Парење, испарување и соработка Ова се најздравите методи за готвење
Чорба, пареа и копродукции - најздравите методи за готвење
Парењето е еден од најздравите методи за готвење. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Сите зборуваат за здрава исхрана: Кога купуваме, сè повеќе избираме регионална или органска храна и избегнуваме многу преработени производи. Но, методите за подготовка се исто така важни за здраво уживање, инаку витамини и минерали содржани во храната брзо се губат. Ве запознаваме со петте најздрави методи на готвење.
Начин на живот
Витамини добиени со пареа
Ова мора да се земе предвид со нежната техника за готвење. до видеото
Колку е пократок понежниот
Хранливи материи од зеленчук, билки, овошје, месо или риба се губат секој пат кога готвите. Тие се уништуваат од топлината или одат во врела вода. Колку подолго се готви храната, толку повеќе витамини и минерали губи. Затоа, кога готвите здраво, колку е пократко и понежно, толку подобро. Методите за готвење како што се чорба, парење, готвење во сопствен сок или скара се меѓу поздравите методи за готвење.
Парење: како во вашиот сопствен сок
Парењето е метод за готвење најпријателски за хранливите состојки и е особено погоден за зеленчук. Кога се испарува, малку течност, по можност супа или маснотија, се загрева во тенџере, храната се додава и се готви со затворен капак. Ако зеленчукот е сè уште цврст до залак, извадете го од шпоретот и послужете го. Резултирачката пијалак може да се искористи за правење сос со малку сос од соја, крема или крем. На овој начин, хранливите материи се движат од садот до чинијата. Овошје, риба или месо се исто така погодни за испарување.
Рецепти
Пареа готви брзо и нежно
Кога се вари на пареа, зеленчукот и соединенијата се готват само со употреба на пареа или сопствена содржина на вода. Повеќето хранливи материи се задржуваат, а храната има особено ароматичен вкус. Можете да парите во тенџере со вметнување на сито. Вода или друга течност како супа или вино се става во тенџерето; зеленчук, на пример, се става во сито. Ситото е обесено во тенџерето, тенџерето е затворено со капак и течноста се става да зоврие. Веднаш штом течноста врие, можете да ја намалите температурата. Зголемената пареа ја готви храната брзо и нежно. Готвењето над растечката пареа е антички кинески метод на подготовка. Во азиската кујна, специјални корпи за бамбус се користат за испарување.
Готвење во рерна и шпорет под притисок
Многу кујни сега имаат и парни печки - или интегрирани како парна печка во вградената кујна или како подвижна печка за пареа. Шпорет или притисок шпорет исто така готви со пареа. Во ова тенџере, пареата се става и под висок притисок, што го забрзува процесот на готвење повеќекратно. Готвењето во шпорет или шпорет под притисок е исто така особено нежен метод и многу погоден за зеленчук и риба, но исто така и за месо и гарнитури.
Готвење во фолија
Друг метод за готвење што е нежен за хранливите материи и ја зачувува аромата на храната е готвењето во фолија отпорна на топлина во рерната. Зеленчук, риба или месо готват во свој сок на температура околу 200 ° C, најлесен начин да го направите ова е во алуминиумска фолија. Тој е многу флексибилен и, пред сè, лесен за заклучување. Може да се користи и пергамент хартија. Така што пареата може да се развие во пакетот со фолија, храната мора да се спакува лабаво во фолијата. Добро запечатените пакувања потоа се ставаат на полицата на рерната или во огноотпорен сад. Кеса за печење или цевка за печење е исто така идеална за поголеми парчиња месо или риба. И тука мора да има доволно простор за развој на пареа.
Готвење во вок
Вокот игра голема улога како кујнски апарат во азиската кујна. Во вок можете да промешате СРЈ, пржете, пареа и многу повеќе. При пржење, процесот на готвење трае само неколку минути. Поради високата температура во вок, храната е подготвена брзо, ги задржува своите состојки и аромата. За пареа во вок ви треба бамбус или метална влошка, во која зеленчукот, но и рибата и месото може да се готват над вода со затворен капак.
Здрава скара
Скара е многу вкусен метод на подготовка и е едно од омилените забави на Германците. Најпопуларна е скара над јаглен. Електрична скара е подобро прилагодена за здрава скара. Храната на скара може да се зачини и маринира без двоумење, така што се формира убава кора под која се задржуваат сок, арома и хранливи материи. Ако не сакате да ја пропуштите забавата од скара над јаглен, подобро е храната на скара да ја ставите на алуминиумска фолија или во плех за скара. Значи, ниту една маст не капе во жар. Месото и рибата кои не се премногу слаби се најдобри за скара, но зеленчукот исто така ќе биде вкусен. Лекуваното месо како што е Каслер, шунка или виенски колбаси воопшто не припаѓаат на скарата.