Палео диета - Зеленчук - Шарена и здрава
Дете, јадете повеќе зеленчук!
литија која прогонуваше некои од нас низ детството. Зеленчукот е неспорно здрав и треба да биде голем дел од нашата исхрана. Но, што е навистина внатре?
Оние кои јадат само зеленчук, не треба да губат од вид некои аспекти.
Зеленчукот содржи многу витамини и минерали, но малку калории и тешко маснотии. Многу витамини како што се А, Д, Е и К се растворливи во масти. Ова значи дека не можеме да ги обработуваме витамините што ги внесуваме од растителни извори без маснотии.
Виталниот витамин Б12 главно се наоѓа во животинска храна и мора да се снабдува вештачки во диета која се состои само од зеленчук. Ако јадете многу зеленчук, дефинитивно треба да ја надополните вашата исхрана со месо и јајца.
Некои зеленчуци можат да бидат нездрави за некои луѓе. Растенијата развиваат природни пестициди, т.н. алкалоиди, против предаторите, што исто така може да биде опасно за луѓето.
Некои зеленчуци содржат одредени јаглехидрати, т.н. FODMAPs (ферментирани олиго-, ди- и моносахариди и полиоли). Овие не се целосно распаднати и апсорбирани во гастроинтестиналниот тракт. Обично не ни пречи ниските количини. Луѓето чувствителни на FODMAP страдаат од гасови и варење, дури и со нормални порции.
Растенијата со ноќна сенка се зеленчук што исто така може да предизвика проблеми. Семејството на ноќни сенки вклучува компири, домати и пиперки. Овој зеленчук содржи лектини, што може да ги влоши автоимуните болести. Не сите растителни јадења се автоматски здрави за секого. И секако: сè во умерени количини! Сепак, некои од овие штетни состојки се прават безопасни за време на готвењето и тешко дека некому би му паднало на памет да јаде суров компир.
Оние со проблеми со варењето на храната или автоимуни болести треба да избегнуваат некое време да јадат сомнителна храна за да видат дали се подобрува нивното здравје. Ако е така, „осомничените“ постепено може да се вратат во менито. Потоа треба многу брзо да забележите што е добро за вас, а што не!
Шарени и здрави ! Зеленчукот во сета своја разновидност е одличен и исклучително здрав! Различните опции за подготовка овозможуваат креативно мени. Ако сакате да јадете многу зеленчук, треба да бидете сигурни дека има соодветно внесување на животински масти, така што доброто во зеленчукот може да се користи и од нашето тело. Како и секогаш, мотото е: сè е мешано!