Овошје на палео диета - информации за
Овошјето е здраво! Сепак, оваа изјава не може да се остави без додаток. Би било поконзистентно: Овошјето е здраво, но ...
Ајде внимателно да ги разгледаме нашите плодови денес!
Фруктозата
Има многу шеќер во природната храна како овошје и зеленчук. Проблемот не е самиот шеќер, туку единствениот
Нашата храна помина низ долг процес на промена. Тие треба да го вкусат начинот на кој ги сакаме и да изгледаат беспрекорно. Овој долг процес на размножување ги однесе плодовите многу далеку од нивната првобитна состојба. Денес овошјето расте под многу вештачки услови. Многу сорти не можеа да преживеат денес без човечка интервенција.
Отсекогаш имало слатки плодови, бидејќи сладок вкус целосно одговара на растението. Само пријатниот вкус на овошјето им помага да се размножуваат и шират. Луѓето и животните ги јадат и ги лачат своите семиња на друго место. Според оваа логика, колку е послатко овошјето, толку е подобро за дистрибуција на соодветната сорта. Постојат необработени плодови кои ја потврдуваат оваа теорија и се исто толку богати со шеќер како и нашите високо култивирани плодови. Овие слатки плодови содржат приближно иста количина на јаглехидрати, гликоза и фруктоза како и варијантите на супермаркетите.
Ние добро ја толерираме фруктозата во мали количини. Како по правило, околу 50 g фруктоза на ден е добро. Повеќето овошја се состојат од половина гликоза и половина фруктоза. Сепак, повеќе од 100 гр шеќер од овошје дневно може да биде проблематично. Потрошувачката на големи количини на овошје или други природни засладувачи треба да биде исклучок.
Ограничете ја потрошувачката на фруктоза! Но зошто?
Вишокот на фруктоза може да предизвика проблеми поврзани со метаболички синдром, како што се дијабетес, дебелина и срцеви заболувања. Бидејќи хронично вишокот на фруктоза предизвикува нарушувања во метаболизмот на мастите. Ризикот од срцев удар се зголемува. Фруктозата брзо предизвикува отпорност на лептин. Хормонот лептин го контролира нашиот апетит и метаболизмот за да можеме да одржуваме нормална тежина. Луѓето отпорни на лептин се склони кон дебелеење.
Фруктозата ја обработува само нашиот црн дроб, таа е бескорисна за нашите клетки. Работата на нашиот црн дроб е да ја разградува фруктозата. Фруктозата се третира како токсин од црниот дроб, кој го претвора во маснотија. Маснотијата потоа се движи во нашите клетки. Вишокот на фруктоза го оштетува црниот дроб и доведува до инсулинска резистенција и заболување на црниот дроб. Всушност, фруктозата ги има истите ефекти врз црниот дроб како и алкохолот (етанол), кој е широко познат како токсин на црниот дроб.
Фруктозата реагира со протеините и полинезаситените масти уште посилно во нашето тело отколку гликозата. Оваа реакција доведува до формирање на AGE (Напредно гликативно крајно производство). Овие соединенија можат да предизвикаат воспаление и разни хронични болести.
Фруктозата го стимулира производството на урична киселина. Премногу урична киселина во крвта може да предизвика гихт, камен во бубрег и висок крвен притисок.
Покрај тоа, фруктозата може да има штетни ефекти врз цревната флора. Може да се појави прекумерен раст на бактериите во цревата и формирањето на многу патогени е поддржано од фруктоза.
Развојот на нашето овошје денес
Овошјето собрано од дрвото веќе беше достапно за повеќето номадски ловци и собирачи. Се јадеше многу пред луѓето да се населат и да започнат со земјоделство. Не знаеме кое овошје точно било. Но, тој беше достапен само сезонски и само го надополнуваше нашето мени. Овие диви плодови беа мали и не беа многу вкусни.
Дури кога ние, луѓето, започнавме да се населуваме и да береме земјоделски култури, почнавме да одгледуваме овошје. Најраниот запис за одгледување овошје е од 3000 п.н.е. Античките култури во Египет и Месопотамија одгледувале овошје како што се урми, маслинки, грозје, а подоцна и јаболка и круши. Одгледувањето овошје било широко распространето во Римската империја. Кога беше откриена Америка, ананасите и доматите конечно се додадоа во европската чинија за овошје и зеленчук.
Вегетативната репродукција и одгледување на овошјето може да достигне до 1800 година п.н.е. се трага. Во некои случаи, само вегетативната репродукција, односно клонирањето на растенијата, дозволи воопшто да се развие јадење верзија на овошјето. Бананите се пример. Во дивината, бананите практично не се јадат затоа што содржат исклучително голем број семиња во однос на количината на овошје. Сепак, една еволутивна несреќа произведе стерилна банана без семиња. Loversубителите на банана сега одгледувале потомство користејќи сечи на банана. Немаше и нема семе од овие банани. Овој процес започна пред околу 10 000 години. Денес сè уште ги јадеме генетски идентичните плодови од овие експерименти за рано размножување. Во принцип, тие произлегоа од случајна мутација.
Другите плодови, како круши, јаболка и грозје во кои уживаме денес, исто така беа развиени од нивните помалку вкусни диви предци. Денес, овошјето се одгледува само селективно според нашите желби за вкус.
Во минатото, овошјето беше достапно само сезонски. Можеме да уживаме во нив цела година благодарение на нашата модерна логистика и технологија за ладење. Овошјето порано претставуваше привремено зголемување на шеќерот што им помагаше на луѓето да добијат маснотии. Тоа секако беше корисно тогаш. Денес тоа само дебелее.
Ние, исто така, се потрудиме да ги добиеме нашите плодови на нашата чинија. Некогаш, многу народи јаделе само овошје во регионот. Денес го транспортираме низ целиот свет. Се бере сè уште зелено, а потоа зрее за време на транспортот. Исто така е подложен на разни козметички третмани. Јаболките, на пример, се депилираат за да сјаат. Ова има негативно влијание врз хранливите вредности и вкусот на овошјето. Ако овошјето се бере зелено, тој добива помалку хранливи материи од почвата. Овошјето се третира со хемикалии за да се контролира процесот на зреење. Иако оптички зреат, тие повеќе не ги збогатуваат хранливите вредности. Но, напротив. Плодовите се обидуваат да созреат изолирано од дрвото или грмушката и го поддржуваат овој процес од сопствените внатрешни резерви. Плодовите сами ги трошат своите хранливи материи.
Овошјето во црвена и портокалова боја, како што се доматите и праските, обично е богато со витамин Ц. Меѓутоа, ако се земат зелени и созреваат во ладилник, содржината на витамин Ц е значително намалена. Понатамошната обработка на овошјето исто така ја намалува неговата хранлива содржина.
Многу хемикалии и пестициди им помагаат на нашите плодови да растат и ги штитат од мувла, габи и инсекти. Дури и органските јаболка се третираат со пестициди. Останатите работи се малку помалку ефикасни, но тоа се хемиски супстанции. На органските земјоделци често им треба повеќе за да ја постигнат истата корист. Современото овошје, како резултат, има помали хранливи вредности, но многу хемиски токсични компоненти.
Значи, дали нашето овошје е сè уште здраво и дали одговара на палео диетата? Палео бара храна богата со хранливи материи за здрава исхрана. Овошјето во умерени количини и интегрирано во инаку диета богата со хранливи состојки оди добро со Paleo. Иако е „неприродно“ да уживате во банани во декември, исто така е „неприродно“ да користите кокосово масло каде било надвор од тропските предели. Нашето овошје денес содржи многу фруктоза. Сепак, шеќерот што се појавува природно во храната не е штетен. Сигурно не мора да останете без малку овошје само поради фруктозата. Освен ако немате метаболичко нарушување или имате проблеми со малапсорпција на фруктоза или нетолеранција на FODMAP.
Овошје само некогаш треба да се додаде во дневната храна, но никогаш не е целосна замена.
Најхранливите се овошјето што ние луѓето не можеме да ги смениме толку многу на прво место. Бобинки се одличен избор тука. Во супермаркетот нема вистински диви плодови. Треба сами да ги одберете или да ги купите од регионален снабдувач, на пример земјоделец со овоштарник. Ова исто така избегнува губење на хранливи материи предизвикани од транспортот.
Најголемиот проблем со нашето овошје овие денови е концентрирана употреба на пестициди и третман со восок и други хемикалии. Овошјето се бере зелено и така губи многу вредни хранливи материи за време на транспортот и складирањето. Овошните сокови и смути може лесно да доведат до предозирање со фруктоза, а сувото овошје често се консумира во големи количини со додаден шеќер.
Значи, овошјето во умерени количини е навистина здраво! Сепак, треба да се претпочита бобинки и сите диви плодови, бидејќи тие биле најмалку изманипулирани од луѓе. Исто така, треба да користите регионални и сезонски сорти!