Овошје и зеленчук што ве вади од зима и ве штити од болести - во живо Арад - Вести од Арад
Студеното време пристигна и сезонското овошје и зеленчук станува сè потешко за купување. Иако веќе не се достапни во истата сорта како во лето, сепак можеме да најдеме и локални и увезени производи по пристапни цени.
Зелка
Овој зеленчук достапен за кој било буџет е поврзан со карфиол, бриселско зелје, кеale и брокула, да биде полн со витамини и минерали (особено витамин Ц, К и фолати), влакна, антиоксиданти и антикарциогени соединенија наречени глукозинолати. Некои студии сугерираат дека зелката може да го намали нивото на холестерол во телото, но исто така и ризикот од рак или дијабетес. Иако постојат достапни сорти од јули, повеќето се присутни во студено време, а може да се собираат во есен и зима. Препорачливо е да ги завиткате поединечно во пластика и да ги чувате во фрижидер за да останат свежи до една недела. Нутритивните придобивки од зелката се најизразени кога се сурови, затоа исечете неколку лисја за да им дадете крцкава текстура на салати или јадења од зеленчук.
Тиква
Може да се набави за време на есен и зима, бидејќи е полн со корисни хранливи материи како каротеноиди, витамин А и калиум. Месеците во кои тиквата е достапна на пазарот се од крајот на септември до почетокот на март. Дури и ако се чини дека има тврда конзистентност, добро е да се знае дека ќе продолжи да зрее откако ќе се собере; можете да го забавите процесот со складирање во ладна, малку влажна средина (како што се визба/подрум); така што може да се чува до 3 месеци. Може да се јаде печена или вклучена во различни јадења како што се пити, колачи, итн.
Компири
Тие се амблематска храна на зимата. И покрај тоа што содржат скроб и имаат висок гликемиски индекс, тие обезбедуваат ситост и се ефтини, со импресивен нутритивен профил кој вклучува калиум, магнезиум, фолна киселина, витамин Ц и протеини. Некои сорти можат да го намалат крвниот притисок и да обезбедат антиоксиданти, а слаткиот компир се смета за исклучително здрава опција поради нивниот состав во бета-каротин, витамини А и Ц и влакна. Всушност, сè додека не ги пржите или не ги комбинирате со вишок путер и крем, секоја сорта е здрава. Компири може да се купат во текот на целата година и да се чуваат во темна, ладна, добро проветрена област околу еден месец; избегнувајте приближување кон кромид и јаболка. Трае на собна температура 1-2 недели.
Кромид
Идеално е да се даде вкус на секое јадење, од супа, до салата, тестенини, месо, кромид е корисно во секое време во кујната. Покрај тоа што има малку калории, богато е со витамин Ц и растителни влакна, а маслата во неговиот состав можат да ги намалат нивоата на лош холестерол (ЛДЛ), зголемувајќи ги оние на добриот холестерол (ХДЛ). Како што добро знаете, овој зеленчук може да се најде на пазарот во текот на целата година, а црвениот има дополнителни придобивки заради антоцијанините кои му даваат специфична боја. Препорачливо е да го чувате надвор од фрижидерот (за да не омекне), на ладно и суво место, дури и неколку месеци.
Репка
Се појавува слатко и со вкус, цвеклото е посебен зеленчук. Содржи антиоксиданс наречен беталаин кој може да се бори против рак и други дегенеративни болести, а исто така е богат со витамини А, Б, Ц, но и калиум и фолати. Цвекло Исто така е природен извор на шеќер (околу 9 g на порција), и може да се купат од рана пролет до доцна есен-зима. За да го чувате долго време (до еден месец), мора да се чува во пластична кеса во фрижидер. На крај, но не и најмалку важно, тоа е одличен извор на хранливи материи и за вегетаријанците.
Целер
Иако има помалку пријатен изглед, има суптилна и вкусна арома, е малку калорична, но богата со растителни влакна и витамин Ц (моќен антиоксиданс) и фосфор (придонесува за јаки коски и заби). Неговата сезона е од септември до март и, како и другите корени, ќе остане свежа во фрижидер до еден месец. Може да се додаде во различни јадења, супи, чорби, салати и чорби.
Морков
Добро познат по своите визуелни придобивки, морковите се полни со антиоксиданс бета-каротен, соединение кое станува витамин А во организмот, што е од суштинско значење за силен имунолошки систем, здрави очи, кожа и мукозни мембрани. Тие исто така содржат витамин Ц, цијанидини и лутеин, сите антиоксиданти. Некои студии покажуваат дека јадењето моркови може да го намали ризикот од рак, па дури и да спречи кардиоваскуларни болести. Морковот може да се набави цела година и може да се чува свеж во фрижидер во пластична кеса до неколку недели. Јадете сурово и додадено во јадења како што се супи, чорби, чорби и салати.
Пашканат
Овој зеленчук сличен на морков е полн со хранливи материи, имено растителни влакна, калиум, витамин Ц и фолати, пашканаси имаат сладок, земен вкус, погоден за скоро секоја супа или чорба. Половина чаша варен пашканат содржи 17% од RDA витамин Ц и само 55 калории. Иако може да се набави скоро цела година, неговата сезона е од доцна есен до рана пролет. Може да го чувате во вреќа во фрижидер 3-4 недели.
ЦИТРУ
Најчесто конзумирани во оваа студена сезона се агруми. Иако не се добри за забите, тие се полни со витамин Ц и флавоноиди, што може да го намали ризикот од рак. Тие исто така содржат калиум, намален во калории (50 калории во просечна мандарина). Потрошувачката на цитрус е поврзана со намален ризик за различни состојби, вклучувајќи Алцхајмерова болест, Паркинсонова болест, дијабетес, колера, гингивит, катаракта и Кронова болест. Без разлика дали ќе се одлучите за лимони, портокали, грејпфрут, лимета или мандарини, сите тие се хранливи. Во топла клима тие се достапни помеѓу октомври и март. Можете да ги чувате во фрижидер неколку недели или на собна температура до 4 дена. Најдобро е да се конзумира како таков бидејќи со стискање губи дел од својата хранлива вредност. Имајте на ум дека некои од нив можат да влијаат на вашите лекови.
костени
Костените се воодушевување секоја зима од октомври до март, но особено во декември. Тие се добар извор на витамин Ц (100 g дава 43 мг), фолати, но исто така и мононезаситени масти (како олеинска и палмитолеинска киселина; помага во намалување на холестеролот) и даваат сладок вкус на многу зеленчук па дури и леб. Кога ќе ги купите, проверете дали се големи; брзо се влошува во услови на воздух и прекумерна влажност, а за проверка на свежината мора да има бела, кремаста текстура внатре (исечете костен за да проверите). Тие можат да бидат спакувани и чувани во фрижидер каде што се чуваат неколку недели. Најчесто се готват, но може да се јадат варени, па дури и сурови.
Јаболко на ден го држи лекарот далеку, поговорка позната за многу луѓе, потврдена од мноштвото хранливи материи и соединенија кои помагаат за добро здравје и управување со телесната тежина (како што се влакна - чаша без кожа дава околу 3 g; влакна исто така помагаат во транзитот цревни и може да го намали нивото на холестерол). Јаболката исто така е извор на кверцетин (антиоксиданс) кој може да го зголеми нивото на енергија и издржливоста за време на физичката активност, но и да го намали воспалението предизвикано од слободните радикали. На крај, но не и најмалку важно, тие содржат витамин Ц (една чаша содржи 5 мг), неопходен за развој и поправка на телесните ткива, но исто така и калиум (регулира минерали и телесни течности) и витамин К (помага за коагулација). Јаболкото се смета за дел од овошјето, според препораката за дневна потрошувачка на специјалисти. Иако овие плодови се достапни скоро цела година и имаат подолг рок на траење, во студената сезона тие често се купуваат. Препорачливо е да ги јадете со кора.
банани
Овие егзотични плодови се добар извор на енергија и содржат хранливи материи кои му помагаат на здравјето на организмот. Просечна банана содржи 105 калории, од кои повеќето доаѓаат од 27 гр јаглехидрати. Покрај енергијата, јаглехидратите се банани потребни за правилно функционирање на сите органи, како и мозокот. Овие плодови се добар извор на влакна и калиум кои го поддржуваат здравјето на срцето, просечна банана која содржи 3 гр растителни влакна, третата е растворлива (помага во намалување на нивото на холестерол) и 422 мг калиум, соодветно. Вториот помага во контролата на крвниот притисок, според Американското здружение за срце. Тие исто така содржат витамин Б6 (28% од РДА) и витамин Ц кој помага во заштита од инфективни агенси и слободни радикали. Откако ќе созреат, бананите се исклучително кревки и брзо се влошуваат, па затоа се препорачува да ги купите зелени и да ги чувате до зреење. Веќе жолтите со кафени дамки мора да се консумираат брзо (за неколку дена). Тие можат да се јадат како такви или да се вклучени во милкшејк, колачи, па дури и салати или пржен сладолед со.
Наши (азиски) круши може да се најдат најчесто во зима. Тие имаат повеќе влакна од другите сорти, па затоа се добри за срцето и го намалуваат ризикот од дијабетес, но исто така помагаат и во оптимизирање на цревниот транзит. Некои студии покажуваат дека влакната ги отстрануваат штетните хемикалии од дебелото црево; крушите особено содржат флавоноид флоретин кој го инхибира растот на клетките на ракот. Тие се малку калорични, просечна круша обезбедува само 51 калорија, но е полна со калиум, магнезиум, фолати и витамини Ц и К.Кога ќе ги купите, побарајте производи со најсилна арома, без дамки, бидејќи мирисот покажува дека се зрели . Тие се наоѓаат од почетокот на есента и не мора да бидат меки за да бидат вкусни. Тие може да се чуваат до една недела на собна температура или до 3 месеци во фрижидер. Се додава поради сладок вкус и специфична текстура во салатите, а во многу рецепти може да ги замени јаболките.
дуња
Иако изгледаат како јаболка и круша, тие се многу поздрави и можат да помогнат во борбата против грипот. Тие содржат двојно повеќе витамин Ц во споредба со споменатите плодови, исто така се полни со антивирусни (и антиалергиски) фенолни соединенија; тоа се адстрингентни соединенија познати како танини (катехини и епикатехини). Но, тие содржат и бакар, железо и калиум. Нивната сезона започнува од септември до декември и имаат подобар вкус кога се готват (со што се ослободуваат есенцијалните масла од составот, уништувајќи ги гореспоменатите танини кои му даваат свој специфичен вкус), или во форма на џем/мармалад или разни јадења (шницли, чорби, колачи). Избегнувајте зелени плодови, незрели затоа што се кисели и не јадат; не јадете семе на кој било начин (тие се отровни). На ниски температури, во средина заштитена од влага и топлина, тие можат да се чуваат во фрижидер неколку недели и една недела надвор.
Аромата на ова егзотично овошје е силна како и нејзината боја. По потекло од Кина, кивито има мека, кафеава кожа и е полн со витамини, дури и повеќе витамин Ц од портокалите (154% од РДА), но и витамини А и К. Мало овошје обезбедува само 40 калории, 10 гр јаглехидрати и 2 g влакна. Исто така е одличен извор на омега 3 масни киселини и придобивки за здравјето на срцето. Кога не се пече, има тврда, тврда текстура, слична на сапутарот, но може да ја чувате во пластична кеса 4-6 дена за да се пече. За да го консумирате, исечете го на половина и консумирајте го јадрото, прво можете да го излупите, а потоа да го исечете; има одличен суров вкус, но може да се додаде во овошни салати, па дури и во колачи/пити/мафини или во месо (соединението актинидин го меко месото). По печењето има краток век на траење и брзо се влошува на собна температура, па затоа е препорачливо да го чувате во фрижидер.