Пазете се од труење со храна! CSID Што се случува докторе
Летото доаѓа и во директна пропорција со зголемената жива на термометри и бројот на случаи на труење со храна. Конференцијата „Безбедност на храна“ организирана од Федерацијата на работодавачи во прехранбената индустрија - Ромалимента се одржа неодамна.
За да спречите непријатни изненадувања, Светската здравствена организација препорачува да ги следите овие правила кога станува збор за складирање и консумирање храна:
● Чувајте го чист
- Измијте ги рацете пред да допрете храна, па дури и за време на готвењето
- Измијте ги рацете откако одите во тоалет
- Измијте ги и дезинфицирајте ги сите прибор и опрема што се користат при подготовка на храна
- Заштитете ја кујната и храната од инсекти, паразити и други животни.
Микроорганизмите опасни по здравјето се шират во почвата, водата, животните, а многу од нив се наоѓаат дури и кај луѓето. Тие се на вашите раце и облека, но исто така и на кујнски прибор. Во најмал контакт со храна, тие можат да се пренесат на храна, предизвикувајќи голем број на болести.
● Одделете сирова храна од подготвена храна
- Одделете сурово месо и морска храна од друга храна.
- Користете посебна опрема и прибор за сурова храна.
- Чувајте ја храната во различни контејнери за да избегнете контакт помеѓу сурова и варена храна.
Суровата храна, особено месото и морските плодови, може да содржат опасни микроорганизми кои можат лесно да се пренесат на друга храна за време на складирањето и подготовката.
. Подгответе ја храната добро
- Подгответе ја храната добро, особено месо, јајца и морски плодови.
- Доведете ги супите и чорбите да зовријат за да се осигурате дека достигнале температура од најмалку 70 ° С. За месо, проверете дали сокот е чист, а не розов. Препорачливо е да користите термометар.
- Добро загрејте ја храната.
Студиите покажаа дека правилната подготовка на храна ги убива скоро сите опасни микроорганизми. Покрај тоа, носењето храна на температура од најмалку 70 ° C ја гарантира нејзината безбедност за потрошувачка.
● Чувајте ја храната на безбедни температури
- Не оставајте варена храна на собна температура повеќе од два часа.
- Веднаш ставете ја во фрижидер целата подготвена и лесно расиплива храна (по можност под 5 ° C).
- Чувајте ја храната топла (над 60 ° C) пред да ја сервирате.
- Не чувајте храна во фрижидер премногу долго.
- Не одмрзнувајте замрзната храна на собна температура.
Складирањето храна на ниски температури го успорува или дури го запира размножувањето на микроорганизмите.
● Користете безбедна вода и свежа храна
- Користете безбедна вода или третирајте ја за да станете безбедни.
- Изберете свежа и здрава храна.
- Изберете преработена храна за безбедност (на пр. Пастеризирано млеко)
- Измијте овошје и зеленчук, особено ако се јаде суров.
- Не јадете храна по истекот на рокот на траење.
Вниманието кон изборот на храна и едноставните мерки како што е миењето може значително да го намалат ризикот од контаминација со штетни микроорганизми.