Пченица - важна компонента на исхраната - Ајурведа журнал
Важна компонента на исхраната
Осум фактори за добра толеранција
Јас во Ајурведата, пченицата е важна компонента на дневната исхрана. Покрај оризот и жолтото мунчо гравче, тој е еден од најважните носители на хранливи материи за развој на ткиво и е вклучен во секое традиционално мени на Ајурведата во форма на чапати (лебник) или десерти.
Ајурведските списи ја опишуваат пченицата како лесно сварливо жито, кое ги зајакнува телото и психата, има афродизијачки ефект и особено се карактеризира со неговите сврзувачки и обединувачки сили. Овие лековити квалитети на пченицата се користат во исхраната во форма на лековити супи за скршени коски и специјални рецепти за Ладду за зголемување на плодноста или менталните перформанси. Луѓето со премногу силен дигестивен оган и прекумерна киселост ќе користат пченичен скроб - како на пр Б. Сеитан - се препорачува.
Добрите и лошите страни на пченицата
Кога и да зборувам за ајурведскиот опис и примена на пченицата на моите предавања и семинари за исхрана во Ајурведата, ова предизвикува големи полемики. Пченицата е едно од најчесто консумираните житарки денес, но исто така е и една од најпознатите намирници на храната во западниот свет. Пченицата ве прави дебели, глупави и болни, тоа е генералниот тенор. Сè повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на пченица и ги елиминираат неподносливите дигестивни проблеми, хроничен замор и алергиски симптоми едноставно со строго избегнување на производи од пченица.
Кој е сега? Добрите и лошите страни на пченицата изгледаат непремостливи. А сепак, од ајурведска гледна точка, нема никаква противречност ако подобро ја разгледаме темата. Ајурведските описи на пченицата се однесуваат на античките сорти кои се користеле за исхрана на луѓето со илјадници години и сега се познати како енкорн или емер. Правопис е исто така едно од античките зрна, кои се поврзани со пченица и имаат многу слични својства. Двете се карактеризираат со сладок вкус, тешки и мрсни својства, сладок вкус по варењето на храната и ладење, анаболна моќ. Тие се препорачуваат во диетата за регулирање на Вата и Пита. Она што е посебно кај пченицата е тоа што многу лесно се вари и покрај неговите регенеративни и регенеративни својства. За да се метаболизира правописот, потребно е малку повеќе дигестивна моќ. Ова ја прави пченицата број 1 за изнемоштени и немоќни луѓе кои страдаат од нарушување на Вата.
Стари и нови сорти пченица
Осум фактори за полесно варење на пченицата
За многу луѓе, користењето на вистинските сорти на стара пченица е клучот за варење и уживање во ова одлично жито за дегустација. Ајурведата, сепак, опишува вкупно осум фактори во исхраната, кои одлучуваат помеѓу здрава и нездрава и треба да се земат предвид особено во случај на „критична“ храна, нетолеранција и дигестивни нарушувања.
1. Пракрити
Карактеристики на храната
Како што е веќе опишано, здравите својства на пченицата се однесуваат на старите сорти пченица, кои се одгледуваат на високо квалитетен начин еколошки и без генетска манипулација.
2. Карана
Подготовка на храната
Според Ајурведата, за да може добро да се метаболизира пченицата, препорачливо е секогаш да се консумира во варена или печена форма (не сурова). Печењето претходно ги зголемува сувите и лесни квалитети и го прави уште полесно варењето. Додавањето на зачини исто така ја подобрува толеранцијата на храната: Според Ајурведата, кимот и ајванот се најдобриот начин да се подобри толеранцијата на глутен.
3. Самојога
Комбинацијата на храна
Пченицата има негување, регенеративно и градење на ткиво. Ова се засилува кога ја користиме пченицата - e. Б. во форма на гриз или кускус - со млеко, ореви, суво овошје, маснотии и храна богата со протеини. Ако не ја толерирате пченицата поради нејзината содржина на глутен, треба да ја подготвите со малку ливче, горчлив лиснат зеленчук и зачини кои го стимулираат метаболизмот - особено ким и ајваин.
4. Раши
Количината на храна
Прејадувањето е најчеста причина за поплаки поврзани со исхраната. Затоа, не е ни чудо што многу луѓе страдаат од нетолеранција на пченица кога скоро секој оброк содржи пченичен леб, тесто од пченица, пченични тестенини или слично. Наместо тоа, треба да се обрне внимание на разновидниот избор на зрна и балансирано планирање на менито.
5. Деша
Потеклото на храната
Во основа во Ајурведата: Регионалната храна секогаш најдобро ја апсорбира организмот. Значи, ако имаме можност да ги набавиме старите сорти пченица од регионално земјоделец, сè подобро.
6. Кала
Времето на голтање
Не само она што го јадеме, туку и кога го јадеме одредува дали е добро толерирано. Следејќи го хронобиолошкиот доша часовник на Ајурведата, оптималното време за јадење пченица е секогаш кога Вата (а можеби и Пита) е висока, а Агни слаба, т.е. особено во раните вечерни часови, во студена зима и топло лето.
7. Упејога Санста
Место и атмосфера при јадење
Со цел добро да се вари храната, треба да се земат предвид и психолошките и енергетските фактори. Парасимпатичните дигестивни процеси можат да работат оптимално само на опуштено, чисто место и без непријатно друштво, ТВ, мобилен телефон, стрес или расправии. Многу производи за брза храна се базираат на пченица и се внесуваат несоодветно. Ова често ја зголемува нетолеранцијата.
8. Упјокта
Емоции додека готвите и јадете
Внимателноста и emotionsубовните емоции при готвење и јадење ги подобруваат позитивните ефекти на храната. Од друга страна, негативните чувства ја влошуваат толеранцијата. Во оваа смисла, негативниот или страшен став кон храна како пченица, исто така, може да има директно влијание врз процесот на варење.
Значи, целата потрошувачка на пченица не е иста. Во Ајурведата, многу општи изјави се разгледуваат и анализираат на порадиференциран начин. Така и со пченицата. Од една страна, треба да обрнете внимание на која пченица јадете. Оригиналниот и биолошкиот
Одгледуваните сорти на пченица честопати подобро се толерираат и содржат значително помалку глутен. Од друга страна, видот на подготовката, времето и околностите на внесувањето храна, комбинацијата со зачини и, последно, но не и последно, количината на потрошена храна се одлучувачки за компатибилноста и употребливоста на внесената храна.
Објавено во Ајурведа журнал 52
Ајурведата журнал се занимава со ова издание како насловна тема со фокус на „среќата“.