Паприка - крцкав, вкусен и здрав прозорец за потрошувачи Хесен

папрака микс cd cc.jpg

Паприка ја збогатува лесната летна кујна на многу начини: сурова во салати, во рижото, како антипасти или како основа за супи, падови и песто. Паприка е исто така здрава затоа што обезбедува многу витамини и минерали.

Кога и да се зборува за „папрака“ во оваа земја, тоа е првенствено слатката пиперка од зеленчук. Различните бои на пиперките зависат од содржината на каротин, претходник на витамин А.

Паприка - овошје од Јужна Америка

Ботанички гледано, слатките пиперки, лутите пиперки и чиливите припаѓаат на истиот род, Capsicum. Семејството на ноќничари потекнува од тропските предели на Јужна и Централна Америка. Шпанските освојувачи најверојатно ја донеле пиперката во Европа во 16 век. Отпрвин беше засадено само како украсно растение и само подоцна како зеленчук.

Капсаицин - одговорен за пикантноста

Слатка пиперка, лута пиперка и чили се разликуваат не само по големината и бојата, туку и по нивниот степен на пикантност. Супстанцијата капсаицин, која е содржана во многу различни концентрации во зависност од сортата, е одговорна за пикантноста. Бидејќи пиперките од зеленчук едвај содржат капсаицин, нивниот степен на пикантност е нула на т.н. скала Сковил. Степенот на пикантност кај пиперките е 100-500, оној на сосот од табаско помеѓу 2.500 - 5.000 и оној на малите мексикански јалапено чили е веќе 2500-8000 единици.

Капсаицинот се користи и во медицината како основа за малтери со активна состојка против ревматски заболувања.

Бојата дава информации за степенот на зрелост

Со благите слатки пиперки, бојата дава информации за степенот на зрелост. Зелената пиперка е незрела и затоа има вкус на курва. Зрелите жолти и црвени пиперки содржат значително повеќе вкус и се исто така побогати со витамини.

Паприка - витамински шут

Пиперките, особено црвените и жолтите плодови, се богати со витамин Ц. Бета-каротен, фолна киселина, калиум, магнезиум, железо и калциум може да се најдат и во мешунките.

Бидејќи црвената пиперка нема маснотии и има малку калории, таа е погодна за луѓе кои треба да внимаваат на внесот на калории.

Поради содржината на влакна, потрошувачката на црвен пипер промовира и варење. Една пиперка веќе содржи третина од препорачаната количина на растителни влакна.

Ако имате чувствителен стомак и сте склони кон подригнување, треба да ја излупите лушпата од пиперката. Ова е лесно можно со бланширање на мешунката, т.е. кратко варење во топла вода.

Совети за шопинг

Слатка пиперка има во продавниците цела година. Во летните месеци се нудат и други сорти, како што се шпицки пиперки, цреша пиперки или турските слатки пиперки со тенки ppersидови.

Што да барате при купување и складирање?

Купете само свежо овошје со цврста, мазна и сјајна кожа.
Овошјето треба да биде светло обоено и ослободено од дамки.
Паприката е многу чувствителна на студ. Затоа, тие не треба да се чуваат во фрижидер, туку на ладно место (на пр. Шпајз или кујнски шкаф без директна сончева светлина).

Паприка - разноврсна

Ретко кој зеленчук може да се подготви на различни начини како црвен пипер:

Салата: тука црвената пиперка се користи сурова.
Рижото: јадење со ориз
Гарнир со живина и риба
Сосови, песто