Печатење - НАЈДОБРИТЕ вкусни, здрави, нискокалорични рецепти за домашна паштета од зеленчук!
објавено во Кулинар.мд на 5 април 2020 година, во 5:24 часот
Во трговијата можете да најдете некои сорти паштета од зеленчук, толку посни, но сте имале theубопитност да ја погледнете етикетата?
Покрај малата содржина на дехидриран зеленчук и соја, која ги заменува животинските протеини, можете да најдете бесконечен список на Е, од Е412 (гума за џвакање, што се користи како средство за задебелување) до Е621 (познатиот мононатриев глумат, за кој штетни ефекти што напишав тука).
Ако седите и ги броете состојките, откривате дека лесно го заобиколувате бројот 20. Дали ви се допаѓа многу? Тоа е точно!
Нормално, паштетата од зеленчук не треба да содржи повеќе од 10 состојки, земајќи ги предвид зачините, вклучувајќи сол, бибер, магдонос, итн.
Бидејќи веќе влеговме во Великиот пост, ви предлагаме да се откажете од комерцијални производи и да се обидете да направите барем еден од следниве рецепти за паштети од зеленчук дома. Тие се многу поздрави, имаат состојки што можете да ги контролирате и, згора на тоа, нивниот вкус е многу подобар, за разлика од солената и невкусна паста што можете да ја најдете во лименки на полиците на супермаркетите.
Паштета од зеленчук од леќа и сладок компир
состојки:
1 лажица маслиново масло и уште 2 зачини
Половина ситно исечен кромид
1 лажица црвен пипер по вкус
1 сладок компир, излупен и исечен на коцки
140 грама црвена леќа
3 жици свежа мајчина душица (без стебло, само лисја, ситно исецкани)
500 мл супа од зеленчук 1 лажица оцет од црвено вино
Сол и бибер по вкус
Начин на подготовка:
Загрејте лажица маслиново масло во тава, додадете ситно исечен кромид и оставете го на оган додека не омекне и добие златна нијанса. Додадете лажица црвен пипер, промешајте и оставете да врие уште 2 минути.
Додадете коцки од сладок компир, леќа, мајчина душица и супа од зеленчук.
Ставете ја смесата да зоврие и оставете да врие уште 20 минути или додека не се сварат компирите и леќата.
Додадете оцет од црвено вино, сол и бибер по вкус, а потоа добро измешајте и оставете го на оган додека не ја добиете посакуваната текстура.
Оставете да се излади еден час, а потоа додадете 2 лажици маслиново масло, друга лажичка црвен пипер и неколку гранчиња свежа мајчина душица.
Послужете ја паштетата на пита парчиња, крекери или половина пиперка.
Паштета од зеленчук со печурки и индиски ореви
250 грама исечени кафеави печурки
50 грама индиски ореви
Кромид
2 лажици кокосово масло
1 половина куп ситно сецкан свеж магдонос
Сол и бибер по вкус
Начин на подготовка:
Ставете ги индиските ореви во загреана рерна во плех обложен со плех за печење 10 минути на температура од 180 степени Целзиусови.
Кромидот ситно исецкајте го.
Загрејте го кокосовото масло во тава и додадете го кромидот. Оставете го на оган додека не стане проucирен.
Додадете ги исечените печурки, измешајте ги и оставете ги на оган додека не поруменат убаво од двете страни (не ги гужвајте во тавата, во спротивно ќе зовријат во вашиот сок).
Извадете ги сварените ореви од индиски ореви и ставете ги во мешалка. Мешајте додека не се изедначи и ситно меле.
Додадете ги останатите состојки: смесата со кромид со печурки, сецкан магдонос, сол и бибер по вкус, а потоа мешајте додека не добиете кремаста и фина паста.
Паштета од зеленчук со ореви и рузмарин
2 чаши ореви, оставени да се хидрираат во вода 1-2 часа
2 лажици ладно цедено маслиново масло
1 лажица хранлив прашок од квасец
2 лажици сок од лимон или јаболков оцет
2 лажички свеж рузмарин
Половина куп магдонос, или по вкус
2 лажички свежа мајчина душица
Прстофат морска сол, или по вкус
1 лажица соја сос
2-4 лажици супа од вода или зеленчук
Начин на подготовка:
Ставете ги сите состојки во блендерот.
Процесирајте со голема брзина додека не се добие густа паста.
Можете да додадете малку повеќе вода или супа од зеленчук, ако сметате дека тестенините се премногу густи.
Оставете го да „одмори“ 20 минути, за да се испреплетат вкусовите.
Паштета од зеленчук со маслинки и каперси
150 грама проследени црни маслинки
2 лажици каперси
2 лажици тахини (паста од сусам)
2 лажици сок од лимон
1 лажица сушена мајчина душица
1 чешне лук
Половина бугарска пиперка
Начин на подготовка:
Ставете ги сите состојки во мешалка.
Мешајте додека не добиете хомогена, фина и кремаста паста.
Паштета од зеленчук со наут и лук
состојки:
3 чешниња печен лук
60 грама ореви
120 грама пржени наут
1 лажица сок од лимон
2 лажици екстра девствено маслиново масло
Сол и црн пипер по вкус
Начин на подготовка:
Ставете го испечениот лук и ореви во блендерот и измешајте.
Во блендерот додајте наут, сок од лимон и маслиново масло, па мешајте повторно додека не добиете кремаста паста.
Зачинете со сол и црн пипер.
Паштета од зеленчук со авокадо, грав и тахини
250 грама претходно варен црвен грав
3 авокадо
4 лажици тахини
Сок од лимон
1 лажица маслиново масло
Сол и бибер по вкус
Начин на подготовка:
Исплакнете го претходно зготвениот грав во ладна вода и исцедете го добро.
Во голем сад, добро поминете го гравот со вилушка.
Отстранете ја пулпата од авокадо со лажица и додајте ја на пире од грав. Добро измешајте, па додадете 4 лажици тахини, сок од лимон, сол и маслиново масло.
Измешајте добро додека не се изедначи.
Можете да ги прескокнете овие чекори со додавање на сите состојки во мешалка. Измешајте неколку секунди и, подготвена, паштетата со вкус на зеленчук може да се сервира!
Паштета од зеленчук со печени пиперки и бадеми
3 лажици маслиново масло
Неколку сурови бадеми
Кромид
2 чешниња лук
150 грама исечени печурки
Неколку лисја од кеale
1 лажичка оригано
1 лажичка мајчина душица
Сол и бибер по вкус
2 лажици бело вино
2 печени пиперки, без кожа
Сок од лимон
Начин на подготовка:
Печете ги бадемите во загреана рерна на 180 степени 5 минути или додека не поруменат.
Загрејте го маслиновото масло во тава, додадете ситно исецкан кромид и печурки и варете 7-10 минути додека печурките не омекнат и убаво заруменат.
Во тавата додадете исечен лук, сецкани лисја од кеale и зачини, па варете 3 минути или додека лисјата од кеale не станат светло зелени и не почнат да омекнуваат. Не заборавајте да мешате добро цело ова време!
Додадете го белото вино во тавата и одмрзнете ги „изгорениците“. Не сакате ништо да потрошите!
Во блендер додадете ги бадемите, смесата од тавата, печената пиперка, сол и бибер, сок од лимон и 3 лажици маслиново масло. Мешајте додека не ја добиете посакуваната конзистентност. Можете да додадете малку повеќе маслиново масло за да ја направите пастата мазна и кремаста.
Паштета од зеленчук со компири, карамелизиран кромид и куркума
2 ситно исечен кромид
2 лажици маслиново масло
1 лажичка куркума
Излупен бел компир, исечен на коцки
Сладок компир излупен, исечен на коцки
1 чешне лук
40 грама семе од тиква
40 грама семе од сончоглед
1 лажичка хранлив прашок од квасец
25 грама пченка
Сок од лимон
1 лажичка сенф Дижон
Сол и бибер по вкус
Начин на подготовка:
Загрејте ја рерната на 180 степени.
Подмачкајте плех од 10 х 25 см со малку маслиново масло и покријте го со хартија за печење.
Во тава, загрејте го маслото, додадете го кромидот и куркумата, сол и бибер и оставете на оган додека кромидот не омекне. Мешајте цело време за да не изгори кромидот. Потоа оставете да се излади.
Ставете ги компирите на коцки во блендер, додадете ја смесата од кромид и куркума, па мешајте додека не добиете кремаста паста.
Раширете го тестото рамномерно во плехот за рерна.
Печете 45 минути или додека не зарумени.
Ставете ја смесата во сад, добро измешајте и покријте ја со капак.
Паштета од зеленчук со соја и печурки
250 грама исечени печурки
Неколку сушени печурки од порцени
2 лажици маслиново масло
1 чешне ситно сецкан лук
1 чаша зовриена соја
1 лажица сок од лимон
1 лажичка соја сос
Сол и бибер по вкус
Начин на подготовка:
Навлажнете ги печурките од порцени во вода 30 минути до 1 час (не фрлајте ја водата!), Потоа исечкајте ги ситно.
Загрејте маслиново масло во тава на тивок оган, додадете сецкан лук, оставете го да врие 1 минута, а потоа додадете исечени печурки, сецкани печурки од порцени и сол. Оставете на средна топлина и оставете да се соединува додека печурките не омекнат добро.
Додадете ја водата во која сте ги оставиле печурките да се хидрираат во тавата и оставете ја на оган додека не испари целата течност.
Ставете ја смесата од тавата, сварената соја, соја сос, сокот од лимон и 1 лажица маслиново масло во блендер и мешајте додека не добиете фина паста.