Павлака без лактоза Содржи павлака Лактоза Едноставно без лактоза

Павлака е млечен производ и се базира на крем. Главно се користи како истоимена состојка за тортата со кисела павлака, која е особено позната во Хесен, Тирингија, Саксонија и Долна Саксонија. Други десерти исто така може да се направат со кисела павлака и сосови и супи да се рафинираат. Павлаката не содржи лактоза, бидејќи павлаката се заснова на крем. Но, постојат алтернативи без лактоза.

Како се прави павлака?

Појдовна точка за павлака е кремот. Ферментацијата со помош на разни млечни киселини бактерии го прави кремот кисел и истовремено задебелен. Во соседните германски јазик, т.е. во Швајцарија и Австрија, зборот Шманд не се користи. Поради процесот на производство, како што е опишано погоре, името кисела павлака е вообичаено. Нормално, сепак, павлаката нема 20 проценти маснотии, туку само 15 проценти маснотии.

Мал дел од лактозата се разградува од бактериите на млечна киселина, но павлаката сè уште не содржи лактоза.

Нутриционистички вредности на павлака

Нутритивните вредности малку се разликуваат во зависност од индивидуалниот рецепт. Како пример, хранливите вредности на павлаката без лактоза од MinusL:

Калориска вредност	244 kcal
дебели	24 гр
- овде: заситени масни киселини	15,8 гр
јаглехидрати	3,9 гр
- од кои шеќери	3,9 гр
протеини	3,0 гр
сол	0,13 гр

Колку е висока содржината на лактоза во павлаката?

Поради фактот што бактериите на млечна киселина имаат само краток ефект, само мал дел од лактозата се распаѓа. Затоа може да претпоставите дека сè уште има скоро 4 грама лактоза на 100 грама. Дури и со малку подолго време на изложеност, повеќе од 3 грама лактоза треба да останат на 100 грама.

Постои павлака без лактоза?

Да, всушност постои павлака без лактоза од MinusL. Производот можете да го најдете во добро снабдени супермаркети. Содржината на маснотии во павлаката „МинусЛ“ е за 24 проценти поголема од минималното барање. MinusL користи гума за џвакање од грашок како средство за задебелување. Ова е дозволено со кисела павлака, а згуснувачите се исто така вообичаени за производи без лактоза. Стабилизаторите исто така ќе бидат дозволени според германскиот закон за храна.

Кои алтернативи се таму?

Веганскиот тренд во последниве години резултираше со бројни производи за замена на вегани. Овие се природно без лактоза. Кремот Вега од Др. Откер. Ова се претпоставува дека е замена за крем-фраш, но е најблиску до павлаката. Добар пример за тоа како Creme Vega може да се користи во десерт можете да најдете на веб-страницата на Др. Откер. Таму има вкусен рецепт за колачи со чоколаден кикирики.

корисни информации

Павлака е млечен производ, кој во основа е многу сличен на павлака или крема. Главните разлики се во содржината на маснотии. Павлаката има содржина на маснотии од најмалку 10 проценти, павлаката е обично во опсег од 20 до 24 проценти, а кремата има 30 проценти, понекогаш и 40 проценти. Снегулки од павлака кога е жешко и затоа не можат да се користат за рафинирање на топли јадења како што се сосови и супи. Во принцип, павлаката е погодна за ова, но крем-фраш е идеална за тоа.

Најдобрата употреба на павлака е тортата со кисела павлака. Ова се состои од основа изработена од тесто од квасец, слој павлака одозгора и слој овошни парчиња и украсување одозгора. Но, постојат и срдечни верзии со пире од компири, кромид или сланина. Рецептите понекогаш се разликуваат од село до село.

---