Паприка - здрави рецепти и повеќе здравствени портали
Од благо овошје до топла, црвен пипер може да понуди различни сорти. Слатката пиперка е достапна во многу различни бои и често се грицка сурова или се користи во кујната. Пеколните жешки чилии стануваат сè попопуларни и во оваа земја. Пиперките може да бидат восочни бели, зелени, жолти, портокалови, црвени, кафеави, виолетови-виолетови до црни. Чилиите се значително помали од пиперките и се зелени, жолти, портокалови до црвени. Нивната боја нема никаква врска со нивниот степен на острина . . .
Ботаника
Паприка (Capsicum annuum) е едногодишно тревни растенија и, како и компирот, припаѓа на семејството на ноќница (Solanaceae). Растенијата развиваат темнозелени, зашилени лисја со жолтеникаво-бели цвеќиња во форма на starвезда од кои се формираат плодовите. Овошјето од пиперка честопати погрешно се нарекува мешунка, но во ботаничка смисла тоа е Бери. Тие се шупливи одвнатре и се делат на сегменти со прегради (исто така: црвени вени, централни ребра), семето виси на партициите.
Овошјето од пиперони и чили е значително помало од слатката пиперка и обично е издолжено. Тие варираат од зелена, жолта, портокалова до црвена - но бојата не кажува ништо за нивната острина.
Забелешка Домашните пиперки се достапни скоро цела година, главната сезона е помеѓу јуни и октомври.
состојки
Hotешката супстанција капсаицин е одговорна за пикантноста во семејството на пиперки. Степенот на топлина е даден во единиците на Сковил (SCU, единици на Сковил):
| Енергија (kcal) | 19-ти | Ironелезо (мг) | 0,4 |
| Маснотии (g) | 0,2 | Витамин А (μg) | 180 |
| Протеин (g) | 1.1 | Витамин Б1 (мг) | 0,05 |
| Јаглехидрати (g) | 2.9 | Витамин Б2 (мг) | 0,04 |
| Диететски влакна (g) | 3.6 | Ниацин (мг) | 0,3 |
| Калиум (мг) | 177 | Витамин Б6 (мг) | 0,24 |
| Калциум (мг) | 10 | Витамин Ц (мг) | 120 |
| Магнезиум (мг) | 12-ти | Витамин Е (мг) | 2.5 |
Употреба и подготовка
Забелешка Ако сакате помалку топлина, партициите и семињата треба да се отстранат од црвен пипер и чили.
Пиперчињата може да се користат сурови и сушени во кујната. Најдобро е да ги мелете сувите плодови од чили директно во мелница за зачини. Сувите чили имаат похармонична топлина во споредба со свежите. Чилито е особено популарно во јужноамериканската и азиската кујна и им дава типична пикантност на многу јадења. Чили може да се мели на пиперка, што исто така му дава пикантност на Табаско.
Забелешка Бидејќи врелите супстанции можат да ги иритираат очите и мукозните мембрани, треба да се носат кујнски нараквици при сечење и обработка на чили.
складирање
Паприка и чили се чувствителни на студ и затоа не треба да се чуваат под осум до десет степени. Во фрижидер, тие најдобро се чуваат во фиоката за зеленчук и може да се чуваат таму околу една недела, или околу два до три дена на собна температура.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
- Преглед: јуни
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- Компири
- анасон
- Краставици
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- лук
- Зелка
- Колраби
- билка
- караница
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Домати
- праз
- ротквица
- Цвекло
- рукола
- целер
- аспарагус
- спанаќ
- Селеријак
- тиквички
- кромид
- Печурки
- Јагоди
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.