Париз Брест
Не знам точно кога се за loveубив во Франција и нејзините слатки, но сигурноста е дека тоа се случило. Тоа сигурно не се случи одеднаш, но јас ја открив гастрономската уметност на Франција постепено, малку по малку. И не можам да кажам дека знам многу, но можам да кажам дека би сакал да го истражувам што е можно повеќе. И, како може да биде подобро отколку со Париз Брест.
Париз Брест е чист француски десерт, исклучително пециво со чоко печиво, пралини и крем од ванила. Десерт кој не е малку калоричен, но е богат со вкусови што го прават неодолив. Степенот на тешкотија е малку зголемен, во смисла дека имаме работа со неколку компоненти, различни по текстура и начин на реализација. Но, не е невозможно да се направи, и резултатот е прекрасен! Кој и да го проба, сигурно нема да жали за изборот.
Кракелин. Ние го мешаме мекиот путер со шеќер, брашно и сол во прав. Мора да добиеме само хомогена композиција. Завиткајте со фолија за храна и ставете го во фрижидер еден час.
По еден час, извадете го крекерот и раширете го во тенок слој од 2-3мм. За полесно да се шири, го ставам помеѓу два плех. Исекуваме кругови со дијаметар од 4 см и оставаме повторно да се изладат.
choux. Ставаме вода на оган заедно со путерот, солта и шеќерот. Мешајте додека не почне да врие. Додадете брашно, одеднаш, и добро измешајте со лажица или жица за матење. Кога брашното ќе излезе од работ на фиоката, исклучете го огнот. Оставете го тестото да се излади.
Лесно ги победивме жолчките. Постепено додавајте ги на изладеното тесто. Континуирано мешаме. Го ставаме тестото во поз.
Загрејте ја рерната на 180 степени. Ние обложуваме голем плех со хартија за печење. Со тестото правиме 8 грутки тесто, во форма на круг. Покријте го тестото со круг на крекери. Печете чокс 35-40 минути, додека убаво зарумени. Ги вадиме на скара да се оладат.
пралин. Ставете го карамелизираниот шеќер во мало тенџере со двојно дно. Кога ќе добиеме убава карамела го исклучуваме огнот и ги додаваме лешниците. Лешниците добро покријте ги со карамела и потоа превртете ги на чинија. Оставете ги да се оладат.
Кога лешниците ќе се оладат, лесно ги кршиме на парчиња, што е можно помали. Ние ги ставаме карамелизираните лешници во роботот и започнуваме да мешаме. Продолжуваме со мешање додека не ја достигнеме конзистентноста на пастата.
Крем од ванила. Ставете го млекото на оган заедно со шеќерот, семето и подот од ванила (половина). Измешајте ги жолчките со сол, брашно и скроб. Кога млекото е жешко, истурете го тенко врз жолчките. Потоа префрлете ја смесата во тенџерето, на тивок оган. Продолжуваме да мешаме додека кремот не се згусне.Кога ќе зоврие, исклучете го огнот. Извадете го стеблото од мешунките и додадете путер. Покријте го кремот со фолија и оставете го да се излади. Потоа додадете ја пралината и добро промешајте.
Земеме 100 гр пралина и правиме 8 кругови на хартија за печење. Ставете во замрзнувач додека не го составиме десертот.
Собрание. Ние го пресекуваме капакот на 8-те choux. Ставете слој крем, круг на пралина и уште еден слој крем. Покријте го choux со капакот претходно изваден. Прашокот за овој прекрасен Париз Брест со шеќер и сервирајте го со одличен апетит. Уживајте!