Паметни изговори Како луѓето порано уживаа во постот
Добар дел од имагинацијата, нотка на софистицираност и посна храна се претвори во срдечни оброци со curубопитни сорти на месо. Што порано беше на масата и што сè уште има добар вкус денес.
Постот трае од пепел среда до Велигден. Строго кажано, беше дозволено 40 дена пост само еднаш на ден
да се јаде. Во средниот век луѓето сè уште биле строги
спецификациите. Потрошувачката на месо беше забранета, Риба избега од забраната.
На Млечни производи и јајцата, сепак, треба да се избегнуваат. Затоа, останатото брзо се потрошило во деновите на Шроветида и се донело во форма на крофна. Меѓутоа, ако „Путер денар„Платено, ми беше дозволено да јаде млечни производи. И штом зборот откажување лебди во собата, 'ртат алчност како пролетно растение на сонце - исто толку старо колку и правилата на постот се напорите да се субверираат.
Чудни видови риби
Бидејќи деновите на постот беа утврдени на Никејскиот собор во 325 година, многу вода беше сварена во супа и едно или друго посно правило беше креативно толкувано во манастирите. Рибата беше замена за месо, една голтка и онака не се сметаше за месо, тоа Дабар еден видел поради опашката на опашката како „животинско слично на риба“ и патка како „еден вид риба“.
Гулаш од компир од полжав, Полжави од лозје на залиха или рагу од полжав се подготвени за нарачка во Gugumuck Wiener Schneckenmanufaktur.
Семејството риба станувало сè поголемо за време на постот - Видра, Многу игумени великодушно броеле ракови, жаби, школки или други животни кои биле повеќе или помалку во вода за семејството риби. Понекогаш дури и водни птици сакаат Чапја или лебеди на посната трпеза. Супа од желка, Нозе на жаба, Полжави со билки - вака се уживаше во постот.
Hergottsb'scheißerle
Ако сакавте месо од четири нозе, едноставно го завиткавте за да не може да се види. Така мелено месо и завиткано во тесто, со надеж дека Господ нема да го види така - тие беа повикани во регионот Швабија Маулташен затоа „Herrgottsb’scheißerle“.
Во италијанските манастири, вареното, ситно сецкано свинско месо со коцки сланина и зачини беше спакувано во природни чаури и беше именувано Мортадела. Според мотото „Течноста не го крши постот“, монасите главно користеле пиво. Исто така, треба да има трик чоколадо донеле на посен пијалок во време на одрекување. За папата Пиус V се вели дека воопшто не го пробал, па затоа му било дозволено да се пие.
Рецепт: Herrgottsb'scheißerle - Маулташен
Овие Maultaschen се според традицијата на Шваби Мелено месо направени Доколку го сакате вегетаријанец, можете да го наполните со спанаќ, билки и сирење, .
2 јајца, 200 гр брашно, 30 гр гриз од тврда пченица, сол, фил, 1 застоен ролна леб, 100 мл крем, 2 големи кромид, 1 лажица путер, 1 куп магдонос, сол, бибер, 300 гр мешано мелено месо, 200 гр месо од колбаси, презла, 3 јајца, морско оревче, 1 лажичка риган, 1 л супа од говедско месо, 1/2 куп пиперчиња
подготовка:
1. За тестото за тестенини Месете ги јајцата со брашно, гриз, сол и околу 4 лажици вода за да се формира мазно тесто. Месете добро околу 2 минути, а потоа покријте го и оставете го да се одмори 1/2 час.
2-ри ролна Извлечете на мали парчиња, прелијте ги со топол крем над нив. Исечете коцки кромид и пот во путер, тргнете го од оган. Исецкајте го магдоносот, додадете го, зачинете со сол и црн пипер.
3. мелено месо Добро измешајте со ролни леб, кромид, месо од колбаси, лебници и јајца. Зачинете по вкус со сол, морско оревче, бибер и риган, ладно.
4. Тестото поделете на три, развлечете ги секој ретко. Или ставете делови од фил во интервали на тестото, исечете и исцедете мали квадрати - или распрснете една третина од површината на тестото со фил, а потоа превртете ја како штрудла и исечете на парчиња.
5. Маулташен Гответе во солена вода додека не се свари, сервирајте во супа со сецкан пипер.