Парболирани особености на оризот и неговите предности и недостатоци
30 октомври 2019 година од Тим Шнајдер Категории: Исхрана
Параварениот ориз се смета за здрава алтернатива на белиот ориз. Но, што точно е парибиран ориз? Како се прави, и кои се неговите предности и недостатоци?
Во што се разликува парбојниот ориз од белиот ориз?
Париран ориз и бело ориз обата се направени од нелупен кафеав ориз. Кафеавиот ориз може да ви биде познат и како интегрален ориз или кафеав ориз. Белиот и пароварен ориз се разликуваат од кафеавиот со тоа што се лупат пред да се продадат.
Во сребрената кожа на лушпата, сепак, има голем дел од Витамини и Минерали на оризното зрно. За да не се изгубат овие при лупење на оризното зрно, германско-британскиот пронаоѓач Ерих Хузенлауб го развил процесот на парење во почетокот на 20 век.
Во процесот на парење, сè уште суровиот и нелупен ориз е натопен. Потоа, со помош на пареа под висок притисок, витамините и минералите се притискаат од лушпата во оризното зрно. Оризот потоа се суши и, како бел ориз, се лупи и се полира.
Процесот на парибирање го претвора оризот малку жолт. Покрај тоа, она што е содржано во зрната ориз, желатинизира Јачина, што го прави парбојниот ориз позрнест и помалку леплив од белиот.
Кои се придобивките од париот ориз?
Париран ориз се смета дека е нутриционистички покорисен од белиот, бидејќи околу 80 проценти од оној содржан во сребрената кожа Витамини и минерали притиснат во внатрешноста на оризното зрно за време на процесот на парење.
Исто така, е времен ориз полесен за употреба отколку белиот ориз. Не треба да го миете или впивате пред да готвите. Параварениот ориз простува и на предолго време за готвење или премногу вода. Со парен ориз, лесно е да се готви меки ориз со добар залак и без многу напор.
Покрај тоа, процесот на повторување надградете ориз со слаб квалитет. Процесот на парбоирање се повеќе се користи во африканските земји со цел да може да се продаде инфериорно производство на ориз таму. Африканските потрошувачи често преферираат ориз увезен од странство, бидејќи има помалку пукнатини и затоа не лепи толку многу кога се готви. Процесот на парбилизирање ги желатинизира зрната скроб во оризот, така што индивидуалните зрна од ориз повеќе не се собираат заедно.
Конс на растопан ориз
Само кафеавиот ориз содржи 100 проценти од хранливи материи на оризното зрно. Значи, од нутриционистички аспект, треба Секогаш преферирајте кафеав ориз отколку парен варен ориз. Друга придобивка од кафеавиот ориз е тоа што содржи Влакна кората што се лупи во парен ориз.
Покрај тоа, процесот на парирање ја менува аромата на оризот. Американски истражувачи откриле дека типичниот вкус на лесен и орев се должи на желатинизацијата на зрната на скроб за време на процесот на парење. Колку поагресивно се внесувале витамините и минералите во внатрешноста на оризното зрно, толку повеќе испитаниците го перципирале типичниот вкус на растопарен ориз. Без разлика дали на ова гледате предност или неповолност, зависи од вашиот личен вкус.
Вие не треба да подготвувате кремасти јадења како што се пудинг од ориз или рижото со парен ориз, бидејќи скробот содржан во оризното зрно е веќе желатиниран и затоа повеќе не може да излегува во водата за готвење. Покрај тоа, варениот ориз треба да се готви подолго од белиот.
Со процесот на парење, мора да се создаде висок притисок на водена пареа за да се притиснат хранливите материи во оризното зрно. Затоа методот троши многу енергија. Белиот и кафеавиот ориз се поеколошки од еколошка гледна точка.
Совет: Заради животната средина, секогаш треба да претпочитате ориз одгледуван во Европа од ориз одгледуван во Југоисточна Азија. Пократките патишта за транспорт ја штитат животната средина. Исто така, проверете дали вашиот ориз потекнува од органски сертифициран одгледувач. Бидејќи тие не користат синтетички пестициди во нивното одгледување.