ПДФ деликатеси од целиот свет
Краток опис
1 2 Деликатеси од целиот свет 100 руски јадења од Волфганг Шрик Хаит Медиен, Келн3 О, Вундерлан.
Опис
Деликатеси од целиот свет
100 руски јадења од Волфганг Шриек
О, земја на чудата! Не само климата, туку и стомаците прават чуда во Русија! О, чудна земја, прекрасна земја! Антон Чехов (Од расказот Der stupme Franzose, 1886)
Следните „fansубители на руската кујна“ помогнаа со одлична идеална и/или практична посветеност, со добри совети и совети: Тамара Даниленко, Уте Фидлер, Берт-Кристоф Герхардс и Регина gaунга-Герхардс, Владимир Линденберг-Тешелишев, Ута Маи, Лизелот Шрик, Соња Тиц, Маријана Вибе, Јирген Вонде и Анџела Мартини-Вонде
Јадење и пиење во Русија
Типични состојки и зачини
Јадења од месо и живина
Јадења со јајца и кваркови, каша
Десерти, десерти, колачи, колачи и конзервирано овошје 71 пијалок
Белешки и забелешки 1. Традиционалната руска кујна е генерално многу калорична. Корисникот на оваа книга е добро препорачано да заштеди на маснотии доколку е потребно. 2. Русите сакаат да пржат месо преку. 3. Сите информации за времето на подготовка и готвење се приближни и се засноваат на нашето сопствено искуство. Тие се релативни и не се апсолутни.
Почетна послужавник со риба, месо и зеленчук „Класично“ руско почетно послужавник со риба, месо и зеленчук ги содржи следниве состојки, меѓу другите: пушена риба, како јагула, платика, харинга, скуша, сардини, пожарци и есетра, сардела, полнета јагула, ракско месо, ракови, Месо од лосос; исто така маринирана и кисела храна, како што се маринирани печурки, мариниран есетра или кисели домати и краставици, винегрети, пити, ролади, месо и риба во аспициум и мајонез, понатаму: тврдо варени и/или исполнети јајца, парчиња краставица, каперси, кавијар, чешниња лук, тиква, Маслинки, пиперки, кисела краставица, кисела зелка, клинови од лимон, прстени од кромид, свежо зелена боја - магдонос, копра, кромид, коријандер. Може да јадете и исполнет пирошки, 'рж или црн леб со путер и да пиете водка.
Икра: Кавијар кавијар, „црното злато на Русија“, се смета за „кралица“ на почетниците. Кавијар, на руски јазик Икра - зборот потекнува од турски: khavyah = срна - потекнува од срната на есетрата која живее во Каспиското Море и се искачува по долната Волга за да мрести. Кавијарот се разликува според бојата и големината. Белуга, Осјотр и Сеуруга се едни од најпознатите од над 20 видови есетра. Femaleенката Белуга доставува 15-20 килограми крупен-зрнест, сребрено-сив или светло-сив кавијар, што е меѓу најдобрите и
најскапи сорти. Кавијарот на Осјотр има помали зрна, е поевтин и исто така вкусен, како што многумина веруваат. Најевтиниот и најчестиот вистински кавијар доаѓа од најмалиот есетра, севругата. Црвениот или кетавиот кавијар потекнува од свеж лосос од солена вода и е релативно ефтин. Кавијарот на слатководен лосос е поблед во однос на оној на лососот со солена вода. Срната од морскиот зајак е обоена црна и ефтина. Притиснат кавијар, мешавина од срна од Осјотр и Севруга, обично се добива од зрелиот срна на крајот на сезоната на риболов. Има малку солен вкус од другите видови кавијар. Во прилог на притиснат кавијар, постои и зрнест кавијар. Патем: колку е полесен кавијарот, толку е подобро и поскапо. Сребрено сива, светло-кафеава и златно-кафеава кавијар се релативно ретки и исклучително скапи. Добриот кавијар се јаде „чист“, односно никогаш со лимон. Како по правило, се служи со биби или несопен бел или црн леб. Добриот кавијар се продава свеж како малосол, односно лесно солен, и се служи ладен, никогаш не се става со коцки мраз, И за крај: никогаш не пиете кавијар со шампањ, вино или пиво, туку секогаш со вотка.
Руски јајца Јас Руските јајца се познати овде како што се во Русија. Тие припаѓаат на стандардното јадење на руски сакуски. Имаат добар вкус и брзо се подготвуваат. Еве ја наједноставната верзија. Состојки 8 јајца 150 гр кавијар 75 гр мајонез 100 гр кисела павлака Пипер Сол малку лисја зелена салата 1 нетретиран лимон Подготовка Подгответе ги тврдо варете ги јајцата, изгаснете, излупете ги и исечете ги на половина по должина. Изматете ги жолчките со кавијар. Измешајте го мајонезот со павлака. Потоа зачинете со сол и црн пипер. Ставете ги исчистените лисја од зелена салата на чинија и измијте ги со мајонезот. Ставете јајца на мајонезот. Украсете го работ на садот со клинови од лимон. Можете исто така да служите мајонез одделно. За 6-8 лица Време на подготовка: 15 минути
Руски јајца II Малку повеќе време од претходната, но исто така лесна за подготовка, е следниот рецепт за руски јајца. Состојки 6 јајца 2 жолчки 500 гр компири 250 гр исечени пушеле лосос 50 гр кавијар Севруга (алтернативно: кавијар кета) 1 лажица масло сок од лимон 2 лажици сенф 150 мл масло