Овошна чорба од тиква; Снабдување со храна во здравствената заштита
Леблебијата е една од најстарите култури на земјата. Нивните семиња сè уште се една од главните намирници во Индија и на Блискиот исток. Тие стануваат сè попопуларни и кај нас - и со право, затоа што малите мешунки се важен извор на протеини, особено за вегетаријанците и веганите.
Кујна со целосна храна со Кристел фон Шејд
Идеја за рецепт од Кристел фон Шејд, раководител на Дневната клиника за Натуропатија во болницата Имануел во Берлин.
Можете да дознаете повеќе вкусни рецепти и многу корисни информации за темата исхрана и здрав начин на живот во Дневната клиника Натуропатија
Белешка за страдалниците од алергија:
Чорба од наут и тиква е вегетаријанска, веганска, без глутен и без лактоза. Содржи целер, кара овошје (јаболко), краставици (тиква Хокаидо) и ореви (ореви по ваш избор).
Подготовка:
Потопете ги леблебиите во вода од 6 до 10 часа. Исечкајте ги сувите кајсии и натопете ги со овошен сок во фрижидер околу 6 часа.
Врие ги леблебиите во нивната вода за натопување 1 до 1,5 час додека не станат меки, извадете ги од чинијата и покријте ги и оставете ги да отстојат 15 минути. Истурете низ сито и соберете ја преостанатата течност.
Исечете го лесниот дел од кромидот во тенки прстени или кромидот на ситни коцки, исечете го зелениот дел од кромидот во прстени и оставете го настрана. Исечете ги пашканатите, морковите, коренот од магдонос, целерот и јаболкото на мали коцки. Исечете ја тиквата на парчиња со големина од околу 2 см.
Загрејте маслиново масло во големо тенџере на средна топлина, додадете зачини и соте 1 минута. Лесниот дел од пролетен кромид или коцки од кромид испотјте го во маслото додека не стане проlирен. Додадете го зеленчукот (освен леблебијата) и парчињата кајсија со нивната натопувачка течност, додајте 100 до 250 мл зеленчук на база на вода за готвење леблебија во зависност од саканата конзистентност и оставете да врие сè 15 минути на тивок оган. Додадете ги парчињата јаболка и зелениот дел од млад кромид, загрејте сè и оставете да врие 5 минути.
Измешајте во леблебијата, загрејте сè внимателно, а потоа тргнете го од пламенот, преклопете ги во сецканите ореви кашу и оставете ги да се стрмни уште 10 минути. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.