Паприка - превенција од рак или канцерогени
За среќа, шпанскиот истражувач Кристофер Колумбо сè уште не беше загрижен дали храната е канцерогена или, напротив, добра за рак. Ние му должиме на неговото откривање на доматот, чилито, пченката, гравот, ананасот, авокадото, компирот и тиквата и црвените, жолтите и зелените плодови на пиперките.
Зелена, жолта или црвена - што значи бојата на пиперките?
Во Европа во 16 и 17 век, во јужните земји на Шпанија, Италија и Балканот, црвената пиперка не само што се користела како зачин, туку се готвела и како зеленчук и се јаде како сирова храна и се сметаше за ефтина замена за пиперката.
Денес има тесни и зашилени пиперки, мини пиперки, пргави егзотични пиперки и зелена, жолта, портокалова и црвена растителна пиперка кои се најчести кај нас, при што светлите бои одговараат само на степенот на зрелост. Волкер Хенинг - професор на универзитетот Вајенстефан - вели дека зелената пиперка е незрела пиперка. Сите мешунки се зелени на почетокот и ја менуваат бојата со зреењето. Зелените пиперки немаат многу одличен вкус за себе и содржат само мали количини на добри состојки.
Портокаловите или жолтите пиперки имаат малку повеќе вкус и содржина, додека целосно зрелите црвени пиперки се особено ароматични и здрави. Колку е зрела пиперката, толку е посладок, толку е понезрела, толку поевтино може да се купи. Бидејќи пиперките зреат на грмушка, црвените пиперки бараат повеќе време и грижа до бербата и се многу почувствителни од зелените пиперки за време на транспортот.
Паприката е еден од многу здравите зеленчуци
Го зајакнува имунолошкиот систем, прави масните клетки да се намалуваат и се спротивставува на клетките на ракот. Содржината на витамин Ц во овошје со средна големина одговара на 140 mg на 100g, т.е. содржи четвртина од препорачаната дневна количина за возрасни и затоа е околу три пати поголема од лимонот. Исто така, содржи големи количини на витамин А, кој промовира визија и формирање на крв, витамин Б е снабдувач на енергија, особено во време на стрес и во фаза на раст, витамин Е е добар за кожата и косата, а нивото на холестерол и фолна киселина е важна за многу метаболички процеси и за клеточна поделба и раст.
Да не заборавиме на многу витални супстанции, минерали и влакна. Покрај антиоксидантните витамини Ц и Е, каротеноидниот ликопен содржан во пиперката има докажан ефект во превенција од карцином.
Затоа се чини како погрешен свет и тажен обратна констатација дека експертите денес предупредуваат на долготрајно консумирање на пиперки со велејќи дека тоа може да предизвика рак. Но, потрошувачката на пиперки се зголеми толку многу во последните неколку децении што земјоделската индустрија одговори со агресивна стратегија за побрзо и попродуктивно одгледување. Тестовите на производите покажаа се почесто дека пиперките од конвенционалното одгледување, особено од Турција и Шпанија, но и од други медитерански земји, се загадени со пестициди далеку над граничната вредност.
Пронајдени се до 20 пати повеќе пестициди отколку што е законски дозволено. Гринпис често предупредува дека потрошувачката на такви пиперки може да биде штетна по здравјето, бидејќи многу откриени пестициди можат да го оштетат нашиот ендокрин систем и да ја нарушат нашата плодност.
Органските производи од марката Био, од друга страна, се претежно безопасни и треба да се користат првенствено во исхраната на децата.
Овде ќе најдете прекрасни идеи за рецепти на темата пиперка!
Можете да купувате пиперки цела година, иако шарените плодови се всушност во сезона од август до октомври. Изборот на јадења затоа се движи од супа од тиква од црвен пипер до разнобоен зеленчук на скара - нека си инспириран ...
Супа од тиква 🎃 со прстени од црвен пипер и тост бел леб
Оваа супа од тиква ја отвора кулинарската есенска сезона! Супа од тиква, јаки чорби и зачинети јадења нè загреваат во студената сезона. Особено оваа зачинета супа од ...
Шарен зеленчук на скара
Зеленчук на скара е дел од секоја вечер за скара. Зеленчукот на скара ве тера да размислувате за топлите вечери во јужните земји и зачадениот мирис на скарата со врел јаглен, ...
Медитерански исполнети пиперки со боровинки
Полнетите пиперки се класика во вегетаријанската кујна! Во овој рецепт полнетите пиперки се полни со тиквички, домати, печурки и овчо сирење и се ставаат во рерна ...
Тестенини со зеленчук - орхије со пиперки и тиквички
Оваа тестенина со зеленчук е здраво, но и хранливо јадење! Тестенините со зеленчук се подготвуваат со пиперки и тиквички и шлаг на крем ....
Плескавица од сладок компир со рукола и сос од јогурт од црвен пипер
Летен плескавица со сладок компир! Овој срдечен плескавица со сладок компир нуди вкусна алтернатива на класичниот плескавица со зеленчук. Подготвено со срдечни снегулки од овес и нотка на лимон, заокружено ...
Вегетаријанска полнети пиперки од скара
Исполнетите пиперки будат спомени од Грција, Унгарија или Австрија, бидејќи во овие земји тие се специјалитет на менијата. Можете или да ...