Пак Чои пилаф од свежа храна со киноа; Блог за храна
Како прво, не постои такво нешто како пилафот. Пилафот (исто така: пилау, пилаф, пилав или полв) се прави малку поинаку во сите земји од ориенталната кујна. Најчесто тоа е јадење направено од парен ориз, супа и месо. Многумина додаваат кромид, зачини, но и суво грозје или бадеми на оризот пред да испарат во супа. Квабили Пулао, пилаф во рерна, направен од ориз, бадеми, суво грозје и моркови измешани со месо, е национално јадење во Авганистан. Пилафот има вкус на бадеми и суво грозје во посебни прилики во Турција и служи како прилог.
Се што оди! Ореви, суво овошје, кромид, лук, кари, шафран, спанаќ итн. - сите овие можат да бидат дел од пилаф.
Сепак, за мојот пиноф во киноа не бев инспириран само од ориенталната кујна, туку од Виетнамската. Неодамна ја гледав арте серијата „Авантурите на Сара Винер во Азија“ и видов типична виетнамска подготовка на зачинет ориз. За ова се користеа каранфилче, iseвезден анасон и стапчиња цимет. „Звучи добро!“ Си мислам и ментално ги зачувувам состојките за следната можност. Ова се случи непосредно потоа преку моето учество на VeggieMatch. За ова, направив пак чои пилаф од киноа од сè што знаев за пилаф до денес, претпочитам киноа пред оризот и преливот масло од ореви паки чии и макадамија. Прекрасен оброк што е повеќе од прилог.
Состојки (за 4 лица како гарнир или 2 како главно јадење):
за киноа:
1 лажичка ghee
180 гр бела киноа (продавница за здрава храна)
приближно 3/8 супа или вода (во зависност од тоа дали сакате сладок или солен вкус - само што зедов вода)
3 парчиња суви кајсии
20 гр бадеми (со школка)
2 парчиња starвезден анасон
1/2 стап цимет
5 парчиња кардамон
4 парчиња каранфилче
1-2 чешниња лук (лажица сецкани 1 ниво)
1- 2 кромиди (2 лажици ситно исецкани)
Флер де Сел (продавница за здрава храна)
за Пак Чои:
2 лажици масло од орев макадамија (здрава храна)
5-6 парчиња (приближно 400 гр.) Пак Чои (Азија Продавница)
4 стапчиња (приближно 60 гр.) Кромид
1-2 парчиња чешне лук
1 лажица свеж сецкан ѓумбир
Флер де сел
Подготовка:
Измерете ја киноата и исплакнете темелно во сито под млаз вода. Потоа подгответе ги преостанатите состојки - крупно исецкајте ги бадемите, исечете ги сувите кајсии на мали парчиња, исечкајте ги кромидот и лукот и подгответе соодветна количина зачини. Откако тоа е готово, време е да се готви. За да го направите ова, загрејте го гејот во мал тенџере (средна топлина, ниво 5 од 9). Потоа додајте ги бадемите и кајсиите во тенџерето и лесно напечете ги, мешајќи повремено. По околу 1/2 минута додадете зачини и печете сè уште 1 минута (додека зачините не развијат арома). Мешање повторно и повторно. На крај, додадете ги shallots и по 1/2 минута додадете лук. Кога лукот почнува да мириса, можете да истурете супа или вода во тенџерето. Последно, но не и најмалку важно, е киноата. Целата работа сега е покриена и крчка околу 20-25 минути (ниво 4,5 од 9). Непосредно пред крајот на времето за готвење, киноата може да се зачини со сол.
Додека се готви киноата, пакот чои може лесно да се подготви. Значи, измијте го пакот чои, извадете го дршката и исечете ги на парчиња со големина на залак. Потоа измијте го кромидот и исечете го на прстени, излупете и ситно исечкајте го лукот. Истото важи и за ѓумбирот.
Конечен спринт!
Загрејте вок (или челична тава со висок раб) (ниво 7 од 9). Прво ставете масло од орев макадамија во врелата тава. Оставете го маслото да врие кратко и потоа се загрева
додадете ѓумбир. Промешајте кратко и додадете го кромидот. Повторно промешајте/вртете се пред да додадете пак чои. Пак Чои трае околу 2 минути. Дефинитивно треба да го задржи својот залак. Кога пакот чои е исто како добар, лукот и, доколку е потребно, малку масло може да се додадат во тавата. Веднаш штом лукот ја развива својата арома, готовата киноа може да се меша со пак-хои. Промешајте неколку пати, така што сè ќе се распредели рамномерно и зачинете со флеур де сел. Завршено!