PDF информации од Backmittelinstitut - 1 - Бесплатно преземање на PDF
Краток опис
1 од Андреа Фабер-Квинтус Исхрана нè засега сите нас. За физичка благосостојба, внесувањето е .
Опис
Брошура 19 Посебни форми на исхрана - Барања за леб и фино печиво Ова резултира со изобилство на можни промени. Добавувачите на леб и фина печива исто така можат да го прошират својот опсег преку соодветни прилагодувања и на тој начин да придонесат за здрава исхрана на популациони групи со различни нутриционистички потреби. Кога станува збор за прашањето кои печива треба да бидат вклучени во опсегот за одредени видови на исхрана, од клучно значење се два аспекта: • •
проценетата големина на групата клиенти што би ја претпочитале оваа храна (потенцијална побарувачка) и посебните регулативи за законот за храна што можат да ја отежнат понудата.
На пример, диетални печива што не се консумираат на лице место може да се понудат само во пакувана форма. Единствен исклучок од ова е свежа печива за дијабетичари. Сепак, особено во трговијата со печење, аспектот на свежина за потрошувачите е несомнено поврзан со лабава продажба преку шалтер. Прво, постојат објаснувања за рамката на законот за храна што мора да се почитуваат кога се нуди храна модифицирана со хранливи материи.
Прописи според Уредбата за диети Уредбата за диети вклучува одредби кои ги надминуваат обележувањата. Диететската храна има посебна нутритивна цел. Тие треба јасно да се разликуваат од храната за општа потрошувачка. Ова се постигнува преку специјалниот состав или посебен процес за нивно производство. Диететската храна мора да биде соодветна за намената. Ова е утврдено во Уредбата за диета со посебни барања за некои групи на храна: На пример, храната за дијабетичари не смее да содржи нискомолекуларни јаглехидрати (шеќер) освен фруктоза, туку одредени замени за шеќер и засладувачи. Употребата на адитиви е предмет на многу построги регулативи отколку за „нормалната“ храна. На пример, бои и конзерванси не можат да се користат во диетална храна со неколку исклучоци.
Информации од институтот за печење
Брошура 19 Посебни форми на исхрана - барања за леб и фина печива Понатамошни специјални регулативи се применуваат во однос на обележувањето. Во случај на пакувани производи, амбалажата мора да ги содржи сите елементи што се потребни со Уредбата за обележување на храната (LMKV) за храна за општа потрошувачка, т.е. точниот опис на продажбата, списокот на состојки, датумот на претходната најава и адресата на производителот. Покрај тоа, мора да се дадат дополнителни информации за диетална храна - и за пакувани и за непакувани производи: •
Посебната нутритивна цел што храната е наменета да ја служи. За таа цел, понекогаш е пропишана формулацијата на формулацијата (на пр. "За специјална исхрана во случај на дијабетес мелитус како дел од план на диета"). Образложение за тоа како се постигнува соодветноста за таа одредена диета; г. Х. специјалниот состав или специјалниот процес на производство (на пр. дијабетична храна: со замена на шеќерот со замени за шеќер и засладувачи). Просечната содржина на хранливи материи, имено протеини, масти и употребливи јаглехидрати во грамови на 100 грама. Содржината на енергија во kJ и kcal на 100 g. Ако се користат засладувачи, белешка во описот на продажбата (буквално: „Диететска храна со засладувач“). Ако се додадат адитиви како витамини, минерали или аминокиселини за нутриционистички и физиолошки цели, додадената количина мора да биде наведена. Истото важи и за замените на шеќер. Доколку производот содржи повеќе од 10 проценти сорбитол, манитол или ксилитол, тој мора да има назнака „Може да има лаксативно дејство ако се консумира прекумерно“.
Други многу посебни регулативи важат и за некои специјални диететски јадења, како што е храна за бебиња. За храна за губење на тежината, точните барања се поставуваат во регулативата за диета само доколку се наменети како оброк или како дневна исхрана за луѓе со прекумерна тежина (§14a). Упатување на ефект на намалување на телесната тежина е дозволено само во овој посебен случај.
Болести за кои е потребна посебна исхрана Подолу ќе ги најдете најважните болести (по азбучен ред) што ја прават посебната форма на исхрана разумна или неопходна во областа на печивата. Декларацијата потребна во секој случај е исто така накратко објаснета. Висок крвен притисок (хипертензија) Се зборува за висок крвен притисок кога повторените мерења надминуваат 160 (mm Hg) за 1-та вредност (систолна вредност) или 95 (mm Hg) за 2-та вредност (дијастолна вредност). Околу 15 проценти од населението во западните индустријализирани нации страдаат од висок крвен притисок. Во Германија ова одговара на околу 12 милиони луѓе. Постојаниот висок крвен притисок доведува до оштетување на срцевиот мускул, кој постојано мора да извршува напорна работа поради зголемената отпорност на артериите. Покрај тоа, честопати се забележува калцификација на артериите, што е основна информација од институтот за печење
Брошура 19 Посебни форми на исхрана - Барања за регулирање на диетата за леб и фини печива. Храна за лица со целијачна болест може да се понуди само спакувана. Поради релативно малата целна група, едвај има готови производи за јадење достапни во продавниците (продавници за здрава храна). Премикси за печива исто така може скоро само да се добијат директно од специјализирани добавувачи. Прекумерна тежина (дебелина) Не е лесно прецизно да се дефинираат прекумерната тежина или дебелината. Постојат различни формули за пресметување на нормалната тежина, кои поставуваат различни гранични вредности за идеална и прекумерна тежина. Најпозната е пресметката на нормалната тежина (во кг) според Брока: Висина во см минус 100 Пример:
Висина 170 см: нормална тежина 70 кг.
Информации од институтот за печење