Пареа храна Исхрана Revista ПСИХОЛОГИИ Романија

Прочитајте Следно

Козметички вести во април 2010 година

Го истакнува мирисот и текстурите. Концентрира витамини и минерали. Здрава, лесна кујна што не напаѓа храна.

Храната на пареа е традиционален начин на готвење, со праисториско потекло. Останува исто толку актуелно и денес - како доказ, познати јадења како „кускус“ или „пригушен збир“, кои измислуваат време, мода и иновации. Лесни испарувања - не подложени на никаков притисок - не напаѓаат храна: не ги разредуваат соковите, не ги кршат, не ги расипуваат и не ги менуваат вкусовите. Напротив, тој навистина ги нагласува вкусовите и изгледот и ги истакнува производите со најдобар квалитет: зеленчук, јајца, риба, живина, сите - многу свежи.

Пареата храна поминува низ идеален процес на подготовка: лесна е, здрава и нема проблеми. Лесно - затоа што нема маснотии, здраво - затоа што концентрира витамини и минерали во храната, не предизвикува проблеми - затоа што не му треба постојан надзор, храната не гори, но се загрева долго време.

Кој готви јајце денес, готви утре. Одлично

Можете да испарите сè. За пет минути, ќе добиете јајце во многу мека лушпа. Целата риба мора да се готви неисчистена од кожата, за разлика од филетите. Првиот се прави кога ќе можете да ја одвоите главата без напор, и филето, кога лесно можете да го прободете со стапче за ражен.

Потребно е околу 25 минути за една фунта риба и 5-8 минути за филети. И школките се многу добро испарени; тие се отвораат за неколку минути. Пробајте школки, школки и остриги во салати или со леб и путер. Пареата им нуди вистински вкус на рак: нежно, слатко месо. Тоа е доволно 7 минути за јастози и 15 за 600 грама јастози, варете претходно, во тенџере. Маснотиите во месото се топат и се влеваат во водата, а сокот се концентрира; пареата го омекнува месото.

Јагнешка нога ќе биде подготвена за еден час или час и четвртина, како што претпочитате: во крв или потешко. Говедско мускулче од 200 грама, во крвта, за 8 минути. Ако бојата на месото изгледа бледа, можете да ја готвите во тавата, поминувајќи ја преку зачинет сос. Што се однесува до зеленчукот, сето тоа е прашање на вкус. Ако ги сакате крцкави или добро направени, обидете се со вилушка за да одредите време за готвење.

Најуспешен е аспарагусот, кој останува недопрен и има свеж вкус, невозможно да се добие поинаку. Истото важи и за зелка и карфиол, чии влакна ја задржуваат својата цврстина. Целерот е повкусен, а неговиот вкус - посладок. Празот се отвора за рекордно време, артишокот останува сув, а краставиците, ентивите, копарот и тиквичките стануваат меки. Но, пареата има и други функции: да загрева тестенини, ориз и кускус, да лупи домати и праски

На кревет со вкусови

Вриењето не треба да биде пребрзо. Кога ќе се намали нивото на водата, додадете свежа вода. Бескорисно е да додавате сол или зачини. Пренесувањето на вкусот се врши само преку директен контакт на вкусовите со храната. Значи, за да ја вкусите рибата на пареа, извадете ја на кревет коприва и покријте ја со „букет“ коприви и лимон.

Затоа, подготовката на пареа храна нè оддалечува малку од традиционалниот романски начин на кафеаво месо и зеленчук и готвење маснотии. Но, романската кујна не е меѓу најздравите во светот.

Пилешко со сос Велурс (целосно испарено)

За 4 лица

Подготовка: 50 мин.

пилешко од 2 кг, исечено на 8 парчиња
печурка од 40 гр (тартуф), исечена на тенки парчиња
6 парчиња праз
4 моркови
или целер
лажица супа од зелен кромид
букет гарнитури: шест пакети копра, еден куп мајчина душица, ловоров лист
излупен кромид
сол

2 свежи жолчки;
2 лажици супа Марсала, Банилус, Мадеира или Порто
2 лажици свеж крем.

Начин на подготовка

Истурете литар и половина вода во пароброд. Додадете го кромидот, исечен морков, опашките од празот, исецканото дрво од целер и гарнитурата букет; покријте ги;

нека ги 30 минути на тивок оган; за тоа време исечете ги парчињата печурки над пилешките; исечете ги морковите и средината на целерот на четири; по 30 минути вриење, ставете сито над тенџерето;

наредете парчиња пилешко, покријте ги и оставете ги да готват 15 минути; додадете го зеленчукот и оставете го да се крчка 20 минути, покриени; откако пилето и зеленчукот се подготвени, истурете една четвртина од содржината на вода од тенџерето;

оставете ги во преостанатата вода, на тивок оган; победи жолчки со вино додека смесата не стане бела, а потоа истурете ја врз зеленчукот и пилешкото, на многу тивок оган и продолжете да мешате. 30 секунди;

додадете павлака, мешајќи повторно 10 секунди; истурете го сосот во посебен сад; ставете го пилешкото и зеленчукот во длабок сад, украсете со зелен кромид и послужете го со сосот.

Изменето од Ирина Буда
Фото: dreamstime.com

Претплатете се на билтенот!

Добивајте неделни ресурси преку е-пошта!