Патка дојка со украс од црвена зелка со јаболка, празничен рецепт

Патка дојка со украс од црвена зелка со јаболка, празничен рецепт. Поради веселата боја, тој е соодветен рецепт за Божиќ, Нова Година или годишнина. Тоа не спречува да го подготвуваме онолку пати колку што сакаме!

Времето за готвење е прилично кратко, но чекорите мора да се следат строго, за подобар резултат!
Пред да започнете со готвење, препорачливо е внимателно да го прочитате рецептот до крај.

Состојки за рецептот за гради од патка со црвена зелка

Патка:
- 2 парчиња гради од патка (не гради од патка, која има многу вкусно месо, но не е погодна за ресторанска кујна)
- 2 гранчиња мајчина душица
- Сол
- Бибер по вкус
Гарнир од црвена зелка со јаболко:
- Сок од половина вар
- Есалота
- 150 гр ситно сечкана црвена зелка
- 120 гр јаболко баба Смит (средно јаболко)
- 30 гр путер
- Мајчина душица (неколку лисја)
- Солена пиперка
- Чили
- Неколку лажици супа (по избор) или вода

Вкупно време на подготовка

- Подготовка на гради од патка: 15 минути + 5-7 минути одмор
- Подготовка на сос: 20 минути

Потребни алатки

- Остар нож
- Дрвено или пластично дно, што е можно поцврсто
- Тава со дијаметар од 25-28 см
- Тава за гарнир
- Дрвена/силиконска шпатула
- Факултативно: послужавник со скара

Подготовка за гради од патка со украс на црвена зелка со јаболка, празничен рецепт

Чекор 1:
Загрејте ја рерната на 180 степени. Додека не се загрее, можете да се грижите за месото од патка.
Чекор 2:
Секоја града од патка се зголемува дијагонално и се попрскува со сол. Ние никогаш не додаваме пиперка во оваа фаза, бидејќи таа ќе изгори и нема да го даде посакуваниот резултат!
Чекор 3:
Ставете го месото во ладна тава (многу важно!) Со кожата спуштена, на средна топлина. Маснотијата во патката полека ќе се топи. Кога кожата ќе зарумени, тие ќе се претворат. Целиот процес трае околу 5 минути.
Откако месото е заруменето, поместете ја кожата нагоре на решетка преку послужавник, со цел да ја соберете целата маснотија. Во отсуство на плех за скара, можете да ја користите тавата во која беше запечатено месото. Во овој случај, маснотијата што излегла од месото при запечатување мора да се отстрани.
Чекор 4:
Оставете во рерна на 180 степени 10 минути. По овој период, плехот се отстранува и месото се остава да „одмори“ неколку минути (5-7).

Патка дојка со украс од црвена зелка со јаболка, празничен рецепт

Чекор 5:
Исецкајте црвена зелка и јаболко на тенки парчиња/коцки. Есалота се сече на коцки.
Чекор 6:
Пржете во путер од црвена зелка, и ставете да остане мек (2-3 минути). Додадете го јаболкото и малку сок од вар. Додадете малку сол и, доколку е потребно, лажица супа или вода. Внесот на течности е неопходен ако зелката е посува.
Чекор 7:
Мешајте на средна топлина неколку минути (2-3), додека јаболкото не омекне. Додадете мајчина душица, зачинете со сол и црн пипер. Доколку е потребно, додадете малку сок од вар за да добиете овошен и пријатен гарнир.

Корисен совет

- Во отсуство на плех за скара, можете да импровизирате една скара за пециво и послужавник со соодветна големина
- Користете квалитетни состојки: јаболкото мора да биде што е можно позрело (повеќето од јаболките Грани Смит на пазарот се недоволно варени. Изберете јаболко што има мали траги од злато/бакар на кожата), а градите од патка мора да имаат точен слој на маснотии. Денес, сите поголеми продавници нудат стапка на квалитет на градите (Метро, Аушан, Карфур, Мега слика, итн.).
- Ако сте купиле замрзнато месо, тоа мора да се стопи полека пред (во фрижидер).
- Откако ќе го извадите од фрижидерот, се препорачува месото да се остави да ја достигне температурата на околината 10-15 минути. Ненадејните промени во температурата негативно влијаат на структурата на влакната, а со тоа и на крајниот резултат!
- За да работиме ефикасно, гарнитурата може да се подготви додека месото е во рерна. Двете компоненти (гарнир и месо, вклучително и време за одмор) ќе бидат завршени во исто време.
- Наместо гради од патка, може да се користат нозе од патка (свежи - во овој случај тие мора да се остават во рерна околу еден час) или захаросани - во овој случај месото мора да биде добро исчистено од маснотии и да се загрева во рерна.

Рецептот и сликите му припаѓаат на Мариус orgianорџијан Константин и учествува на натпреварот „Големиот есенски натпревар, со загарантирани награди, без извлекување“. Повеќе рецепти објавени од неа можете да најдете овде.

Просечната оценка дадена од жирито за овој рецепт е 10.

Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» Патка дојка со украс од црвена зелка со јаболка, празничен рецепт