Паела - едноставен рецепт за домашна кујна

06.04.2020 | Лукас Ратшлаг

Фенси ориз и морска храна со медитерански пресврт? Тогаш сте во добри раце со вкусна паела. Кох-Мит го носи празникот во Шпанија дома и на трпезариската маса!

Летото е време за одмор! Но, ако претпочитате да ги заштедите своите пари оваа година и не сакате да одите никаде, лесно можете да си го направите тоа одлично чувство за одмор. Како работи тоа? Па, со одлична, медитеранска паела, со која можете едноставно да го донесете вашиот одмор во Шпанија во вашиот дом! Тоа е всушност многу лесно, бидејќи паела не е тешко да се подготви. Ако неколку други состојки освен оние наведени во рецептот се најдат во тенџерето, ни тоа не претставува никаков проблем. Паелата може да се подготви со месо, риба или и со двете. Се разбира, постојат и вегетаријански опции. Флексибилен и одличен.

Посебно добар вкус на паелата е со свежи состојки

Ако сакате да биде многу рустикален, можете да ја направите вашата паела прекрасно над оган или да користите скара за јаглен. Но, вкусното шпанско јадење секако може да се готви и на шпорет. Овде можете да продолжите според вашите околности. Но, она што ви го препорачувам во секој случај: користете тава што е можно порамно! Ако имате, можете да добиете и оригинал Паела тава да се користи. Овие се обично направени од леано или ковано железо и се совршени за методот на подготовка на паела - што е чудо.

Мој инсајдерски совет: Ако сè уште не можете да ја процените вистинската количина на течност за оризот, можете само да ја додадете постепено. Многу слично како да се подготви рижото. Така можете да избегнете какви било грешки. Но, бидете внимателни: не смеете да мешате додека врие, тоа е шпански начин Закон за кујна! И бидејќи и онака треба да ја покриете паелата, не мора многу да мешате. Ако сеуште сте малку несигурни во подготовката, само одете малку побавно и обрнете внимание на температурата. Ако се сомневате, поставете го малку пониско. Се надеваме дека ништо нема да изгори и ќе можете да уживате во вашата паела зготвена до совршенство.

Каков ориз користам?

За класична шпанска паела, најдобро е да го користите назначениот ориз од паела, ароз бомба. Овој вид ориз има помала содржина на скроб отколку другите видови, што го прави цврст и зрнест кога се готви. Вака се добива лесна паела која никаде не станува трнлива.

Како алтернативи, ако оризот паела не е достапен, соодветни се долги зрна или кафеав ориз. Овие две сорти ја добиваат конзистентноста што ја сакате, слична на паелата. Ризото ориз или пудинг од ориз, од друга страна, не треба да се користат, бидејќи резултатот би бил премногу кашест и паелата нема да добие свој типичен залак и лабава конзистентност.

Паела де Мариско (морска храна паела)

Состојки:

2 кромица
5 чешниња лук
300 гр ориз (арборио или долго зрно)
250 гр ракчиња, разработени
6 големи ракчиња од тигар, осмислени
300 гр школки и/или морска храна, во зависност од вашето расположение и вкус
1 лажичка снегулки од чили
3 стебленца рузмарин
1 нетретиран органски лимон
1,3 литри зеленчук или рибник
Некоја зелена салата
сол
пипер
1 нотка прав од шафран за оризот
3 лажици маслиново масло

Подготовка:

Чекор 1
Прво излупете го лукот. Потоа исечкајте го на ситни коцки. Истото го правите и со shallots. Добро измијте ги ракчињата, ракчињата и остатокот од морска храна. Ако ги купивте состојките во замрзната верзија, оставете ги соодветно да се стопат. Потоа повторно измијте ги и исушете ги.

чекор 2
Ставете го маслиновото масло во вашата тава и загревајте го. Сега фрлете ги ракчињата и варете ги добри 3 минути. Потоа додадете ги вашите shallots, парете ги 2 минути и потоа додадете го вашиот лук. Го потите една минута. Но, внимавајте да не поруменат. Затоа, обрнете внимание на топлината во тавата.

чекор 3
Додадете го вашиот ориз и испарете го една минута. Изгаснете сè со густинот или вашата вода, додадете снегулки од чили, шафран и рузмарин. Зачинете сè како што треба со сол и црн пипер и промешајте го повторно енергично. Покријте и оставете паелата да врие 10 минути.

Чекор 4
По 10-тина минути, додадете ја преостанатата морска храна, промешајте сè добро последен пат и зачинете повторно ако е потребно. Покријте ја тавата повторно и потоа оставете ја паелата да крчка уште 15 минути.

Чекор 5
Потоа измијте го лимонот кратко и пресечете го на клинови. Измијте ја и зелената салата за украсување.

Патем: За да не се потроши ништо, можете да направите вкусна салата од остатоците.

Кога вашата паела е подготвена, ги завесувате салатата и лимонските клинови на тавата и ги послужувате директно на масата. Уживајте во оброкот!