Пашканат Ова е најдобриот начин за подготовка на коренот
Фарина Терхаг
Кујнски акробат
Совршениот ден на Фарина започнува со обилен појадок. Таа паузира со торта од боровинка и чоколадо, еспресо и разговор со колегите од Спринглејн. Врв на денот е зачинет тајландски кари.
опис
Додуша, кремастиот бел пашканат не е starвезда на неделниот пазар, ниту е особено познат во одделот за зеленчук во супермаркетите. Незабележителниот зеленчук изгледа како блед морков кој не добил никаква боја и навистина не знаете што да направите со него.
Во 18 век, пак, пашканатот бил една од главните јадења на Германците. Но, откако компирот беше откриен и дојде во Европа, тој во голема мера исчезна од менито и беше заборавен.
Пашканатот е многу разноврсен: можете да го печете, пржете, да го готвите, да подготвувате вкусни супи, чорби и тепсии, како и крцкави салати и крцкав помфрит од него. Како што можете да видите, списокот е долг и би можел да набројам многу повеќе. Го зедов често запоставениот корен зеленчук и пробав што е особено важно за подготовката.
Во САД, Англија и Франција тоа е веќе составен дел од секојдневната исхрана и во оваа земја пашканатот се враќа. Познати ресторани создаваат кулинарски уметнички дела од нив и цврсто ги интегрираат во нивните менија. Затоа е крајно време да се обрне повеќе внимание на корените!
Како да подготвите пашканат - што треба да знаете:
Пашканатот е благодарна храна. Можете да подготвите многу со него и да го комбинирате со различни вкусови и друг зеленчук. Комбинацијата од пашканат и компир, кои заедно прават супер кремаст, зачинет пашканат и супа од компир, е особено популарна.
За да ја надоместите нивната сладост, можете да ги зачините со силни вкусови како што се хариса, чили или зачинети пасти од кари. Лимонска киселина е исто така важна за да се нагласи вкусот на пашканатот. Ако сакате уште повеќе да ја зголемите нејзината сладост, комбинирајте ја репката со малку мед и сенф.
Светло-обоената цвекло е корен што излегува од земјата и затоа обично е сè уште покриен со малку земја дури и откако веќе пристигнал во супермаркетот. Затоа е важно да знаете како најдобро да ги подготвите:
Со или без сад?
Ова зависи од големината на пашканатот. Ако сте купиле млади, мали репа, најдобро е да не ги лупите. Кожата е тенка нафора и повеќето од аромите и најважните хранливи состојки седат веднаш под неа. Сè што треба да направите е да ги ослободите од остатоци и нечистотија со грубо чистење со растителна или четка за нокти.
Ако имате долг, густ пашканат, најдобро е да ја оставите лушпата да се откачи. Колку е поголем коренот, кожата станува подебела и поцврста. Важно е да отстраните само тенок и тенок слој на кожата за да ги задржите вкусот и хранливите материи и тука. Како компири, тие побрзаат по лупењето, па затоа препорачливо е да ги натопите пашканатите во ладна вода се додека не се преработат понатаму.
Не фрлајте ја лушпата, сепак! Може да се користи за подготовка на здрави и вкусни чорби од зеленчук. Едноставно измијте пред да излупите, а потоа замрзнете ги спиралите и оставете ги да зовријат следниот пат кога ќе ги користите.
Исечете и исечете пашканат
Повеќето пашканати течат многу фино и имаат тесен крај дебел околу 1 см. Прво на сите, треба да го отстраните овој и највисокиот дел од главата.
На пример, за да подготвите крцкав помфрит или зачинет зеленчук од рерна, препорачливо е да ги исечете пашканатот на стапчиња со иста големина. За да го направите ова, преполовете го коренот по должина и потоа исечете ја секоја половина на приближно 3-4 колони со еднаква ширина. Потоа, преполовете ги овие колони попречно и ете, готово!
Како и кај компирот, треба да исечете темни дамки; тие имаат вкус на слаба и дрвенеста боја. Ако имате големи пашканати, најдобро е да ги исечете на половина и да го исечете центарот. Со големи корени, овој дел е обично многу сув и исто така дрвен. Едноставно четвртина од репка и исечете го внатрешниот дел со голем, остар нож.
Јадете пашканат суров
Звучи невообичаено, но суровиот вкус на пашканат е навистина добар и секој треба да го проба еднаш. Исечете на тенки парчиња нафора или изрендани со ситен ренде, тоа им дава на вашите салати супер свежа, орев нота. И исто како Ниска хидрати-Замената на тестенините е пашканатот во прв план. За да го направите ова, едноставно исчистете го коренот и потоа исечете го на тенки спирали со спирален секач. На пример, лесно можете да ги замените азиските тестенини со јајца со пашканат. За сурова потрошувачка треба да користите само мали, потесни пашканати. Густата, голема репа има подобар вкус кога се готви.
Трите најдобри начини за готвење пашканат
Пашканатот е многу лесен за подготовка, не мора да има специфична температура за готвење и е подготвен за кратко време. Може да ги готвите заедно со други состојки, не им пречи на повисоки температури. Само времето за готвење треба да се прилагоди, во спротивно тие ќе станат кашести и ќе го изгубат вкусот.
Интересни факти за пашканатот
Кои се всушност пашканатите?
Пашканатот е а корен зеленчук, тесно поврзана со морков и магдонос. Кремастата бела репка расте под земја и има форма на конус. Совршениот пашканат е малку луковичен на врвот и се стеснува кон долниот дел.
Пашканатот потсетува на целер по вкус и мирис, има мало чувство зачинета и орев нота а аромата станува малку слатка кога ќе ја зготвите. Цвеклото можете да го користите наместо за секое јадење направено со моркови. Сепак, тие имаат малку повеќе скроб од моркови и затоа повеќе личат на компири во однос на конзистентноста. Поради својата висока содржина на шеќер, пашканатот често се користи во храна за бебиња.
Многу луѓе ги мешаат пашканатите со коренот на магдоносот. Всушност, двете цвекло се визуелно многу слични. Сепак, пашканатот е долг помеѓу 20 и 40 см, а главата им е дебела приближно 5-15 см. Коренот на магдоносот е значително помал со максимална должина од 20 см и дебелина на главата од 3-5 см. Во однос на вкусот, тој се разликува само по суптилна нијанса: корен од магдонос има вкус на мазен или виткан магдонос што го знаете од садот со билки и затоа често се користи за супи или чорби.
Кога е сезоната на пашканатот?
Пашканатот е зимски зеленчук кој е во сезона од доцна есен до почетокот на пролетта, на пример Кон крајот на октомври до почетокот на април. Кога ќе дојде првиот мраз, студениот бран го претвора скробот содржан во пашканатот во шеќер, што го прави вкусен за нас. Значи, највкусните примероци ги добивате само откако ќе стане навистина студено.
Пашканатот најмногу се одгледува во земјоделски култури во Скандинавија, Англија, Холандија, Франција и САД. Корените можат да останат во земјата цела зима, но тие треба да се собираат само пред почетокот на пролетта, бидејќи новостелените лисја на растението ги прават корените горчливи.
Што треба да размислите кога купувате: Како препознавате добар квалитет?
За најдобар вкус, треба пашканат со средна големина да се купи. Големите, долги примероци имаат и добар вкус, но повремено имаат дрвена текстура. Тие имаат најдобар вкус кога се приближно. 20 см долги и 250-300 гр се тешки. Важно е дека коренот е сè уште цврст и не може лесно да се притисне однадвор. Ако е млитаво и збрчкано, бербата е одамна. Досадна кожа со црни дамки покажува дека е погрешно зачувана и дека повеќето хранливи материи веќе исчезнале. Ако пашканатите се свежи, тие се одлични снабдувачи на хранливи материи и полни со нив витамин Б. и Ц. како калиум и Фолна киселина. Ако ги натерате во пакет со свежи зеленило: зграпчете го - овие пашканаси штотуку скокнаа од полето.
Како правилно чувате пашканат?
Како и многу други видови корен зеленчук, пашканатот има долг рок на траење. Најдобар начин да ги задржите свежи што е можно подолго е да ги користите ладно и темно да складира. За да го направите ова, едноставно завиткајте ја цвеклото во чиста крпа за чај и залепете го во Фиоката за зеленчук во вашиот фрижидер. Така, идеално можете да ги чувате до три недели. Ако корените се уште зелени, отстранете ги за складирање. Исто така, треба да ја отстраните нечистотијата од лушпата за да спречите формирање на мувла. Само измијте ги пашканатот, не ги мијте со вода, за да заробите што е можно помалку влага.
Ако имате пашканат замрзнување треба да ги исчистите, исечете ги на мали парчиња и потоа да ги бланширате во зовриена солена вода околу 2 минути. Потоа добро исцедете ја цвеклата и ставете ги во вреќи за замрзнување. Така, можете да ги чувате во замрзнувач до една година.