Папаја - нискокалорично овошје (не само) за диета
Во оваа статија сакам подетално да го разгледам моето моментално омилено овошје - папаја - што мислам дека има многу интересни својства. Во споредба со повеќето други видови овошје, папаја е многу малку калорична и многу богата со одредени витамини и минерали.
Папаја е плод на дрвото папаја, кое припаѓа на семејството на дрвјата диња. Папајата првично потекнува од тропските региони на Америка, но денес се одгледува ширум светот во тропски и суптропски региони. Овошјето од папаја има овална форма и може да има должина до 45 сантиметри и дијаметар до 30 сантиметри. Папаја се зелени кога се незрели и ја менуваат својата боја за време на процесот на зреење кон жолтеникаво зелена во жолта. Пулпата на папајата е портокалово-розова и има сладок вкус. Конзистентноста на пулпата е слична на конзистентноста на пулпата од мед или галија диња, со мед и галија дињи кои имаат значително посладок вкус. Во средината на овошјето од папаја има кружни црни јадра со дијаметар од околу 4 до 5 мм.
Папајатите не се особено распространети во германските продавници, но многу одмор на Канарските острови ќе го знаат ова овошје, бидејќи таму често го има како дел од овошната бифе. Папаја достапни во германските продавници најчесто доаѓаат од Бразил и за жал обично се прилично скапи. За мала папаја со тежина од околу 300 до 400 грама обично плаќате околу 2 евра, додека големите овошја од папаја со тежина од 1,5 до 2 килограми се со цена од 7 до 8 евра. Повремено, сепак, можете да добиете големи папаја за помалку од 4 евра на попусти како Алди.
При купување папаја, треба да се обрне внимание на степенот на зрелост на овошјето. Зрела папаја може да се препознае со фактот дека кожата има поголеми површини со жолтеникава боја. Цврстината исто така дава индикација за степенот на зрелост. Колку е полесно да се притисне во кожата, толку е позрело овошјето. Незрели папаја, чија кожа има само неколку жолти дамки и кои се уште се многу цврсти на допир, продолжуваат да созреваат на собна температура. Сепак, треба да се избегнуваат целосно зелените папаја без траги на пожолтување, бидејќи овие плодови обично повеќе не зреат.
Она што ја прави папајата толку интересна за диеталците и луѓето кои се свесни за здравјето?
Одговорот на ова прашање е даден со брз преглед на хранливите вредности на овошјето. 100 грама папаја обезбедуваат само 13 kcal, па затоа папаја е веројатно најнискокалорично овошје од сите други. Со само 2,5 грама јаглехидрати на 100 грама, ова овошје е во умерени количини дури и погодно за диета со малку јаглени хидрати. И покрај ниската енергетска содржина, папајаите се доста заситени и се добра алтернатива на нискокалоричните салати или зеленчук на нискокалорична диета кога сте расположени за нешто послатко.
Папаја содржи повеќе витамин Ц отколку агруми или киви и со околу 90 мг витамин Ц, 100 грама папаја веќе ги покриваат дневните потреби на возрасните за витамин Ц. Содржината на витамин А од 93 µg и содржината на бета каротен од 560 μg не треба да се презираат.
Покрај тоа, папаја содржи 211 мг на 100 грама, околу двапати повеќе калиум од бананите, што ја прави особено интересна за диети со малку јаглени хидрати, кои честопати имаат малку витален калиум. Понатаму, 100 гр папаја обезбедува 41 мг магнезиум, што одговара на околу 13% од дневните потреби на возрасно лице.
| енергија | 13 килокалории |
| Протеини | 0,5 гр |
| јаглехидрати | 2,5 гр |
| дебели | 0,1 g |
| витамин Ц. | 90 мг |
| Витамин А. | 93 µg |
| Бета каротен | 560 μg |
| калиум | 211 мг |
| магнезиум | 41 мг |
Кога станува збор за рецепти со папаја, нема ограничувања во имагинацијата. Брзо пребарување на Интернет ќе открие стотици идеи за рецепти. Секако, можете да јадете и папаја сурови како дињи, при што вкусот може да се рафинира со малку сок од лимон или ѓумбир. Папаја, исто така, оди многу добро со сурова или варена шунка и оваа комбинација прави добро полнење, нискокалорично и богато со протеини оброк што брзо се подготвува и може да биде освежувачка алтернатива на топол оброк или салата, особено во лето.
Јадрото на папајата - далеку повеќе од само кујнски отпад
Повеќето луѓе едноставно ги фрлаат јадрата на папајата, мислејќи дека јадрата не се јаде, што е доста губење. Јадрото на папаја е многу богато со папаин. Папаин е ензим за разделување на протеини, чии ефекти се слични на оние на ензимот за раздвојување на протеини во организмот - пепсин. За разлика од пепсинот, кој е активен само во киселата средина на желудникот, папаинот го развива својот ефект и во киселата средина на желудникот и во алкалната средина на цревата. Инаку, папаин се користел како тендер за подготовка на месо илјадници години.
Бидејќи папаинот помага при варење на протеините, тој може да биде од посебен интерес за луѓето кои држат диети со висок протеин. Ова се однесува особено на луѓето кои реагираат на голем внес на протеини со дигестивни проблеми и надуеност, што често се должи на недостаток на сопствено производство на пепсин во организмот. Папаинот може да ги ублажи овие симптоми и исто така веројатно да го забрза варењето на протеините или распаѓањето на протеините од храна во неговите аминокиселини. За да имате корист од позитивните ефекти на папаинот, доволно е да изџвакате 3 до 5 јадра од папаја по оброк богат со протеини и да ги измиете со многу течност.
Во прилог на папаин, јадрата на папаја содржат ензими за разделување на маснотии и карпаин, кои, поради неговиот алкален ефект, би требало да се спротивстават на хиперацидноста. Ензимите за разделување на маснотиите содржани во јадрата треба да промовираат горење на маснотии и да имаат ефект на поддршка на диетата, при што јас би ги сметал таквите изјави со разумен дел од скептицизам.
За жал, јадрата на свежа папаја нема долг рок на траење поради нивната течна содржина. На Интернет, сувите јадра од папаја понекогаш се нудат по ужасни цени. За 50 гр сушени јадра од папаја плаќате до 40 евра! По овие цени, вреди да се исушат самите јадра на свежата папаја. За да го направите ова, паштетите од папаја се мијат откако ќе се отстранат од овошјето и ќе се отстранат остатоците од пулпата. Кернелите потоа се тркалаат напред и назад помеѓу два слоја кујнска хартија сè додека не се ослободат од околниот слој на слуз. Потоа или ги ставате јадрата на слој кујнска хартија и ги сушите на сонце неколку дена, или ги сушите на слој хартија за печење неколку часа на тивок оган во рерната. При сушење треба да се избегнува премногу топлина, бидејќи ензимите обично не се особено стабилни на топлина и се уништуваат ако се премногу топли. Со температура од 50 степени, сепак, треба да бидете на безбедна страна, бидејќи папаинот што го содржи лесно може да издржи температура до 70 степени.
Сувите јадра од папаја може да се користат како зачин покрај нивната примена за поддршка на дигестивниот систем. За да го направите ова, смачкајте ги исушените јадра во малтер или едноставно ставете ги во мелница за пиперка. Во однос на вкусот, мелените сушени јадра од папаја се слични на бибер или врел крес. За да не се уништат ензимите и виталните супстанции што ги содржи, храната треба да се зачини само со прашок од семе од папаја по готвењето.
Последен пост од? Мега на 14 јуни 2014 03:40