за научниците претходно.