Овошје за бонбони - рецепт со слика
1.Прво на сите, дозволете ми да кажам дека процесот на бонбоње не е за нетрпеливи.;-))) Треба да пресметате околу 5 дена за ова. Сепак, вистинското работно време е многу податливо, т.е кратко. Долгите периоди за одмор и успехот се наградени.
2.Во врска со мини портокалите, треба да се каже дека поседувам мало дрво кое вроди со многу овошје. Тие изгледаат како многу мали мандарини, се прилично овошни и курва, имаат многу тенка кожа и релативно голем број камења за нивната „големина“. Во однос на вкусот, тие се слични на оној на кумкватите, но исто така и на горчливите портокали (иако последните секако се поголеми). Поради многу тенкиот, многу ароматичен пилинг, тие имаат многу интензивен вкус по захаросувањето и можат да се користат добро за десерти, колачи или за разни јадења. Добро исушени и херметички затворени, тие можат да се чуваат во фрижидер долго време или само на ладно место.
3.Можете, секако, и слатки со нормална големина, нетретирани портокали, лимони, јаболка, круши, цреши, сливи, грозје, ананаси, папија, ѓумбир, итн. Агрумите (по темелно миење) со нивната кора од приближно 7 - 8 мм тенки парчиња, јаболка и круши во не премногу тенки клинови, цреши без јами, сливи преполовени и дупчени, грозје оставени цели, ананас, папаја и ѓумбир по лупење се сече на големина на залак.
Значи, тука одиме:
4-ти.Измијте ги мини портокалите, исечете ги на половина попречно и извадете го јадрото. Тежината на овошјето дадена погоре беше таа после дупчењето. Ве молиме, земете го ова во предвид, така што односот на мешање на овошје, шеќер и вода ќе биде точен подоцна.
5.Ставете ги портокаловите половини (со нормални портокали парчиња) во поголем тенџере, посипете 125 гр шеќер (останатите 50 гр се потребни за другите фази на готвење), истурете вода и оставете да зоврие додека мешате. Потоа, веднаш намалете ја топлината 2/3 и оставете сè да врие нежно приближно 30 минути без капакот. Мешајте секои сега и тогаш. Потоа тргнете го тенџерето од оган, оставете го да се олади малку и ставете го капакот во фрижидер преку ноќ.
6-ти.Следниот ден - ако има мала временска празнина - истурете го овошјето низ сито, соберете го заливот во сад, оставете го да се исцеди добро, а потоа вратете го заливот во тенџерето и повторно ставете го да зоврие со дополнителни 25 гр шеќер. Кога дува, ставете го овошјето повторно, намалете го огнот како првиот пат и оставете го да врие уште 15-20 минути. Плодовите се веќе стаклести, а пијалакот е малку сирупен. По 2-риот процес на готвење, продолжете како и за првиот и откако тавата ќе се олади, повторно ставете ја во фрижидер преку ноќ.
7-ми.На третиот ден веќе не можете да го истурате овошјето низ сито, бидејќи сè е веќе доста тешко. Значи, мора да ги извадите од сирупската пијалак со вилушка и да оставите уште малку да се исцедат во големо сито. Додадете го исцедениот сируп во сирупот кој сè уште е во тенџерето и загрејте сè со дополнителни 25 гр шеќер. Сега масата е веќе многу тешка и формира „седативни“ меурчиња. Сега додадете овошје за последен пат, свртете го огнот навистина ниско и оставете сè да врие нежно уште 15-20 минути, мешајќи малку почесто. Времето за готвење зависи донекаде од текстурата на овошјето. Со големи стакла може да биде 20 минути.
8-ми.По последниот процес на готвење, течноста е добра како и потрошената и мора повторно да го подигнете овошјето и да го ставите на решетка од пралина (доколку е достапно. Ако не е така, сепак, а сирупот е сè уште толку течен што го истурате) остатоци од сируп што се фатени и кој било сируп што може да остане во тенџерето може да се наполни во сад и да се користи за рафинирање на десерти или сосови.
9.Загрејте ја рерната на 80 °. Ставете го овошјето со решетката на плехот за печење и лизнете го во рерната на 2-та шина од долниот дел. Ако немате решетка со пралин, раширете го овошјето на плехот обложен со хартија за печење и ставете го во рерна. Тие треба да се исушат 2 часа со малку отворена врата. Последователно време на сушење на собна температура уште 2 дена. Тогаш тие се подготвени за јадење или чување.
10.Бројот на посочени лица погоре се однесува на порција 200 гр готов производ.