Палео диета Тешко забележав, а сепак огромен тренд! Среќно кафе
Не постои тренд без контра-тренд - ова се однесува не само на модата, спортот или музиката, туку е и од голема важност во областа на исхраната. Додека од една страна веганската диета станува сè попопуларна и starsвездите како авторот и готвач на „Веган за фит“ Атила Хилдман продаваат милиони книги, во моментов се формира развој во сосема спротивна насока. Под чадорскиот термин „палео диета“ (или „палео диета“, тука се и двете правописи), се шири диета која главно се базира на месо. Популарната сегашна книга на готвачот на Палео, Нико Рихтер покажува дека и тука постои тренд.
Менито се базира на исхраната на палеолитот, кога земјоделството не играше никаква улога. Фановите на Палео се сигурни дека месото е добро за организмот. Што точно стои зад овој тренд и дали секојдневната потрошувачка на месо е навистина добра идеја или можеби дури и крајно нездрава?
Камено време: ловци и собирачи
Диетата со палео (диета со палео), исто така наречена диета од камено време или диета за камено време, е форма на исхрана која се базира на диета што ја почитувале нашите предци во палеолитот. Палеолитот, исто така познат како палеолит, е најстариот дел од камено време, кој започнал пред околу 2,5 милиони години. Дефиницијата за палеолитот е поврзана со производството на првите камени алатки. Ова започна во Африка со „раното камено време“, а потоа се прошири во Азија и Европа. Поседувањето и употребата на камени алатки претставувале важен чекор во историјата на човечкиот развој: Неандерталците и Кромањоните биле ловци и собирачи, додека земјоделството и сточарството играле само подоцна.
Исхрана од камено време: јадете како Фред Флинстоун?
Кој сè уште се сеќава на семејството Феерштајн? Стрип серијата од шеесеттите години беше најуспешна анимирана серија подолго време. Во серијата, која првично се вика „Флинстоунс“, се раскажува наводното секојдневие на семејството Фоерштајн во камено доба. Се разбира, сè е чисто измислено и претерано - затоа што Феерштајн имаат телефони, возат автомобили и инаку живеат повеќе како средно американско семејство отколку вистински неандерталец. Исхраната на Фоерштајн и нивните соседи, Геролхајмерите, одигра важна улога во серијата: хамбургери со диносауруси и ќофтиња, ребра, мелено месо - со други зборови, мени кое главно се базира на месо.
Диетата „Палео“ е далеку помалку архаична, но дневната потрошувачка на месо е исто толку препорачлива како и целосно избегнување на млечни производи, житарки и растителни масла. Леб, торта, јогурт, кафе, чоколадо: сè е забрането. Дозволени се неколку јаглени хидрати и влакна, на крајот на краиштата, диетата има здравствено тврдење.
Ако ја следите диетата Палео, покрај месото можете да јадете и следната храна: зеленчук, риба, јајца, салата, ореви, маснотии и овошје. Сепак, треба да бидете претпазливи со овошјето: само одредени бобинки може да бидат вклучени во менито, култивираното овошје, како што се јаболка, банани или егзотично овошје, е апсолутно табу. Патем, терминот „диета“ е одбиен од повеќето приврзаници на диетата од камено време, бидејќи не станува збор за диета во оригинална смисла, туку за промена на исхраната. Зборот „диета“ не значи диета за слабеење на англиски јазик, туку само го опишува терминот „диета“.
Масти? Дали е здрав!
Ако јадете многу месо, јадете многу маснотии. И бидејќи палео диетата се базира во незначителна мерка на ореви, следбениците на диетата од камено доба трошат многу повеќе маснотии од просечниот сештојад. Фактот дека незаситените масни киселини и омега-3 масните киселини можат да бидат добри за вашето здравје, секако не е познато само од појавата на диетата во камено доба. „Добрата“ маснотија од јаткасти плодови, семиња, маслиново масло, рибино масло и правилно нахранета говеда (на пример, пасишта трева) има позитивни ефекти врз здравјето на луѓето. Додека заситените масни киселини, од друга страна, имаат исклучително лоша репутација во последниве години, и тие, под одредени услови, добиваат благодарност во палео диетата.
Наместо целосно да се забранат заситените масни киселини (за кои се вели дека се одговорни за високи нивоа на холестерол), одредени заситени масти, како што е кокосовото масло, се дозволени на менито. „Кокосовото масло е многу популарно во палео заедницата и со право, затоа што поголемиот дел од заситените масни киселини што ги содржи се масни киселини со среден ланец, кои телото ги обработува поинаку од оние со долг ланец. многу форуми и блогови на оваа тема, како што е Палео 360).
Патем: Чудно е, приврзаниците на палео диетата и веганизмот се согласуваат за ова во областа на мастите. Иако диетите не можат да бидат повеќе контрадикторни едни на други („дневно месо“ наспроти „без месо воопшто“), еден доаѓа до заеднички именител во случај на потрошувачка на маснотии.
Предности на диетата со камено доба
„Палео диетата е најздравиот вид на диета затоа што е единствената диета која работи во хармонија со вашите гени за да ви помогне да останете слаби, силни и енергични“, вели Роб Волф, автор на бестселерот „Палео солутон“ . Оригиналната диета за човекот ". Во својата книга, пионерот во Палео ги припишува причините за типичните болести во западното општество како што се рак, дијабетес, па дури и неплодност на, како што смета, несоодветната исхрана. За Волф, преминот кон палео начин на живот значи не само промена во навиките во исхраната, туку и повеќе вежбање и повеќе сон - начин на живот што веројатно беше токму тоа што се случи во камено доба.
Со својата книга тој дава упатства за 30-дневен „палео предизвик“, со рецепти за оброци кои на прв поглед не звучат толку камено доба: пица направена од тесто од ореви, свинско свинско месо и печени пилешки гради. Според Роб, секој што целосно се префрли на диета „Палео“ нема ништо друго освен предности: нема повеќе проблеми со телесната тежина, здраво срце и далеку помал ризик од Паркинсон, Алцхајмерова болест или депресија.
Фотографија од Ејми Селек/Фликр (лиценца: CC BY 2.0)
Конс: Дали палео е нездрав?
Се разбира, трендот на движење палео диета има и свои противници. Тие предвидуваат ограничената форма на исхрана да биде во погрешна позиција. Бидејќи основата на диетата во камено време се заснова на претпоставката дека сме биолошки идентични со луѓето од камено доба. Ова е исто така погрешно мислење на биолозите и експертите за исхрана. Анатомски и генетски, луѓето се променија толку многу што одредени претпоставки за исхраната и подносливоста повеќе не можат да се споредуваат со ситуацијата во тоа време.
Барем мнозинството од луѓето можат да толерираат лактоза денес - општо избегнување на млечни производи не е автоматски поздраво. (Постојат и контрадикторни мислења за ова, што неодамна ги објавивме во нашата статија „Млекото лага: дали млекото е нездраво?“).
Друг аргумент изнесен од противниците на диетата од камено време е неможноста да се јаде иста или слична диета денес како што правеа пештерите. Целата храна, без оглед колку е органска, регионална или сезонска, веќе нема ништо заедничко со храната од камено време. Тоа треба да си го припишеме на нас самите - клучен збор „вештачки избор“. Бидејќи човекот продолжи да го унапредува сточарството и земјоделството со цел да постигне повеќе приноси со помалку напор, ние ги одгледавме животните, како и зеленчукот и овошјето што го јадеме.
Приврзаниците на Палео понекогаш се обвинети за игнорирање на реалноста на луѓето од камено време или за нивно идеализирање. Бидејќи според најновите откритија, нашите предци не биле здрави и силни како што претпоставувале навивачите на Палео, туку биле склони кон одредени болести. Атеросклерозата, во која артериите се затнати со маснотии и холестерол, се верува дека е одговорна за раната смртност на луѓето од камено доба на возраст од 40 години или под.
Префрлување на палео диета: вака функционира
Ако сакате да ја испробате палео диетата и покрај контра-аргументите, но исто така малку се плашите од радикални диети, се препорачува нежна промена. Феликс Олшевски, автор на „Ургешмак Зусаменарбејт“, кој неодамна мораше да се изложи на срамна бура со својата теза „Вегетаријанците се и убијци“, дава упатства во својот блог за чекор по чекор воведување на палео диетата.
Како прво, треба да се внимава да се купува регионално и сезонски. Во следниот чекор, треба да се јадат само високо квалитетни производи од животинско потекло од сточарство соодветно на видовите, истото важи и за зеленчукот: свеж, шарен и органски. Оттука, започнува постепено одрекување: прво, шеќерот се отстранува од менито, потоа житарици, растителни масти (со исклучоци) и, конечно, млечни производи.
Палео за гурмани: првиот ресторан во камено време
Операторите на „Совју“, првиот светски палео ресторан во Берлин, сакаат да докажат дека јадењето според принципот „палео“ не значи автоматски и без. Менито исто така јасно звучи повеќе како гурманска храна отколку диета во пештера. Менито вклучува фазан со сланина, сладок компир и грав, паста од стек направена од говедско месо од Шарола со сладунец и решетка од јагнешко месо со кора од фстаци. За разлика од луѓето од камено доба, гостите во рестораните овде не мора да ловат и да собираат своја храна - и тоа има цена.
Гурманската храна во стилот на пештери секако не е ефтина, но вреди да се доживее, како што известуваат разни написи за блогови и списанија.
За авторот: Сандра студирала новинарство и комуникациска наука. Таа живее и работи во Берлин. Нејзините страсти се одржливост, како и поддршка на одржливата пушачка риба на нејзиниот брат. Страсниот алкохоличар стана и обожавател на кафе уште од Среќно кафе.