Пченка варена со сол и путер Рецепт
Состојки за 8 порции варена пченка
Некои читатели ќе ме критикуваат со тоа што „варената пченка“ всушност не е „рецепт“, но убеден сум дека чекорите и насоките ќе им бидат корисни на помалку искусните кои досега не зовривале пченка, додека луѓето кои Јас често готвам, можам да се насмеам и да го искористам овој пост како причина да направам варена пченка „уште еднаш“.
Ако кај нас варената пченка се подготвува особено кон крајот на летото и есента кога ќе се најде млада пченка на пазарот, и се користи како „свој“ вид или како закуска после јадење, во други земји (особено оние во Северна Америка - бидејќи само од таму доаѓа пченка), варената пченка е една од најчесто сервираните гарнитури.
Како да зовриете лушпи од пченка?
Купив 8 пченкарни кочани од пазарот. Мора да купите пченка со лисја.
Добро е да се знае дека пченката мора да биде млада (може да притиснете неколку зрна за да видите дали е мека), а откако ќе се собере пченката не треба да се чува премногу долго пред да се вари затоа што или се суши или почнува да се обликува.
Исчистив пченка од пансиони (лисја) и мустаќи. Измијте ги лисјата и чорбите од пченка со ладна вода.
Во големо тенџере, ставам слој од лисја од пченка, па во садот ги ставам лушпите од пченка (ако сакате може да исечете малку од врвовите бидејќи и онака немаат многу зрна и ако ги исечете, лушпите подобро се ставаат во тенџерето ).
Ставете сол на пченката (ставам 1 лажица во тенџере од 10 литри), а потоа покријте го со остатокот од лисјата и ставете вода додека не се покрие целата пченка.
Пченката се вари на средна топлина со тенџерето полу покриено (капакот мора да се постави на таков начин што дел ќе остане непокриен), во спротивно ако го ставите херметички капакот на садот, поради притисокот што се формира, водата ќе излезе.
Во зависност од видот на пченката, се вари 1 до 2 часа во нормално тенџере (се тестира од време на време со вилушка за да се види дали е направена).
Ако сакате пченката да биде подготвена побрзо, а во кујната имате шпорет под притисок, може да ја сварите пченката во шпорет под притисок и времето на варење да се намали на 20-40 минути откако ќе започне да излегува пареата на вентилот. Теоретски во шпоретот под притисок хранливите состојки во пченката се подобро зачувани, а вкусот е подобар затоа што готвењето е побрзо, но бидејќи не секој има шпорет под притисок, можете да го користите без проблеми нормалното тенџере.
Како да се служи варена пченка?
Во нашата земја, најчесто, варената пченка се јаде едноставно, со сол добро нанесуваат на кочаните.
Но, ако сакате повеќе вкус, ставете неколку парчиња путер на варената пченка кога е жешко, посипете со сол и јадете ја пченката додека е жешка бидејќи е вкусна.