Пашканат: Како да ги подготвите зачинетите корени

Пашканатот е малку заборавен. Коренскиот зеленчук е многу здрав. Што има во белата репка и како тие можат да се користат.

Денес тоа е скоро само познато на упатените, но припаѓаше на 18 век пашканат (исто така: пашканатот) е еден од најраспространетите зеленчуци во Германија.

Коренскиот зеленчук што е раселен од моркови и компири заслужува поголемо внимание дури и денес: пашканатот, исто така познат како мочуришни корени, моркови од овчо месо или елени, е богат со витамини и минерали, особено витамин Ц и калиум. Тие исто така содржат значителни количини на витамин Б1, фолна киселина, калциум и магнезиум.

Со сите овие вредни состојки, енергетската содржина на пашканатот е многу мала: 75 калории (kcal) обезбедуваат сто грама корен зеленчук - колку што е компирот (70 kcal). На пашканат обезбедува двојно повеќе влакна за полнење (околу пет проценти) од попопуларната конкуренција, но и повеќе шеќер, што му дава блага слатка, но срдечна арома.

Пашканат како хербален лек

Специјалитет на пашканатот е есенцијални масла, заглавени во репка. Тие им го даваат на традиционалниот зимски зеленчук, кој веќе беше на менито со Римјаните, на нивниот ароматичен, пријатно благ-зачинет вкус и се одговорни за нивниот дигестивен ефект. Пашканатот тоа го должи главно на есенцијалното масло Апиол, исто така антимикробно работи и ја стимулира бубрежната активност.

Не е за ништо што луѓето во претходните времиња се потпираа на нив за разни болести Лековита моќ на пашканатот: Подготовките за чај направени од семе, лисја или исушени корени се користеа против стомачни заболувања, проблеми со мочниот меур и бубрезите, треска и нарушувања на спиењето исто така беа индикации.

Есенцијалните масла од пашканат и нивните издигнувања Содржина на влакна исто така ја стимулираат активноста на желудникот и цревата. Коренот помага и против вас Подуен стомак, па затоа пашканатот е идеален придружник на јадења кои тешко се варат. Како СОС совет против металоиди На пример, по значителен оброк, можете да џвакате мало парче суров пашканат.

Слатка или солена: пашканатот е разноврсен

Денес коренскиот зеленчук е популарен поради нивниот благ вкус, des висока хранлива содржина и бидејќи не содржи никакви подуени супстанции, идеален е за производство на Храна за бебиња и се користи лесна храна. Но, белата репка ја исекува фината фигура и на други начини. Прави вкусно гарнирче од зеленчук кога се готви. Се сече на парчиња, коцки или стапчиња и се готви во малку солена вода. Неговата конзистентност тогаш одговара на варениот компир.

Ако сакате, можете да го рафинирате зеленчукот со додавање малку путер. Пашканат добро се снаоѓаат и во чорба или во чорба Гратин (видете рецепт на крајот од статијата), на пример во комбинација со моркови и компири или домати. Исто така како пире или со едно Крем супа од пашканат обработени можете да уживате во корените. Исто така, има вкус суров, рендан во салата или пржен со чипс.

Поради малку сладок вкус, пашканатот може да се свари и во сируп и да се комбинира со овошје за да се направи џем. Во минатото, нивната висока содржина на скроб се користела за правење алкохолни пијалоци: ирските пијалаци Пиво од пашканат, англискиот ферментира вино од разноврсните корени. Дури и лисјата и семето се како Леќата употреблив.

Сезоната на пашканатот започнува со првиот мраз

Пашканатите постепено го наоѓаат патот назад во германските кујни. Зеленчукот е во сезона од првиот мраз, што им дава типична блага арома. Корените потоа се достапни во текот на целата зима. Пашканатот може да се одгледува и во градината. Бидејќи тие жилав може да остане во земјата во текот на студените месеци и да се бере ако е потребно. СЗО Пашканат По можност со посилна арома, треба да се извлече од земјата пред првиот мраз.

Пашканатот може да се чува свеж со месеци во влажен, ладен песок. Тие може да се чуваат во фрижидер околу четири дена, можеби и подолго. Ако сакате сами да го тестирате здравиот и вкусен зеленчук, треба да проверите мали пашканати Внимавајте долг околу осум инчи, бидејќи поголемите примероци се често дрвенести. Може да кажете дали цвеклото е свежо по цврстата и затегната кожа и по тоа што лесно се крши.

Проширете го рецептот: Пашканат и гратин од компири

состојки за четири големи или шест нормални порции:

два пашканаси
еден килограм компири, восочен
250 милилитри (мл) млеко
250 мл крем
100 грама (g) гауда или моцарела, рендана
100 гр пармезан
Сол и мелено морско оревче за зачини

подготовка:

Излупете го зеленчукот и исечете го на многу тенки парчиња.

Ставете го млекото и кремот во тенџере, загрејте ги и зачинете ги со сол и нотка на морско оревче по вкус.

Додадете парчиња компир и пашканат и варете неколку минути (не подолго од пет минути).

Четкајте голем сад за печење со масло или тријте со путер.

Ставете ја целата содржина на тенџерето, посипете со рендано сирење и ставете ја во рерна (230 степени, топлина од горе/долу за 15 до 20 минути).

Проширете го рецептот: Супа со пашканат, моркови и ореви

состојки за осум порции:

2 лажици маслиново масло
2 слатки компири со средна големина
1 среден компир
4 средни моркови
1 голем корен од пашканат
1 кромид, сецкан
1 глава лук
1,5 л зеленчук или пилешко месо
сол и црн пипер
2 лажички маслиново масло
400 гр ореви
30 гр рузмарин

подготовка: Поставете две листови за печење со хартија за печење или алуминиумска фолија и намачкајте по една лажица маслиново масло. Исечете ги слатките компири, компири, моркови и коренот на пашканатот на парчиња со големина од околу 2 см и дистрибуирајте ги на тацните. Исечете ја сијалицата од лук и додадете. Гответе го зеленчукот во загреана рерна (200 степени) додека не омекне вилушка. Во зависност од големината на парчињата, ова трае помеѓу 20 и 40 минути.

Загрејте ја супата, додадете зеленчук. Врие 15 минути со капакот. Потоа пире со блендер или рачен блендер. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Исечете ореви, додадете малку сол и кафеава боја во маслиново масло со рузмарин и прелијте ја супата како гарнир.