Патување со тартуф на југот на Франција во зима и моите најдобри совети - вечера во осум
Во зима, областа околу Кахорс на реката Лот има многу да понуди. Особено за loversубителите на тартуфи. Сè за најголемиот пазар на тартуфи во регионот, најдобрите менија за тартуфи и сè што отсекогаш сте сакале да знаете за тартуфите.
Пред многу години, во тоа време сè уште студирав во Берлин и работев во ресторан настрана, една вечер еден посетител со себе донесе лименка, што им ја подари на готвачите во кујната. Само што го отвори, мирисот на неговата содржина течеше низ целата кујна, готвачите го потопија носот над конзервата и со намигнување некој ми објасни дека имам вистинско богатство пред мене. Имаше црн тартуф. Никогаш нема да ја заборавам таа вечер кога бев заразен со мицелиум како даб. Подоцна добив чинија тестенини со сос од тартуф, која не ја пуштив до денес. Можев да станам и да ја започнам реченицата со „Здраво, моето име е Клаудија и Јас сум зависник од тартуфи... “. Долго беше негуван сон да патувам таму од каде потекнуваат тартуфите. Конечно се оствари. Во областа околу Кахорс. во Многу.
Обележје на Кахорс, Понт Валентре
Утринско расположение во областа Кахорс
- Клубен меланоспорум
- Лов на тартуфи
- Пазар за тартуфи во Лалбенке
- Каде е најдобро да се јаде тартуф
- Екскурзии во областа
- најдобриот пекар во Пуј-елвек
- Рокамадур
- Сен Сирк Лапопи
- Шуми-духови
- Вина и винари
- Остани
Клубен меланоспорум
Лов на тартуфи
Кристин Вигуру со нејзиниот лабрадор
одлично откритие
Дефинитивно беше позабавно со Пол Пинсард, неговата сопруга Ени и свињата Кикинет, кои ми го гризнаа прстот кога се обидов да ја наградам.
Пол Пинсард, неговата сопруга Ени и свинче Кикинет.
На Кикинет му се потребни 6 недели да тренира
Многу се забавувам со двајцата
Во суштина има уште еден трет вид да барате тартуфи. Треба само да следите одредена мува. Мушичката тартуф (Suillia tuberiperda) може да се препознае по бавниот и типичен модел на летање. Тие полека плови над зрелите тартуфи во кои сакаат да положат јајца. Нивните ларви се хранат со тартуф. Меѓутоа, за 5 дена меѓу сите насади со тартуфи, не наидов на една од овие мушички и ако го направев тоа, тогаш сигурно ќе го занемарев, бидејќи е многу мал.
Пазар за тартуфи во Лалбенке
Од декември до март се одржува секој вторник големиот пазар на тартуфи во Лалбенке наместо. Посетата кај него е вистински белег, бидејќи овој пазар следи многу посебни закони. Од 13:00 часот првите трговци се позиционираат со својата стока, корпа обложена со црвено-бела карирана ткаенина (задолжително) во која се наоѓаат тартуфите, зад бариера. Тартуфите може да се прегледуваат еден час. Честопати, првите договори веќе се склучуваат тука, бидејќи понекогаш некој од трговците дискретно ја лизга крпата преку тартуфите за да сигнализира дека веќе нашол купувач. Во 14 часот остро, ringsвончето ringsвони, со официјално отворање на пазарот. И тогаш сè се случува многу брзо. Сметките и корпите се менуваат и помалку од 10 минути подоцна пазарот е повторно завршен. Повремено сè уште можете да видите неколку остатоци од тартуфи, но дури и оние исчезнаа неколку минути подоцна. Ако сакате единечен тартуф, мора да го купите на единствениот штанд за „непрофесионалци“, инаку: целата корпа или искористиш приликата!
За среќа, успеав да купам тартуфи од Пол Пинсард и неговата прекрасна сопруга Ени на предавањето.
Каде е најдоброто место за јадење тартуфи
Насекаде во околината, рестораните нудат многу во времето на бербата на тартуф Менија тартуфи во. И тоа е дозволено и од стартерот до десерт биде. Можеби звучи идеосинкратично за десерт, но кој го прави тоа Суфле од тартуф на Шато де Гол-Сер ќе разбере зошто јас силно се залагам за тоа: ако тартуфи, тогаш нели ! (Следува извештајот за часот за готвење во менито со тартуф).
Мои совети:
Ле Баландре (Ресторан од прва класа на средина на Кахорс. Јајцето што се крие со вол оу вент, паштета од павлака и сос од тартуф е добро да се колени
5 авенија Шарл де Фрејцинет
46000 Кахорс
www.balandre.com
Ле Каилау (прекрасна локација во лозјата, локални производи, модерна кујна)
Vire sur Lot 46700
www.lecaillau.com
Оберж du Vieux Cahors (извонредно филе Росини и прекрасна крема со крем со паштета и тартуфи)
144 Rue Saint-Urcisse, 46000 Кахорс
aubergeduvieuxcahors.com
Моник Валет покажува како ги ароматизирала јајцата пред да ги преработи. Неколку дена помеѓу тартуфите и јајцето го добија вкусот.
кој не би сакал омлет сега?
повеќе тартуфи во пирето не е можно.
Оберж Лу Бурди
(само треба да сте биле тука, што Моник Валете Магијата тука со тартуфи е неспоредлива. Никогаш не сум имал толку пире од компир или омлет со толку многу тартуф! Сами сте виновни ако пропуштите посета)
Ле Бург
46230 Бах
+33 5 65 31 77 46
facebook.com/pages/Auberge-Lou-Bourdie
Екскурзии во областа
Можеби не сакате да барате, да јадете или да купувате тартуфи секој ден (зошто да не?), Бидејќи областа околу Кахорс е исто така прекрасна за екскурзии во шармантни села. Можете да милувате кози и да го пробате нивното вкусно сирење, да ја посетите страницата за аџилак или да се почестите со прекрасни колачи и курви. Затоа што никаде некој не лелека со намигнување толку убаво како овде, каква работа „Сиромашна“ област еден е Тука има само луксуз. Шафран, козјо сирење, тартуф, вино, ореви и паштета. Areе жалите, жители на Окситанија.
најдобриот пекар во Пуј-елвек
Ова е Франк Тонел. Неговите колачи се познати далеку надвор од границите на селото. Пробам торта со ореви и сфаќам дека не може да биде подобро. Не смеете да броите калории тука и тоа е добра работа.
Патисерија Тонел
49, улица Ернест Маркули, 46700 Puy-l’Évêque
www.patisserie-tonel.fr
селото Пуј l’évêque
убава мала чајна соба
Порано беше улица на перачките
Рокамадур
Иако повеќето од рестораните и продавниците се затворени овде во зима, овој пат е идеален за оние кои отсекогаш сакале да ја посетат страницата за аџилак со Црна Мадона. Тешко дека има туристи, но скоро магична смиреност. И недалеку од таму има фарма за кози што произведува познат рокамадур, козјо сирење. Толку е добро, толку прекрасно кремасто, што морав да земам двајца со мене како закуска.
Ла Бори Д’Имберт (Фарма за кози)
46500 Рокамадур
www.laboriedimbert.com
и најмили кози
аџилакот на Рокамадур
Сен Сирк Лапопи
се смета за едно од најубавите села во Франција. Тука сè е како старо време. Тесни улици, стрмни патеки, без автомобили. И нема туристи ниту во јануари. Шармантно е, но и малку осамено. Бидејќи каде што нема туристи, дуќаните се исто така затворени. И тогаш е исто така најдобро време за реновирање. Во секој случај треба да одите таму.
прекрасен, но прилично празен во овој период од годината
Шуми-духови
така ја викам јас. Цели шуми околу Лалбенке во бел фустан. Тие се одговорни за тоа ткаат. Тие напредуваат тука бидејќи воздухот во оваа област е исклучително чист. Не можев да си помогнам и едноставно морав да застанам во овие шуми. Тие имаат нешто волшебно за нив. Дека сè е толку чисто и чисто тука, исто така, влијае на светлината ноќе. Тука треба да имате прекрасен поглед на Млечниот пат. За жал, дождниот фронт се наметна меѓу мене и овој изглед.
Вина и винари
Помислив, да, наидувам на особено паметно прашање кога сакам да знам кое вино оди добро со тартуфи. Добивам пријателски недостаток на разбирање. Секое вино, по можност Малбек и Каберне Совињон, Така, прилично сите вина во регионот одат добро со тартуфи. Некои од постарите вина дури развиваат вистинска арома на тартуф. Околу Кахорс има безброј замоци со импресивни вина за посета. Ако сакате да добиете преглед на ова, посетете ја Вин де Кахорс среде Кахорс. Може да пробате многу таму, но не можете да купите ништо.
Вин де Кахорс
Место Франсоа Митеран
46000 Кахорс
vindecahors.fr
Мила моја јас во винаријата Клос Тригиедина купи: Пробус 2011 година. Винарот Jeanан Балдес е познат како „господар на Малбек“. Вино што ме инспирира со својата сила и елеганција. Ароми од сладунец, влажна земја, црни маслинки, тартуфи и кожа.
Остани
Хотел терминал
(Во истата зграда со ресторанот Ле Баландре. Овде се чувствувате малку како да сте паднале од времето. Стрикнуваат старите подови и многу Арт Нову насекаде)
5 авенија Шарл де Фрејцинет
46000 Кахорс
www.balandre.com
Чез Нану
(Поминете ја ноќта во тесна стара куќа среде Кахорс со поглед над покривите? Покрај тоа, индивидуално опремени соби и innубовен гостилничар? Ова е вистинското место. Но, бидете внимателни, има само две соби. Ако добиете една од нив, сметајте дека имате среќа.
Булета Ана quакемин
16 rue Saint Maurice 46 000 CAHORS
06 33 31 31 28
www.cheznanou-cahors.fr
Ла Вајсаде
Всушност само Ноќевање со појадок, но каков ноќевање со појадок! Во старата штала на имотот, сопствениците направија сон. Модерни, со камин и шик простории под гредите. Вечерта има одлично готвење и сите седат на една маса. Прекрасна атмосфера!
Б & Б Лот - Кахорс - Елена БЕЈСЕ & Емануел БРЕАНТ
46230 Лалбанк
www.lavayssade.com
Во следниот извештај: Курс за готвење тартуф кај замокот