Палачинки од зеленчук

Денешните деца (и многу возрасни) одбиваат зеленчук. Признавам, долго време бев и еден од оние многу што не јадеа друг зеленчук освен компири, кромид, повремено зелка, модар патлиџан (во салата со мајонез). Но, со возраста (и ова доста доцна, по четвртина век), открив дека зеленчукот е навистина вкусен и сега е дел од моето дневно мени. И затоа што претходно жестоко ги мразев, судбината ме „казни“ со чудно момче на излез, кое секој оброк го започнува со одговорот „Не сакам зеленчук!“, Без оглед на служеното јадење, ако има во состав или не зеленчук.

Како што беше речено, се обидов да го „сокријам“ и „маскирам“ зеленчукот во сите видови јадења што на малиот „тиранин“ од трпезата ќе му се чини нешто апетитот или барем да се обидам да го вкусам тоа што го предлагам. Рецептот подолу е делумен успех, сега сме во фаза да се согласиме да го пробаме препаратот (и ова откако ќе му дозволиме да го смее зеленчукот и да ја измеша составот), но тоа е тотален успех за девојчето, треба да ги сокриеме ако сакаме да запреме нешто за себе.

состојки:

1 средна тиквичка
1 среден компир
2-3 средни моркови
2 јајца
3-4 лажици брашно
сол и бибер по вкус

Зеленчукот се мие и се лупи. Тиквичките се чистат и од семе со помош на лажичка со која го копаме јадрото. Зеленчукот се дава на голем ренде, чистењето и бричењето се две активности што овозможуваат вклучување на децата во кујната.

Откако ќе го изрендате, исцедете го зеленчукот добро (или во тупаници или во сито или газа), а потоа измешајте со јајца и брашно, зачинувајќи со сол и црн пипер. Ние додаваме доволно брашно за да го врзуваме составот малку.

Палачинки може да се пржат во масло или да се печат во рерна:

Ако ги пржиме, загреваме малку маслиново масло во тава, го земаме составот со лажица и го ставаме во врелото масло, израмнувајќи го составот додека не добие рамна форма. Пржете од двете страни и извадете ги на хартиени крпи за да го отстраните вишокот масло.
Доколку сакаме да ги испечеме, загрејте ја рерната на 200 степени Целзиусови, ставете хартија за печење во плех за шпорет и истурете го составот на палачинки со лажица, израмнувајќи го и овој пат додека не добиеме рамна форма. Печете додека не златни на рабовите, свртувајќи се на секоја страна ИЛИ
Печете во тава/тава за торта намастена со малку масло.

Палачинките од зеленчук се служат топли, со малку павлака или грчки јогурт (евентуално додавање на малку мелен лук во јогурт или павлака).