Пан-пржен зеленчук (соте) свеж или замрзнат урбан вкус
Не е толку едноставно да се направи тавче зеленчук ако сакате да ја задржат својата боја и да имаат пријатна текстура. Тоа е, да не биде млитав и обезцветен. Ако го оставиме путерот настрана, тие можат да бидат вид на пошта (Вегански).
Еве како да направите мексикански зеленчук во тава (замрзнат) со путер и лук - рецепт тука.
Вкусни и апетитни совети за зеленчук што се пржат
- Секако, ставањето на зеленчук во тавата ќе се изврши по опаѓачки редослед на времето на готвење: од најсилните (моркови) до најделикатните (на пр. Аспарагус).
- Нема да ги прескокнам до крај! Солта ја отстранува водата од ткивата и ги омекнува.
- За колбас користам сончогледово или маслиново растително масло (поретко, никогаш екстра девствено). Сотењето се прави на високи температури! Можете исто така да користите мешавина од масло и путер затоа што путерот има многу ниска точка на пушење и брзо гори.
- Ги облагородувам на крајот со парче путер (француски стил) и ги парфемирам со 1-2 чешниња лук. Тие се многу повкусни на тој начин! Тие исто така можат да бидат зачинети со егзотични сосови и зачини (соја сос, сос од остриги, чили сос, срирача итн.).
- Замрзнат зеленчук (како „Мексиканска мешавина“ или индивидуален) ќе остави вода да се готви, за разлика од свежиот. Затоа НЕ ги покривам со капак и НЕ додавам вода!
- Во сите случаи добро е да ги сосите во големи тави, со голема површина и на висока топлина. Користев вок (специфична тава Азиска кујна) што исто така дозволува зеленчукот да се разниша со силно тресење. Потребна е малку вештина за ова. Тие можат да се мешаат со шпатула, но со максимална деликатес за да не се уништат.
- НЕ преливајте ја тавата со големи количини зеленчук, особено ако е замрзнат! Тие одеднаш ќе ја намалат температурата на садот и ќе почнат да оставаат вода наместо да поруменат.
- Сечење на зеленчук на соодветни и еднакви парчиња е исто така важно. Не ставаме цели моркови покрај нежните букети со карфиол.
Лето е и пазарите се полни со зеленчук и овошје. Нормално е сега да се пржи сезонски зеленчук во тава. Намерно направив мешавина од свеж и замрзнат зеленчук затоа што размислував за студената сезона кога повеќе нема да ги имаме на пазарот.
Што велиш? Убави бои, не?
Количините се индикативни и може да варираат во зависност од бројот на порции и состојките што ги имате при рака.
- приближно 600 гр зеленчук - моркови, карфиол, печурки, тиквички, брокула, пиперки, пченка, кромид, грашок, боранија (мешунки), пченка и др.
- 2 лажици масло
- сол бибер
- опционално: зачини и егзотични сосови
- 50 гр путер или 1 лажица маслиново масло (пост)
- 1-2 чешниња лук
Како да подготвите свеж или замрзнат зеленчук што се пржи во тава
На кратко: Користев 1 морков, 1 капсикум, 2-3 гроздови карфиол и замрзната брокула и 2 слоја замрзнат грашок. Јас го исеков морковот на тесни ленти, а капсикумот на пошироки парчиња.
Потоа дојдоа пиперките од капсикум (што сакам повеќе да ги загревам и да чувам крцкава текстура), а потоа (по уште 2 минути) замрзнат зеленчук: грашок, брокула и карфиол. Пареа почнува да се формира во тавата, па го зголемив пламенот.
Сега посолив сè, и одозгора рендав црн пипер. Додадов парче ладен путер и 2 чешниња мелен лук и го исклучив огнот. Кој пости, наместо путер, става лажица маслиново масло.
Подготвени! Имам многу фин, шарен и текстурен зеленчук што се пржи во тавче. Може да се види дека брокулата и грашокот останаа во оригинална светло зелена боја и дека пиперките сè уште се црвени и фини.
Послужете зеленчук во тавата (соте)
Оваа тава-пржена растителна чорба е совршен гарнир бифтек, БЕЧЕА, парчиња леб или ќофтиња. Може да биде втор украс со пире од компири или обичен варен ориз.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран