Пазарот претпочита паштета од црн дроб од свинско месо, традиционално подготвена

Автор: КАПИТАЛ/Датум на објавување: 18-10-2005 18:10

Пазарот на паштети од црн дроб значително се зголеми во последно време, достигнувајќи помеѓу 20 000 и 30 000 тони годишно. Тоа е зрел, високо конкурентен пазар, на кој надмоќта ја имаат локалните производители. Скандија Сибиу, Оркла Фудс Романија, Антрефриг, Хаме, Глина, Камфрио и мали производители се борат на пазар од 40-45 милиони евра, а увозот не претставува повеќе од 5% од вкупната понуда. Поголемиот дел од вторите доаѓаат од Унгарија и Чешка, многу мал удел имаат премиум пити од Франција, Шпанија и Германија, односно од оние производи што се дизајнирани според европски рецепти, различни од традиционалните романски.
Преференциите на романските потрошувачи постојано се насочени кон паштета од свински црн дроб (85%), помалку кон паштета од црн дроб од живина или кон други асортимани: со пиперки, со печурки, зеленчук.
Во премиум сегментот доминираат брендови како Сибиу и Појана (Скандија), Бунатати де ла Буница (Оркла Фудс Романија), Андрефриг Премиум (Антрефриг), Менди (произведени од Глина СА за Менди Компани). Во моментов, најголем удел на пазарот имаат производите од „средниот“ опсег, во кои се активни најсилните брендови, додека во „нискиот“ сегмент има главно приватни брендови и производи со локално влијание.

Потсетуваме, до 1998 година, локалните производители се соочуваа со проблемите својствени на периодот на транзиција. „Јазот“ во домашното производство беше пополнет со увоз, што во тоа време претставуваше 60% од потрошувачкиот пазар. Сепак, периодот веднаш по процесите на приватизација им овозможи на домашните производители да го повратат пазарот.

Во врска со моменталните проблеми со кои се соочуваат локалните производители, Виорела Раду, директор за маркетинг во Анттрефриг Букурешт, вели дека тие се центрирани околу две реалности: повеќето суровини доаѓаат од увоз, од една страна и законодавството што е во сила, со што драстично се ограничува извозот, од друга страна. Во првиот случај, ситуацијата е мотивирана од лошиот квалитет на понудата во романските кланици, што честопати е дури и поскапо.

Со аквизиција, оваа година, паштетата од црн дроб и производството на конзервирано месо од Трансилванија продукција, Оркла Фудс Романија стана втор важен играч на пазарот, по Скандија. Преку брендовите што ги има во своето портфолио, компанијата се обраќа до широк спектар на потрошувачи: Бунатати де ла Буница (премија), Ардеалул (ниско-мејнстрим), Ла Минут (ниско).

„Во стратегијата за развој и процесот на воспоставување на понудата на пазарот,„ Оркла Фудс Романија “исто така го зема предвид фактот дека целната публика за паштета од црн дроб е многу хетерогена: тој е производ што го консумираат подеднакво жените, мажите и децата, хранлив, вкусен, практичен и удобен. Со постојната опрема на Ковасна, можеме да го дуплираме производството “, вели Габриела Мунтеану, Менаџер на производи во Оркла Фудс Романија.

Во портфолиото на Антрефриг - компанија меѓу првите три големи локални производители, според студиите на АЦНиелсен Романија, има три брендови, во неколку варијанти: Антфрефриг (среден до премиум опсег, кој вклучува премиум производ), Поана Антрефригулуи (средни производи) и Рустикален (ниски производи).

Производителите не се загрижени за птичјиот грип

Директорот за маркетинг на компанијата, Виорела Раду, изразува убедување дека птичјиот грип нема да влијае на локалното производство на паштета од црн дроб од живина, бидејќи во Романија постои многу комплетно законодавство, усогласено со барањата на Европската унија, кое обезбедува законска рамка и прописи за производство на конзервирано месо. Врз основа на овие, секоја можност за контаминација на продадените производи е дефинитивно елиминирана, преку постојана контрола на санитарно-ветеринарните власти.
Претставникот на Orkla Foods Романија споменува дека паштетата од црн дроб од пилешко/живина двојно го зголеми својот удел во последните неколку години, достигнувајќи приближно 11% од пазарот, според податоците на MEMRB. Овој тренд на раст може да стагнира некое време како резултат на вирусот на птичјиот грип.

„Треба да се додаде, сепак, дека не сметаме дека ефектите ќе бидат значителни, бидејќи, како што е познато, Европската унија и дозволи на Романија да извезува термички обработени пилешки производи на над 70 степени Целзиусови. Или, питите по својата природа се стерилизираат на температури повисоки од оваа вредност “, наведува Габриела Мунтеану.

Свежи податоци за паштети од црн дроб

• Помеѓу јануари и август 2005 година, два големи производители се истакнаа на пазарот на паштета од црн дроб, Скандија Сибиу и Ардеалул *, кои заедно имаат пазарен удел од над 70%.

• Во зависност од видот на производот, над 80% од волуменот е покриен со паштета од црн дроб од свинско месо.

• Од гледна точка на пакувањето, се претпочитаат конзервирани производи, тие имаат удел од 92%, во волумен.

• Паштетата зеленчук станува опција за сè поголем број производители, овој сегмент во моментов опфаќа 10% од вкупниот пазар.

• Во првите осум месеци од годинава, 21% од вкупната продажба е забележана во супермаркетите. Сепак, бутикот останува најважниот дистрибутивен канал за овој пазар, опфаќајќи 42% од продажната вредност.

• Во повеќето домаќинства каде што се консумира паштета од црн дроб (41%), возраста на главата на семејството е помеѓу 30 и 39 години.

• Во зависност од бројот на луѓе во домаќинството, најважниот сегмент е оној на семејства кои се состојат од три и четири лица. Тие се одговорни за скоро половина од вкупната потрошувачка, во обем и имаат учество од 38% низ целата земја.

• Постои поголема потрошувачка на паштета од црн дроб во домаќинства со деца под 14 години, соодветно 35% од вкупниот волумен.

• 39% од домаќинствата кои консумираат паштета од црн дроб се во рурални области. Тие се одговорни за 37% од вкупната потрошувачка, во обем, и претставуваат 45% од бројот на семејства во Романија.

*) Производство на паштета од црн дроб и конзервирано месо Производството на Трансилванија беше преземено од страна на Оркла Фудс Романија.

Конзервиран црн дроб - индустриско физичко производство - (со исклучок на живината)