Панелела; Ко - Кои нискокалорични замени за шеќер се достапни и колку се здрави

Панела, бреза шеќер (ксилитол), стевија - кои нискокалорични замени за шеќер се таму и колку е здрава?

Она што основачот Ана Елизабет Мејзел го претстави во „Пештерата лавови“ звучи примамливо и ново, но Панела се користеше за засладување во Латинска Америка уште од античко време.
Сè повеќе калориски свесни луѓе се заинтересирани за алтернатива на рафинираниот индустриски шеќер.
Кои алтернативи постојат за нормалниот шеќер? Колку се здрави и неутрални климатски, панелите, ксилитол (брезов шеќер) или агаве сируп?

Хановер Замената на шеќерот добиена со вриење на сок од шеќерна трска буквално е на усните на сите. Сè повеќе луѓе кои се свесни за калории се заинтересирани за алтернатива на обичниот рафиниран шеќерен маса. Ова е осомничено за драматично зголемување на ризикот од разни болести како што се дебелина, дијабетес, срцев удар, оштетување на црниот дроб и бубрезите, па дури и рак.

Но, кои се алтернативите на нормалниот шеќер? Овде можете да дознаете кои се разликите помеѓу панелата, брезовиот шеќер (ксилитол) или стевијата.

Хит со „DHDL“ - Панела

32-годишната ќерка на колумбиските имигранти, Ана Елизабет Мејсел, го претстави алтернативниот панел за шеќер во „Пештерата на лавовите“. Оваа замена за шеќер се нарекува и народен шеќер во Латинска Америка и е една од главните јадења таму. Панела се прави од сок од шеќерна трска што се вари на високи температури додека не се формира слатка меласа. За разлика од конвенционалниот индустриски шеќер, сите витамини и минерали се задржуваат во производството на Панела, исто така наречена Raspadure, Atado Dulce или Chancaca. Бидејќи претприемачот во нејзината почетна компанија „Де Кања Панела“, основана во 2016 година, се потпира на 100 проценти органски одгледувана шеќерна трска, латиноамериканскиот народен шеќер е здрава, нискокалорична и одржливо одгледувана алтернатива на обичниот шеќер во домаќинството и, според неговиот волумен, е исто така погоден за печење еден грам панела одговара точно на еден грам шеќер.

Агавев сируп - Не толку добар како неговата репутација

Сирупот од агава од Мексико ужива во зголемена популарност, особено кај веганите. Сокот од агавата, вид кактус од Централна Америка, отсекогаш бил познат и сакан од домородното население во Мексико. Таму не се користи само за засладување на храната, туку и како лек, на пример во форма на антибактериска паста за заздравување на раните. Но, возбуда за густиот сок има лоши страни. Големиот дел од фруктозата во сирупот од агава промовира дебелина, расипување на забите, висок крвен притисок, отпорност на инсулин и ги зголемува липидите во крвта. Фруктозата се претвора во маснотии за време на варењето и дури може да го зголеми ризикот од развој на замастен црн дроб.

Покрај тоа, агавите најмногу се одгледуваат во монокултури во централно Мексико. Овие доведуваат до осиромашени почви, затоа што истите хранливи материи секогаш се повлекуваат, а другите природни растенија се раселени. Подложноста на растенијата кон штетници или болести, исто така, се зголемува со овој метод на одгледување. Сосема друга тема е условите за работа на жетварите и климатските стапала на растенијата одгледувани во Мексико и исто така преработени таму, кои треба да се транспортираат на долги растојанија до нас на полиците.

Јаворов сируп и сируп од цвекло

Јаворовиот сируп е направен од сок од канадски шеќерен јавор и содржи некои важни минерали како калциум, калиум, магнезиум и железо и исто така има антиоксидантни и антиинфламаторни својства. Ако користите органски јаворов сируп, тој се прави и без адитиви како вода или шеќер. Содржината на калории од 270 калории на 100 грама сируп е значително помала од онаа на медот. Со слаб гликемиски товар од 43, јаворовиот сируп е исто така погоден за дијабетичари кога се консумира во умерени количини. Замената на шеќерот најмногу се одгледува и преработува во Канада, но исто така и се повеќе во Кина. Ова резултира со долги транспортни патишта што можат да ја загадат климата. Бидејќи пониската содржина на калории се должи на фактот дека класичниот јаворов сируп содржи 45 проценти вода, потребен ви е и повеќе сируп за да ја постигнете истата сладост што ја дава конвенционалниот шеќер. Значи, повторно имате слични калориски вредности.

Од друга страна, сирупот од шеќерна репка се произведува претежно во Германија или во други централноевропски земји, така што климатскиот биланс тука е малку подобар. Минерали како што се фолна киселина, калиум, железо и магнезиум исто така се содржани во оваа алтернатива на шеќер и со 299 калории на 100 грама, сирупот од шеќерна репка е исто така значително поздрав од нормалниот индустриски шеќер. Темно кафеавиот, сладок сок се добива од шеќерна репка без вештачки адитиви и има мала нота од карамела.

За жал не веган, но поздрав - душо

Медот не е понизок во калориите од обичниот маса шеќер, но е многу поздрав. Бидејќи рафинираниот шеќер се состои од 100 проценти „празни калории“, стариот добар мед има чисто олово овде. Исто така, содржи антиоксиданси и хранливи материи како витамин Б, витамин Ц, калиум, калциум, железо и магнезиум. За жал, пчелите не произведуваат мед за нас луѓето. Медот го прават пчелите од нектар и полен и, благодарение на неговите богати хранливи материи, е од витално значење за пчелите, особено во студените зимски месеци. Пчеларите им даваат на пчелите замена за храна, но тоа ги прави пчелите поподложни на болести. Покрај тоа, медот сè повеќе не доаѓа од регионалните пчелари, туку, како што може да се прочита на пакувањето на производите, од земјите на ЕУ и надвор од ЕУ. Во секој случај, вреди да се погледне втор пат на етикетата и местото на потекло. Препорачуваме да одите кај пчелар во следното село, бидејќи тие сè уште постојат.

Стевиа, бреза шеќер (ксилитол) и еритритол - многу обработени, но значително пониски во калории

Стевиа е извлечена од лисјата на јужноамериканската слатка билка Стевиа Ребаудијана. Фабриката, позната и како медена билка, потекнува од Парагвај и таму се користи како засладувач со векови. Засладувачот стевиозид извлечен од растението е одобрен во ЕУ како засладувач Е 960 за храна од 2011 година. Со нула калории, стевијата е до 400 пати засладувачка од обичниот трпезен шеќер и кога беше лансирана, се чинеше дека е совршена замена за синтетички засладувачи како аспартам. Сепак, треба да се земе предвид дека стевијата макотрпно се произведува и треба да се транспортира до нас на долги растојанија. Значи, јаглеродниот отпечаток на стевиа не е најдобар.

Еритритолот и ксилитолот изгледаат како шеќер и имаат вкус скоро како шеќер. Биохемиски произведените алкохолни шеќери еритритол и ксилитол се од природно потекло. Еритритол се наоѓа во печурки, овошје, ф'стаци или сирење или се прави со ферментација на гликоза или сахароза. Ксилитол, исто така познат како бреза шеќер, се наоѓа во овошјето, но исто така во голема мера и во дрвото на брезата. Двете супстанции се скоро без калории, но поголеми количини можат да имаат лаксативно дејство. Ако сакате да бидете сигурни дека супстанциите исто така се сметаат за органски производ, проверете дали замената на шеќерот е направена од вистинско дрво, а не од ГМ пченка.

Заклучок

Оние кои не живеат веган не можат да засладат со мед кој е помалку калоричен отколку со шеќер, но е многу поздрав, бидејќи содржи многу важни хранливи материи. Ако медот доаѓа од земјите на ЕУ или, уште подобро, од Германија, климатскиот биланс е една од најдобрите од многуте споменати алтернативи на шеќер. За веганите препорачуваме сируп од шеќерна репка, бидејќи рамнотежата на климата изгледа многу добро во споредба и не содржи никакви вештачки или животински состојки. Општо, сепак, следново се однесува на сите видови шеќер: Тоа зависи од количината.