Палма шеќер - здрава алтернатива на шеќер
Премногу шеќер е нездраво. Ние сите го знаеме тоа. Но, во денешно време има доволно алтернативи за шеќер кои се чини дека не дозволуваат да уживаме во сласта без грижа на совест. Еден од нив: палма шеќер. Шеќер добиен од палми. Веројатно најистакнат пример? Шеќер од цвет од кокос. Но, дали палминиот шеќер е навистина безбеден - па дури и здрав? 'Llе ти кажеме.
Што точно е палмовиот шеќер?
Природниот палма шеќер е оригинална реткост, која се добива од нектарот на разни видови палми и преку бавно вриење и кристализација. За оваа намена се користат палта од Ата и шеќер од Јужна Америка, Карибите, Шри Ланка, Индија, Југоисточна Азија и Африка.
Различна дланка, различен вид шеќер: Целиот шеќер што се вади од палмите се нарекува палмово шеќер. Разновидноста зависи од видот на дланката. Шеќерот може да се направи и од нектарот на кокосовите дланки, во овој случај се нарекува шеќер од цвет од кокос. Од друга страна, канарската палма на островот Ла Гомера дава таканаречен дланка мед. Сок што се добива од кори на дланка, но не се преработува во шеќер. Како и нормалниот шеќер (целиот трска), палминиот шеќер може да се користи во умерени количини за засладување.
Како се прави палмовиот шеќер?
За разлика од конвенционалниот, рафиниран шеќер, тој е Палма шеќер претежно не индустриски произведен производ. Наместо тоа, сè уште стои вистинска изработка и традиција зад неа. Пример: шеќер од цвет од кокос веќе долго време се слави како специјалитет во Индија и Индонезија. Зад ова стои исклучително одзема време за рачна работа. Бидејќи приближно три соцвети на дланката се полни со нектар од цвет на кокос, тие лесно се сечат со рака. Нектарот внимателно се собира во специјални контејнери за бамбус.
Пет здрави алтернативи на шеќер
Бидејќи свежо собраниот нектар од кокос многу брзо се ферментира, тој мора брзо да се обработи. Со вриење, намалување, ладење, сечкање и просејување. На крајот добивате златен, нежен палма шеќер со фина нота карамела.
Како вкус на палмовиот шеќер?
Шеќерот добиен од палми не само што може да се користи при печење. Во Азија, главно се користи за засладување јадења како што се кари или егзотични салати. На Вкус на палма шеќер не е толку сладок како обичниот шеќер. Вриењето и загревањето исто така му ја даваат својата карактеристична арома на карамела. Постојат и ноти на слад и ванила.
Колку е навистина здрав палмовиот шеќер?
Исто како и нормалниот шеќер во домаќинството, палмовиот шеќер се состои и во најголемиот дел од двојниот шеќерен сахароза (фруктоза и гликоза). 100 грама палма шеќер содржат 400 калории. Шеќерот останува шеќер. Сепак, содржи количини на минерали и витамини во трагови, но само во многу мали количини.
Треба да се нагласи неговиот антиоксидативен ефект (содржи антиоксиданти како витамин Б, фолна киселина, рибофлавин и тиамин) и неговиот релативно низок гликемиски индекс. Оваа вредност влијае на нивото на шеќер во крвта. Колку е помал индексот, толку помалку се зголемува нивото на шеќер во крвта. Според студиите, палминиот шеќер има гликемиски индекс 35. Индустрискиот шеќер има гликемиски индекс 68, медот еден од 55.
Агаве сируп - здрава замена за шеќер?
Како и нормалниот шеќерен маса, палминиот шеќер не се препорачува за секојдневна употреба и не служи како здрава и здрава исхрана. Најбезбедно е да ја намалите потрошувачката на шеќер воопшто. Постепено тренирајте се да засладувате помалку или воопшто да не засладувате (на пр. Чај и кафе).
Каде можам да добијам палма шеќер?
Палминиот шеќер може да го најдете во добро снабдени супермаркети и органски пазари. Повеќето од нив се органски производи од одржливо одгледување, честопати од индонезиски задруги на мали сопственици. Во однос на цената, палминиот шеќер е значително повисок од инаку вообичаениот целосен шеќер од трска. Килограм може да чини до 30 евра. Цената се должи, меѓу другото, и на долгите транспортни рути.