Парен ориз во улична храна од лисјата на лотос; Оригинални автентични азиски рецепти

ориз

Рецептот

подготовка

Чекор 1

Потопете го лепливиот ориз во ладна вода преку ноќ.

чекор 2

На денот на подготовката, исечете го месото на коцки од 2 см и истријте во солта на Црвениот брод. Загрејте 2 лажици масло во тежок тенџере, испржете ги коцките од месо од сите страни и извадете ги. Посипете го шеќерот во тенџерето и оставете го да се карамелизира додека мешате. Додадете 5 зачини во прав и месо, покријте ги со вода и оставете да зовријат. Покријте и вриејте околу 30 минути додека месото не омекне, извадете го капакот по 20 минути и оставете ја течноста да зоврие. Потоа оставете го да се олади и исечете на уште помали коцки.

чекор 3

Во меѓувреме, исцедете го лепливиот ориз во сито и исплакнете го темелно додека не истече водата. Парете во лепливиот пароброд за ориз 30 минути, свртете еднаш. Потоа ставете го на работна површина и раширете го.

Чекор 4

Во меѓувреме, натопете ги печурките шитаке во топла вода 20 минути. Ставете семе од лотос во врела вода и вриејте 15-20 минути додека не стане меко

Чекор 5

Потопете ги листовите од лотос во топла вода околу 20 минути - или, подобро, испарете ги во пареата 10 минути.

Чекор 6

Во меѓувреме, излупете ги и ситно исечкајте ги кромидовите. Исцедете ги и исцедете ги печурките, извадете ги стебленцата и исечете ги на тенки парчиња. Исцедете ги семињата на лотос.

Чекор 7

Загрејте го преостанатото масло во вок или тава, испржете ги shallot и печурките во неа на средна топлина. Додадете го месото, семките од лотос, сувиот кокос, рибиниот сос, солта и црниот пипер и пржете кратко. Додадете го оризот и измешајте сè темелно. Зачинете со рибен сос, сол и бибер доколку е потребно.

Чекор 8

Извадете ги листовите од лотос од водата и ставете ја полесната подлога (крајот на стеблото на средина) во два слоја во кружен сад. Истурете го оризот, притиснете го надолу и внимателно преклопете ги испакнатите рабови на листовите за да се формира цврст пакет. Извадете, ставете наопаку во корпа за парење и пареа во тенџере над малку вода 30 минути.

Извадете го, внимателно исечете го пакетот и послужете го оризот.

парен

состојки

Време за готвење: 40 минути плус време за натопување преку ноќ и 30 минути пареа

  • 300гр леплив ориз
  • 200гр свинско стомаче или чешел
  • 1 лажичка сол од црвен брод (алтернативно обична сол)
  • 4 лажици масло за пржење
  • 2 лажици шеќер од цвет од кокос
  • ½ лажичка прав од 5 зачини
  • 5 исушени шитаке печурки
  • 70g сушени семиња на лотос
  • 2 големи исушени лисја од лотос (достапни на азискиот пазар)
  • 2 кромица
  • 2 лажици сушен кокос
  • 2 лажици сос од риба
  • ½ лажичка сол
  • ½ лажичка свежо мелен црн пипер
  • Леплив пароброд од ориз во Лаос