Овошје од кисела храна, идеално за шницли и специјалитети од месо - готвач Николае Томеску

Овошје кисело, идеално за шницли и специјалитети од месо

Се сеќавам пред години на пријателите на моите родители, каде што го јадев овој деликатес, во селото, во округот Тимиќ, обично одев кај нив од сабота до недела, а ручекот во неделата содржеше пилешка супа од јуфки со јуфки. или кнедли, пилешки или свински стек и овие кисели плодови или компот.

Дури и ако рецептот е кисело овошје, целерот и морковот не можат да изостанат од смесата. Откако ќе се стават во тегла, доволно е да почекате 2 недели по што ќе можат да се консумираат за околу 1 година и тоа е затоа што не содржат конзерванси. Одлични се за варење, зачувување на голем дел од витамини и хранливи материи и се препорачуваат и за дијабетичари.

Солта, шеќерот и сенфот и пиперките се единствените зачини што се потребни. Иако овошјето ќе има специфична арома на кисели краставички, тие ќе останат слатко-кисели.

состојки:

• 1 кг помали и посилни зелени јаболка
• 1 кг помали и посилни црвени јаболка
• 1 кг гутуи
• 1 кг мали и тврди црвени круши
• 1 кг мали и тврди зелени круши
• 1 кг бело грозје
• 1 кг црвено грозје
• 3-4 моркови
• 1 среден корен на целер со лисја
• 12-15 лажички семе од синап во зависност од тоа колку тегли ќе излезат откако ќе го ставиме овошјето во тегли
• 12-15 кафени лажички пипербер во зависност од тоа колку тегли ќе излезат откако ќе го ставиме овошјето во тегли
• 12-15 лажички крупна сол за кисели краставички во зависност од тоа колку тегли ќе излезат откако ќе го ставиме овошјето во тегли
• 1 лимон
• 12-15 лажици шеќер во шеќер
• За секој литар вода, 250 ml оцет од 9 степени

Начин на подготовка:

Ние ги миеме плодовите, ги чистиме корените и ги миеме.

Ставете сад со ладна вода во која стискаме лимон.

Јаболките, крушите, дуњите и корените ги исекуваме на парчиња и ги ставаме во садот со вода, за да се избегне нивната оксидација. Го кршиме грозјето од гроздовите и го ставаме во сад.

Ги ставаме листовите од целер во тегли, дел од корените и ги ставаме овошните парчиња така што во теглата да остане што е можно помалку воздух, го ставаме грозјето одозгора.

Истурете ладна вода во тегли преку овошјето и потоа исправете ја само течноста во тенџере, измерете ја количината на добиената течност и за секој литар вода додадете 250 ml оцет од 9 степени.

Ставете ја тавата на оган и додадете колку лажички сол и една лажичка шеќер во зависност од тоа колку тегли имаме.

Оставете додека не достигне точка на вриење, за кое време ставаме лажичка бибер и сенф во тегли.

Кога течноста ќе достигне точка на вриење, прелијте го овошјето внимателно, на почетокот малку и потоа наполнете го до устата на теглата.

Ги ставаме капаците, ги затегнуваме и ги превртуваме наопаку, ставени во крпи додека не се оладат сами по себе.

Откако ќе се оладат, ги ставаме во оставата, чајната кујна 2 недели, по што може да се конзумираат, и бидејќи овие кисели краставички не содржат конзерванси, се препорачува да се чуваат околу една година. Добра работа и добар апетит!

---