П Р О Ф
P R O F. JÜ R G E N VORM A NN Ниско-јаглени хидрати богати со маснотии Нутриционистички компас
ПРОФ. Д-р РЕР. НАТ. Јирген Ворман (роден 1953 година) студирал нутриционистички науки на Универзитетот во Хоенхајм, Штутгарт, каде што докторирал на предметот „Фармакологија и токсикологија на исхраната“. Својата хибилитација и „венија легенди“ за биохемија ги доби на Институтот за молекуларна биологија и биохемија на Слободниот универзитет во Берлин, каде што беше назначен за професор. Главни области на работа: биохемија и патофизиологија на минерали, елементи во трагови и витамини, како и киселинско-базната рамнотежа. До денес има објавено над 220 публикации во научни списанија, монографии и учебници. Проф. Ворман е на чело на Институтот за превенција и исхрана (ИПЕВ) во Исманинг близу Минхен и е во советодавниот одбор на разни научни друштва.
Збор однапред. 4 малку маснотии со јаглени хидрати со многу маснотии што стои зад тоа. 6 јаглени хидрати добри и лоши истовремено. 7 вистинските масти. 17 Кетоза подобра алтернатива. 19 LCHF избегнувајте грешки. 25 Изложеност на киселина. 28 Табела со храна со малку маснотии со јаглени хидрати. 32 житни производи и производи од жито. 32 печива. 36 Шеќер, слатки и засладувачи. 42 ореви и семиња. 48 мешунки. 54 овошје. 56 Зеленчук, производи од зеленчук и салати. 62 билки и зачини. 68 Компири и други скробни растенија. 78 печурки. 80 млеко, млечни производи и јајца. 80 масти и масла. 94 риби и морски животни. 98 Месо, живина и месни производи. 104 пијалоци. 118 Отпечаток. 128
6 малку маснотии со јаглени хидрати, високо масно ткиво Што стои зад тоа? Слабејте со LCHF За жал, дебелината е проблем на нашето време. Главната причина за дебелината е погрешен избор на храна, со која промовираме складирање на маснотии со текот на годините и истовремено ја инхибираме загубата на маснотии. Како можеме да избегаме од овој маѓепсан круг и да ја вратиме својата нормална телесна тежина? Едноставниот одговор на „избегнување на маснотии“ е погрешен. Проблемот е прилично премногу јаглехидрати во нашата храна. Шеќерот, тестенините, лебот и компирот осигуруваат дека маснотиите се складираат и повеќе не се распаѓаат доволно. Резултат: стануваме премногу дебели. Но, ова може да се избегне, бидејќи со диета со многу маснотии и малку јаглени хидрати можеме да го смениме метаболизмот, па дури и да изгубиме тежина.
32 Храна (дел за јадење) Калории kcal/100 g јаглени хидрати * Вкупни масти Зрна и производи од жито Зрна, брашно и други мелени производи Амарант 370 56,8 8,8 гриз од леќата 339 72,6 1,6 гриз од леќата 339 72,6 1,6 цело зрно од леќата 340 71 .0 1,7 Булгур 325 68,9 1,0 јачмен јачмен 342 71,3 1,5 јачмен брашно 337 69,3 1,9 Јачмен јадење 326 65,8 2,1 Јачмен од цели зрна 326 65,8 2,1 Зелена правопис 325 63,2 2,7 интегрални зелени јадра 325 63,2 2,7 Овес, цели зрна 361 60,6 7,2 Брашно од овес 375 62,9 7,2 Овесен оброк 361 60,6 7,2 Просо, цели зрна 331 64,0 3,6 Гриз од пченка 345 73,8 1,1 Пченка, цели зрна 352 70,0 3,8 Издувана пченка 369 67,2 5,02 Издуван ориз 390 83,5 2,3 Издуван ориз, печен со шеќер/мед 382 82,9 2,1 Киноа 335 58, 5 5,0 Ориз, излупен 352 78,3 0,7 Ориз, нелупен 349 74,1 2,2 'Ржано брашно, тип