Палмино масло наспроти сончогледово масло
Иако нема идеални маснотии, нутриционистите велат дека не е добро да се откажувате од маснотиите во вашата дневна исхрана. Растителни масла се масти што се пријатни за нашето здравје. Важно е да ги консумирате умерено и да знаете што да изберете. Еве што треба да знаеме за палминото масло наспроти сончогледовото масло.
Палминото масло и сончогледовото масло се растителни масти. Сепак, тие се разликуваат во однос на концентрацијата на масни киселини, структурата и индикациите за употреба во исхраната. Првата разлика помеѓу палминото масло и сончогледовото масло може да се види со голо око: палминото масло е конзистентно, неговата текстура е слична на мастата, додека сончогледовото масло е течно.
Палмино масло наспроти сончогледово масло
Сончогледовото масло е најмалку отпорно на пржење, бидејќи се распаѓа во канцерогени на високи температури над 140 степени Целзиусови. Имајќи предвид дека температурата на храната треба да достигне 180-200 степени Целзиусови, лесно е да се разбере зошто сончогледовото масло не е погодно за пржење. Сончогледово масло може да се користи во салати, но во умерени количини, бидејќи е калорично (една кафена лажичка = 40 калории) и содржи неизбалансирана количина на омега 6 масни киселини, со про-воспалителни ефекти. Сепак, не треба да занемаруваме придобивки од сончогледово масло: меѓу другите масла е лидер во витамин Е. 100 мл сончогледово масло содржат до 75 мг витамин Е.
Палминото масло е растителна маст погодна за употреба при пржење или готвење на високи температури. Палминото масло има голема отпорност на греење, точката на чад е 230 степени Целзиусови. Најважниот услов за одржување на овој квалитет е палминото масло да не е хидрогенизирано. За жал, палминото масло е светски лидер во потрошувачката, но во хидрогенизирана форма, што е многу опасно за здравјето. Палминото масло се користи во три индустриски сектори: храна (80%), козметика (19%) и енергија (1%). Бидејќи е поевтино, палминото масло се наоѓа во многу намирници кои ги исполнуваат полиците во продавниците: чипс, закуски, бисквити, маргарин, додатоци на храна, инстант супи, полу-подготвена храна, мајонез, сосови, слатки, чоколадо, колачи и сл. Значи, дури и ако на етикетата на овие производи го најдеме споменувањето „растителни масла“, тоа не значи дека тие се здрави. Нутриционистите велат дека повеќето се хидрогенизирани масла од палмино масло, вмешани во кардиоваскуларни болести и рак.